自社で途絶えていた木桶醤油の復活から、フランスでの醤油、宇宙を見据えた発酵研究へ。日本の伝統文化を未来につなぐ挑戦。
醤油醸造発祥の地として知られる和歌山県湯浅町で、明治14年（1881年）に創業した老舗醸造元『丸新本家』の醤油部門・湯浅醤油有限会社（本社：和歌山県有田郡湯浅町、代表取締役：新古敏朗）は、代表の新古敏朗が、Forbes JAPAN主催、京都市共催の「CULTURE-PRENEURS AWARD 2026」に選出されたことをお知らせいたします。
授賞セレモニーに登壇した代表新古
2026年10月3日には、京都市の浄土宗大本山 くろ谷金戒光明寺で開催された授賞式、および、ヒルトン京都で開催された受賞セレモニーに出席しました。
今回の選出は、約40年間途絶えていた木桶による醤油づくりの復活をはじめ、フランス・ボルドーでの醤油醸造、地域の子どもたちへの食育活動、新たな発酵調味料の開発など、伝統を守りながら新たな価値を生み出す取り組みを背景とするものです。
■Forbes JAPAN「CULTURE-PRENEURS AWARD 」とは
カルチャープレナーとは、『文化起業家』のこと。英語のCultural Entrepreneursを元にした造語であり、新しい概念。
地域に根づく伝統技術や文化資産を活用し、新しい経済的価値や社会的価値を生み出す人々を指します。
Forbes JAPANは、2023年から文化起業家を選出しており、2026年で４回目を迎えます。今年は
年齢制限を撤廃し、19人のアドバイザーボードの協力による推薦をもとに、編集部の審査で30組が選出されました。
選出にあたっては、日本文化の世界への発信、地域産業への貢献、持続可能性、新しい文化を生み出す取り組みなどが重視されています。
Forbes JAPAN 公式特設サイト：https://forbesjapan.com/feat/culture-preneurs30-2026/
■40年間途絶えていた木桶醤油を復活
木桶での醤油造り
湯浅町は、日本の醤油醸造発祥の地として知られています。
丸新本家は1881年に創業し、金山寺味噌づくりを中心に地域の発酵文化を受け継いできました。
新古敏朗は、2002年に湯浅醤油有限会社を設立し、約40年間途絶えていた伝統的な木桶による醤油づくりを復活させました。
大量生産や効率化が進む時代に、木桶で時間をかけて醸造する価値を見出し、地域に受け継がれてきた発酵技術を次の世代へつなぐことを目指してきました。
■和歌山からフランスへ。醤油を世界の食文化に
醤油の充填の様子
日本の醤油文化を世界に伝えるため、フランス・ボルドー地方でも醤油造りに取り組んでいます。
日本の伝統的な発酵技術を基盤としながら、現地原料や食文化との融合を図り、フランスの料理人や消費者に醤油の新しい可能性を提案しています。
醤油を単なる日本の調味料として輸出するだけでなく、現地の食文化の中に根付かせ新たな価値を生み出すことを目指しています。
■食育と新商品開発で、発酵文化を次世代へ
カカオ醤
湯浅醤油では、地元小学生への食育活動を通じて、醤油づくりや地域の歴史、発酵の面白さを伝えています。
また、醤油の発酵技術を応用した新感覚調味料「カカオ醤」の開発など、伝統的な技術から新しい食品を生み出す挑戦も続けています。
伝統を継承するだけでなく、次の世代が新しい発想で発酵文化を発展させていける環境づくりを大切にしています。
■伝統の先にある未来。宇宙での発酵研究にも挑戦
湯浅醤油では、醤油醸造に欠かせない麹菌を宇宙へ送り、宇宙環境が微生物や発酵に与える影響を調べます。
800年にわたって受け継がれてきた醤油の文化を、これからの800年へ。
日本の伝統的な発酵技術を未来へつなぐ、新たな挑戦を進めていきます。
■代表：新古敏朗のコメント
『伝統とは、過去を保存することではない。未来を創ることである。』
私は、常々このように思っています。
先人たちが守り続けてきた技術や知恵も、ただ引き継ぐだけではいつか途絶えてしまうかもしれません。今ある伝統はここに来るまでに、先代たちが日々改良と改善を重ね、挑戦し続けてきた結果ではないでしょうか。
この先の未来へ伝統を発展させ繋いでいくために、今を生きる私たちができることは何か、私自身が今できることに挑戦を重ねてきました。
その挑戦は、木桶醸造の復活、フランスでの醤油づくり、そして宇宙への挑戦へと広がっています。これまで挑戦を続けてこられたのは、社員や仲間、地域の皆様そして何より、湯浅醤油を応援してくださる多くの方々のおかげです。次世代が遺したい、守りたいと思えるもの創っていくために、これからも新しいことに挑戦し続けたいと思っています。
■湯浅醤油有限会社について
1881年創業の丸新本家の醤油部門として2002年に設立。和歌山県湯浅町を拠点に、伝統的な木桶醸造を大切にしながら日本の醤油文化を国内外へ発信しています。
代表取締役：新古敏朗
所在地 ：和歌山県有田郡湯浅町湯浅1464
事業内容 ：醤油・発酵調味料の製造、販売
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