～献上がにの港・三国湊のオーベルジュで叶える大人のための冬の美食旅～
皇室献上の越前がにをつかったディナーコース
福井県坂井市にある分散・滞在型宿泊施設「オーベルジュほまち 三國湊」（運営：コアグローバルマネジメント株式会社）は、2026年11月14日（土）から2027年3月30日（火）まで、福井を代表する冬の味覚「越前がに」を堪能できる3つの宿泊プランの予約受付を開始しました。
開業以来、吉野シェフは福井・三国湊の地の食材をフレンチで表現し続けてきました。3年目を迎える今、その集大成として、これまでの枠を超える新たなかに料理に挑みます。日仏両国でミシュランの星を獲得したフレンチの巨匠・吉野建氏が監修する「フレンチ カニコース」をはじめ、老舗魚問屋の目利きによる皇室献上品質の越前がにを、歴史的価値の高い町家での滞在とともにご堪能いただけます。
■ なぜ今、福井・三国湊なのか？ - 北前船の歴史と豊かなテロワールが交差する町
かつて北前船の一大拠点として栄えた三国湊。今もなお、往時の繁栄を伝える歴史ある町並みや文化が色濃く残っています。「オーベルジュほまち 三國湊」は、この地に点在する歴史的価値の高い9棟の町家をリノベーションし、16の客室を備えた分散型オーベルジュとして誕生しました。北陸新幹線の敦賀延伸（2024年3月）によりアクセスが向上した今、歴史的な空間での滞在（町家ステイ）と、三国提灯づくりやまち歩きなどの地域文化体験、そして福井の豊かな海陸の恵み（テロワール）を掛け合わせることで、国内外の旅行者に「ここ（三國湊）でしか得られない、深く記憶に刻まれる滞在体験」を提供しています。また、三国湊を擁する坂井市は、2025年に「美食都市アワード2025」を受賞（全国5都市・県内初）しました。地域の歴史や文化と深くつながる食体験を、この地から発信します。
福井県坂井市公式観光ガイドページ：https://kanko-sakai.com/topics/5462/
■ミシュランシェフ吉野建氏が挑む、唯一無二の「越前がに×フレンチ」
本来、フランス料理において、かには出汁や前菜のアクセントとして使われることはあっても、コースを締めくくるメインディッシュとして据えられることは稀です。殻から身を取り出す食べ方がエレガントなテーブルマナーに馴染みにくいことや、かに味噌を食す文化がフランスでは一般的でないといった背景があります。
さらに、冬の荒波が打ち寄せる北陸・三国湊では、天候や海上の状況によって出漁できない日も多く、極上の越前がにの仕入れはまさに自然の恩恵と奇跡的なタイミングに左右されます。その希少性ゆえ、「日本の冬の味覚の王様」と称され、美食家の憧れの的となってきました。
この食文化の壁と、素材の希少性という難題に挑んだのが、タテルヨシノの吉野建氏です。パリでミシュランの星を獲得した第一人者であり、フランス政府からもその功績が認められている吉野氏は、伝統的なフランス料理の技法を極めながらも、その土地の食材の可能性を追求し続けてきました。彼が三国湊という地と向き合い、越前がにという究極の素材に挑むからこそ生まれる、世界中でここでしか味わえない唯一無二のフレンチカニメニュー。和食の茹でがにの枠を超え、越前がにのポテンシャルを極限まで引き出した珠玉のコース料理をお届けします。
【吉野建氏からのメッセージ】
吉野建氏
料理人として、私はいつも食材と素直に向き合い、その魅力を最大限に引き出すことを大切にしてきました。北前船で栄えた港町・三国湊で出会った「越前がに」は、まさに世界に誇る日本の至宝です。開業から2年半が経ち、町の皆さんやお客様との触れ合い、そして地元のシェフとの交流を重ねる中で自身の感性も成熟し、今だからこそ和とフレンチを融合した新しいかに料理が生まれました。これまで来てくださったお客様にも、もう一度驚いていただけるようなものにしたいと思っております。
*吉野建シェフおよび店舗名の「吉」は、本来「吉」と表記しますが、表示環境を考慮し、本リリース内では「吉」を用いています。
【プラン概要】
越前三国 冬の特別蟹コース
当プランで使用する越前がには、1922年（大正11年）より皇室への献上が始まった三国港で水揚げされたものです。地元の老舗魚問屋の確かな目利きにより、極上品のみを厳選して仕入れています。
提供期間： 2026年11月14日（土）～2027年3月30日（火）
※かにの仕入れ状況（天候不順等）により、プラン内容の変更や早期終了となる場合がございます。
■ 【越前三国】皇室献上がにコース
皇室献上品質として選ばれる希少な「紫タグ付き越前がに」を、お一人様につき1.5杯使用
し た、冬季限定の最高級プランです。
・使用がに：越前がに（紫タグ・約1.2kg）1.5杯
・料金：お一人様 135,000円～ （税・サービス料込／1泊2食付／2～4名様1室利用時）
ご予約はこちら
■ 【越前三国】越前がにコース
福井が誇るブランド食材「越前がに」を贅沢に味わう、人気のスタンダードプランです。
