本来捨てられる「いちじくの葉」がビールに。株式会社ファロ、未利用資源から価値を生み出す新作『Kaeru』をリリース

株式会社ファロ（所在地：宮城県亘理郡山元町坂元字山作1、代表取締役：半田成）が運営するビール醸造所「Falò Brewing（ファロブルーイング）」は、おひさま村農園で栽培されるいちじくの葉を使用した新作ビール『Kaeru（カエル）』を、2026年9月14日より順次リリースいたします。

■ 開発の経緯：無価値とされていたものに、新たな価値を
Falò Brewingでは、これまでも地域の素材本来の風味を活かしたビールづくりを行ってきました。今回副原料として使用したいちじくの葉は、過去に当醸造所のビールで柚子やはちみつを使用させていただいた「おひさま村農園」で栽培されたものです。いちじくの果実を育てる過程で葉は剪定されますが、これまでその多くは用途がなく、破棄されるか土に還るのみでした。
私たちはこの「本来用途がないもの」に着目しました。おひさま村農園との継続的な関わりの中で、この未利用資源をビールという形に変えることで新たな価値を生み出し、持続可能な農業と醸造業の連携を深めたいという想いから、『Kaeru』の醸造に至りました。

■ 新作ビール「Kaeru」について
スタイル：Inaka Beer (Fig Leaf Saison)
ベルギー発祥のセゾンスタイルをベースに、山元町を感じさせる「Inaka Beer」というコンセプトで醸造しました。
いちじくの葉は、シナモンやココナッツを思わせるような青く甘い独特の香りを放ちます。この香りを、酵母特有のスパイシーでフルーティーな風味と調和させました。本来捨てられるはずだった葉がもたらす驚きの香りと、アルコール度数5.5%の飲み疲れしない軽快な味わいをお楽しみいただけます。また、『Kaeru』という名前には、用途がなかったものの価値を「変える」、そして自然の恵みが形を変えて再び私たちの元へ「還る」という想いを込めています。

■ 販売について

販売開始：2026年9月14日より順次
アルコール分：5.5%
容量・形態：350ml缶、業務用樽(10~15L)（すべて要冷蔵）
価格：オープン
販売場所：全国のビアバー・クラフトビール専門店、酒販店、山元町内では夢いちごの郷などにて取り扱い予定

■ 今後の展開
Falò Brewingは引き続き、地域の素材や文化、そして生産者の方々とのつながりを取り入れたビールづくりを通じて、新たな価値を創造してまいります。「ビールで明日をちょっとしあわせに」というミッションのもと、地域と人々を温め、明かりを灯す「焚き火」のような存在であり続けてまいります。

■ Falò Brewingについて 醸造所名の由来
「Falo(ファロ)」は、イタリア語で「焚き火」を意味します。焚き火に人々が集まり、語らい、楽しむように、私たちがつくるビールと醸造所が、地域と人々を温め、明かりを灯す存在であり続けたいという想いを込めています。

所在地: 宮城県亘理郡山元町坂元字山作1(旧坂元中学校)
2021年に閉校した旧坂元中学校をリノベーションし、地域の思い出の場所を新たな交流の拠点として再生。

代表経歴
食品・酒類業界で10年以上のキャリアを持ち、国内ブルワリーでの醸造経験、オーストラリアでの醸造責任者を歴任。Australian International Beer Awards 2023で金賞受賞など、国際的な評価を得ています。

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