KANATA WINERY栽培・醸造責任者土井祐樹氏を迎え、2026年の葡萄の収穫の話とともに、魚津の風土を味わう一夜
KANATA WINERY ボトルイメージ
ANAクラウンプラザホテル富山（富山県富山市 総支配人 森川 忍）は、2026年11月11日（水）、魚津市の「KANATA WINERY（カナタワイナリー）」とともに、一夜限りのペアリングディナー「KANATA WINERY Makers Dinner 2026 HARVEST GALA ～魚津の風土を味わう一夜～」を開催いたします。
今回のテーマは、「魚津の風土を、一皿ずつ。」
雄大な立山連峰と富山湾に囲まれた魚津の地で育まれるKANATA WINERYのワインと、富山の海と山の恵みを生かし、ANAクラウンプラザホテル富山バンケットシェフ・土田考二が仕立てるフランス料理を組み合わせます。
当日はKANATA WINERY栽培・醸造責任者土井祐樹氏を迎え、2026年の葡萄や収穫、ワイン造りについてのお話とともに、料理とワインのペアリングをお楽しみいただきます。
昨年ご好評をいただいたメーカーズディナーを今年も開催
昨年開催したメーカーズディナーでは、KANATA WINERYのワインとホテルシェフによる料理のペアリングを、造り手の言葉とともにお楽しみいただきました。今年は「HARVEST GALA」をテーマに、2026年の葡萄の収穫の話も交えながら、魚津の風土をより深く味わう一夜をお届けします。
魚津の風土を、料理とワインで表現
今回のメーカーズディナーでは、「料理」「ワイン」「造り手」の3つを軸に、魚津の風土を味わう一夜限りのコースを構成しました。01｜富山の恵みを、フランス料理に
富山の海と山から届く食材を、バンケットシェフ土田考二が、この日のためのフランス料理に仕立てます。
02｜KANATA WINERYのワイン6種をペアリング
料理とワインを組み合わせることで生まれる香りや味わいの変化を、コースを通してお楽しみいただけます。
03｜造り手の言葉とともに味わう
当日は、KANATA WINERY栽培・醸造責任者土井祐樹氏がゲストとして登場。
2026年の葡萄の生育や収穫、その年ならではのワインの表情、ワイン造りへの想いなどを伺います。
グラスの中だけでは分からない、ワインが生まれるまでの物語にも触れていただける一夜です。
土田シェフが仕立てる、富山の一皿
コースには、富山の食材を生かした全7品をご用意します。◎紅ズワイ蟹とカリフラワーのサラダ
紅ズワイ蟹の甘みを生かし、軽やかに仕立てた一皿。
◎ノドグロのポワレと松茸のコンソメスープ
香ばしく焼き上げたノドグロに、松茸の芳醇な香りを重ねます。
◎氷見産牛フィレのパイ包み焼きウェリントン風
氷見産牛の旨みをパイの中に閉じ込めた、コースのメインディッシュ。
このほかにも、富山の海と山の恵みを取り入れた料理をご用意します。
※市場の都合によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
ゲスト
KANATA WINERY栽培・醸造責任者 土井祐樹氏
富山県庁での農業指導を経て果樹栽培の道へ進み、県内各地で栽培技術の普及に携わる。
長年培ってきた果樹栽培の知見を生かし、現在はKANATA WINERYの栽培・醸造責任者として、魚津の風土を表現するワイン造りに取り組んでいます。
ANAクラウンプラザホテル富山バンケットシェフ 土田考二
25年間にわたりホテルで研鑽を積み、フランス料理の技術と知識を学ぶとともに、さまざまな料理コンクールにも挑戦。
富山県氷見市出身。地元・富山への想いを大切にしながら、富山の豊かな食材とさまざまな調味料や技法を組み合わせた料理を追求しています。
KANATA WINERYについて
KANATA WINERYは、雄大な立山連峰と富山湾を望む富山県魚津市に位置するワイナリーです。2018年から畑づくりをスタートし、現在では白・赤・ロゼなど多彩なワインを生産。魚津の水循環や農業、食文化と向き合いながら、土地の個性を映し出すワイン造りに取り組んでいます。
「魚津の魚介に寄り添う味わい」を大切にし、昆布締めをはじめとする地域の食文化との組み合わせも提案しています。
富山県魚津市・KANATA WINERYのワイナリー
開催概要
イベント名KANATA WINERY Makers Dinner 2026
HARVEST GALA ～魚津の風土を味わう一夜～
開催日
2026年11月11日（水）
時間
受付18:00 ／ スタート18:30（終了20:30予定）
会場
ANAクラウンプラザホテル富山 19Fスカイバンケット「天空」
料金