・使用がに：越前がに（黄タグ・約0.8kg）1.5杯
・料金：お一人様 89,000円～ （税・サービス料込／1泊2食付／2～4名様1室利用時）
ご予約はこちら
※両プランともお料理内容は共通です。
※異なるのは使用する越前がにのランクとサイズのみとなります。
・メニュー：
【アミューズ】ボルシチの冷製 / 板わかめと三国産甘エビ / へしこと石川小芋のブロシェット
【越前がに】花咲刺し、塩ゆで、炭火焼、天ぷら、グラタン、お椀物、甲羅焼き、かに雑炊 等
タグ付き越前がに 
越前がに「塩ゆで」すだちを添えて
越前がに「甲羅焼き」かに身とかに味噌を日本酒で温めて
越前がに「かに雑炊」黒トリュフ香る贅沢な雑炊
■ 旬を五感で味わう至福の三国フレンチ「フレンチ カニコース」
・内容：越前がに1杯（黄タグ：約0.8kg）を使用したフレンチフルコース
・料金：お一人様 79,000円～（税サ込 / 1泊2食付・2～4名1室利用時）
ご予約はこちら
・メニュー：
アミューズ (ボルシチの冷製 / 板わかめと三国産甘エビ / へしこと石川小芋のブロシェット)、利尻産昆布を使った牛コンソメのスープ 柚子の香り、越前そばと越のルビーのクーリ キャヴィア からすみ ミントの三重奏、越前がにの食べ比べ ～柚子風味のブールブランソースを添えて～、ちりめんキャベツと黒トリュフ フォアグラのヴァプール、若狭牛イチボのグリエ ソースボルドレーズ、越前がにのリゾット 蕎麦の実のアクセント、クレームフィーヌ、林檎のパイ キャラメルムースを添えて、カフェ / プティフール
ちりめんキャベツと黒トリュフ フォアグラのヴァプール 
越前がにの食べ比べ ～ゆず風味のブールブランソースを添えて～
※「献上品質」タグについて
「献上品質」を示す紫色のタグは、三国港で水揚げされる越前がにの中でも、皇室に献上されるかにと同等の厳しい基準を満たした極上品の証です。福井県産の越前がにに付けられる品質証明の「黄色タグ」に加え、1.1kg以上の重量、優れた姿・形、身入りなどの条件をクリアした個体のみに「紫タグ」が与えられます。1922年（大正11年）から続く皇室献上の歴史と、漁師たちの確かな目利きによって選ばれています。
【ご宿泊】
客室外観
客室「七宝」
*『ほまち』の由来：「帆待ち」とは北前船が出港前に波が収まり、良い風が吹くのを待っている状態を指します。その間に船乗りたちが、船に持ち込んだ積み荷を売ったり、別の荷役をしたりして得た報酬を「帆待ち金（ほまちがね）」と言い、これが転じて、三国では子供達のお駄賃、ご褒美のことを「ほまち」と言っていました。ここから「ここに来られるゲストが、しばし休まれて次の目的地に向かわれるまで、この地での滞在が忙しい日常を過ごされているゲストへのご褒美（プレゼント）となるように」と願いを込め、ホテル名としました。
【施設概要】
施設名：オーベルジュほまち 三國湊
所在地：福井県坂井市三国町南本町3丁目4-39
問合せ：0776-82-0070
客室：9棟16室（1室あたり2～4名）
付帯施設：フロント棟、レストラン「タテルヨシノ 三國湊」、ジム
公式サイト：https://www.homachi.jp/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/homachi_mikuniminato/
【事業主会社概要】
社名：株式会社Actibaseふくい（アクティベース ふくい）
代表者：代表取締役社長 樋口 佳久
所在地：〒913-0046 福井県坂井市三国町北本町4丁目4番18号
設立：2022年10月19日
事業内容： 三国湊エリアにおける宿泊運営事業、料飲事業、アクティビティ事業、町並み等整備事業
出資企業：NTT西日本株式会社、NTTアーバンソリューションズ株式会社、株式会社熊谷組、住友林業株式会社、株式会社福井銀行、福井信用金庫、セーレン株式会社、株式会社福井新聞社、福井放送株式会社、フクビ化学工業株式会社、北陸電力株式会社
公式サイト：https://www.ab-fukui.com/
【運営会社概要】
社名：コアグローバルマネジメント株式会社
代表者：代表取締役 中野 正純
所在地：〒104-6223 東京都中央区晴海1-8-12
晴海アイランド トリトンスクエア オフィスタワーZ 23階
設立：2007年7月4日
事業内容：ホテル運営事業（国内36施設）ほか（2026年9月時点）
展開ブランド：CURENE(NEW)、源泉一途（NEW）、リージョニア by クインテッサ（NEW）、ヒューイットリゾート、ヒューイットホテル、クインテッサホテル、ザ エディスターホテル、オーベルジュほまち 三國湊、緑翠亭 景水、かなたのさと
公式サイト：https://cgman.jp/
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
関連記事
