「dancyu」元編集長の植野広生氏、ミシュラン一つ星獲得「ラフィナージュ」高良康之氏、スペイン料理の魅力を国際的に発信する「レストゥディ」ホセ バラオナ ビニエス氏、食を愛す三人が集う美食の饗宴
左から：高良康之氏、植野広生氏、ホセ バラオナ ビニエス氏、
名古屋マリオットアソシアホテル（名古屋市中村区・総支配人 杉本篤史）は、「食を目的にお越しいただけるホテルでいたい」という想いから、11月23日(月・祝)「匠が織りなす極上の晩餐 ～フランスとスペインの美味なる融合～」を開催。
食の雑誌「dancyu」元編集長の植野広生氏のプロデュースのもと、ミシュラン東京2026で一つ星を獲得した「ラフィナージュ」の高良康之氏と、スペイン料理の洗練されたピンチョスを初めて日本に紹介した「レストゥディ」のホセ バラオナ ビニエス氏がタッグを組み、フランス料理とスペイン料理、それぞれの魅力を堪能できる特別なディナーコースをご用意。料理に合わせて選んだワインとのペアリングもお楽しみいただけます。
イベントの後半には、植野広生氏を進行役としたトークセッションを開催。シェフご本人から、料理や食材へのこだわり、ワインとのマリアージュなど、”食”にまつわる様々なエピソードをお話しいただきます。目の前の料理を味わいながら、その一皿が生まれた背景やシェフの想いに耳を傾ける、一夜限りの特別なひとときをお楽しみください。
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■「ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良康之氏
高良康之氏
1985年に料理人としてのキャリアをスタートし、1989年に渡仏。
フランス各地で研鑽を重ね、帰国後は「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、「ブラッスリーレカン」料理長を経て、「銀座レカン」総料理長を務める。
2018年、銀座に「レストラン ラフィナージュ」を開業。
ミシュラン東京2026で一つ星、ゴ・エ・ミヨ2026で3トックを獲得。
日本各地の厳選食材と滋味深いソースを軸に、現代フランス料理の真髄を追求している。
■「レストゥディ」のオーナーシェフ ホセ バラオナ ビニエス氏
スペイン・カタルニア出身。日本におけるスペイン料理、そしてピンチョス文化の普及と発展に大きく貢献してきた料理人。
スペイン政府の要請を受け、アジア各国で開催される料理フェアなどを通じ、スペイン料理の魅力を国際的に発信。
2005年の「愛・地球博」ではスペイン パビリオン「タパス・バー」を総合プロデュース。
現在は「L’estudi」を主宰し、独自の感性でスペイン・カタルニア料理の新たな魅力を追求している。
ホセ バラオナ ビニエス氏
■「dancyu」元編集長 植野広生氏
植野広生氏
食の雑誌『dancyu』元編集長、win-do.us代表。
長年にわたり日本の食文化を見つめ、その魅力を発信してきた食のスペシャリスト。
現在は執筆・講演、企業や自治体のアドバイザーとして幅広く活躍。
BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂」出演中。
近著に「父の棺に焼きそばを」（小学館）。
イベント：「匠が織りなす 極上の晩餐 ～フランスとスペインの美味なる融合～」
開催日 ：2026年11月23日（月・祝日）
時 間 ：受付16：30～／開宴17：00
会 場 ：名古屋マリオットアソシアホテル
16階 宴会場 タワーズボールルーム
料 金 ：お一人様50,000円
※アルコールを召し上がらない方には、ノンアルコールのペアリングドリンクをご用意しております。
※食物アレルギーをお持ちの方は、ご予約時にお知らせください。
※当日はすべてのお客様をプライベートシートへご案内します。
※ドレスコードは「スマートエレガンス」とさせていただきます。
※本イベントは小学生以下のお客様のご入場はご遠慮いただいております。
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[名古屋駅直上]名古屋マリオットアソシアホテル
名古屋マリオットアソシアホテルは、JR名古屋駅直上に位置するホテルです。客室は20～49階、スイートルームを含む全700室以上。8つのレストラン＆バー、ギフトショップ、大小さまざまな宴会場、ウエディング施設、フィットネスクラブ、ラウンジなど充実した館内施設を備えています。ビジネスや観光、記念日など幅広いシーンに対応し、心を尽くしたおもてなしで、国内外のお客様へ上質なおもてなしと快適な滞在を提供しています。
◇住所：〒450-6002 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4
◇電話：052-584-1111（代表）
◇社名：株式会社JR東海ホテルズ
◇開業：2000年5月17日
名古屋マリオットアソシアホテル公式HP： https://www.associa.com/nma/
インスタグラム： https://www.instagram.com/nagoyamarriott/
フェイスブック： https://www.facebook.com/nagoyamarriott
LINE： https://lin.ee/KJ6aq19
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