1名様22,000円 ※税・サービス料込み
内容
ペアリングディナー 全7品
KANATA WINERYワイン6種
ご予約
ANAクラウンプラザホテル富山公式ホームページからオンラインにてお申し込みいただけます。
・オンラインはこちら
・お電話でのお申し込み TEL：076-495-1170 宴会予約平日10:00～17:00
※ご予約は、ご入金確認後に確定となります。
2026年のKANATA WINERYと、富山の恵みが出会う一夜。
料理とワイン、そして造り手の言葉を通して、富山・魚津の風土を味わう特別な時間をお楽しみください。
ANAクラウンプラザホテル富山について
ANAクラウンプラザホテル富山は1999年に富山全日空ホテルとして誕生、2007年にANAクラウンプラザホテル富山として共同ブランド化。豊かな自然と歴史・文化が息づく富山の中心地に位置し、街のランドマークとして親しまれています。富山国際会議場に隣接し、富山駅や富山空港からのアクセスも良く、レジャーおよびビジネスの拠点として最適です。やすらぎと機能性を兼ね備えた251の客室と各種宴会パーティーや国際会議、展示会、セミナー、ウェディング披露宴会場など多目的にご利用いただける大小9つの宴会・会議室、また季節の味わいが楽しめる日本料理、鉄板焼、洋食料理のレストラン（ビアガーデンは夏季営業）とホテル最上階（19F）には富山市街を一望できるスカイバーを備え、上質なホスピタリティでお客様をお迎えいたします。
富山の街の基点として、お客様に快適なひとときをご提供いたします。
URL：https://www.anacrowneplaza-toyama.jp
Instagram：https://www.instagram.com/ana_crowne_plaza_toyama/
Facebook：https://www.facebook.com/anacrowneplaza.toyama/
クラウンプラザ(R)ホテルズ&リゾーツについて：
世界有数のプレミアムホテルブランドであるクラウンプラザは、都市や空港、リゾート、郊外など、さまざまなロケーション、絶好の立地にホテルを展開しています。ビジネスでもレジャーでも、そのふたつの旅が交差する新しい旅でも、現代のゲストのニーズに発想豊かなアイデアでお応えします。日本では、ANAクラウンプラザブランドとして、現在全国 20 都市（釧路、千歳、札幌、秋田、安比高原、新潟、富山、金沢、成田、名古屋、京都、神戸、岡山、広島、米子、松山、福岡、長崎、熊本、沖縄）で5,000 室以上を展開しており、そのネットワークは拡大し続けています。
詳細は、ブランド公式サイト www.crowneplaza.com,
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IHGホテルズ&リゾーツについて
IHG ホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Good（真のホスピタリティ）を提供するグローバルホスピタリティ企業です。21のホテルブランドと1億6,000万人の会員を持つ世界最大級のロイヤリティプログラム「IHGワンリワーズ」を有するIHGは、世界100ヶ国以上に7,000軒超の開業中ホテル、100万超の客室、2,300軒超の開発パイプラインを展開しています。
・ ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
・ プレミアム: ノーテッドコレクション, vocoホテルズ, Ruby, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
・ エッセンシャルズ: ホリデイ・イン エクスプレス, ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ガーナーホテル, avid ホテルズ
・ スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
・ エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ
InterContinental Hotels Group PLCはグループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには約400,000人のスタッフが勤務し、日々世界中のお客様をお迎えしています。
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