新春に、生きる力と縁結び
私たちは生きている。
風を薫り、芽吹きを愛で、水を聴き、鼓動する。
ArtisanNipponが新春に贈るのは、生きる力とご縁を結ぶ特別な美食の一膳。
素材は日本の森に生きる鹿、猪、熊。
雨風に耐え、食を自足し、子を産み育てる。
与えられたもの無い。獲得したものだけで、生きている。
だから、強い。
風味は豊穣で、繊維はしなやかで一切のゆるみがない。
Artisan 岡田修が美食に昇華するために必要な要素を、全て有している。
練り上げた技と磨き上げたセンスによって創られた25品のメニュー。
瑞々しい生命力を内に留めた至福の美食。
私たちも、森に生きる命と同じ。強く生きる。生きている。
新春の空気を胸いっぱいに吸い込む元日に、それを思い出す。
株式会社日本食材社（本社：千葉県柏市）が食の名匠の美食体験を贈るブランド、ArtisanNIPPONより年末年始に愉しむ特別な商品をご紹介します。
BRAND HP：https://shop.jpfood.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/artisannippon/
FACEBOOK：https://www.facebook.com/ArtisanNippon/
BASE販売ページ：https://shop.jpfood.co.jp/items/156774964
ぐるすぐり販売ページ：https://gurusuguri.com/shop/i000364/nss-20
千葉県木更津市の株式会社KURKKU FIELDSでシャルキュトリを追究する岡田修が手がけた「La vie 2027 Okada Osamu」（ラ・ヴィ2027 オカダオサム）」予約受付を、2026年10月16日（金）10時より開始します。鹿、猪、ヒグマ、キョン、ウリ坊。多彩なジビエをフランス伝統のシャルキュトリの技で仕立てた一段重25品を、限定100セットの受注生産。
天然肉で仕上げる特別な一品
蓋を開けると、5×5の升に並ぶのは25品。そのうち19品に天然のジビエ肉を使い、素材のもつ美味しさや個性に合わせて様々な技巧を凝らして美食に仕上げています。
味わいの強い肉は燻製や熟成、ジューシーなコンフィ、上品な舌触りのリエットや木更津の作物と合わせたテリーヌ。特に岡田修氏のパテ・アン・クルートやガランティーヌ、アスピックはKURKKU FIELDSで根強い人気を集めるメニュー。以下に一部をご紹介いたします。詳しくは販売ページでご確認ください。
猪の松風仕立てフランスのシャルキュトリと、日本のお節料理「松風」をひとつにしたテリーヌ。猪肉の配合を生かしながら、淡口醤油、みりん、酒、白味噌、生姜で和の輪郭を与えました。ホワイトペッパーとコリアンダーを忍ばせ、親しみのある味わいの中に、奥行きのある香りを生み出しています。
鹿のドゥー・ファソン「二つの仕立て」を意味する名の通り、鹿のリエットとコンビーフ仕立ての肉を二層に重ねました。鹿肉の異なる表情を、なめらかさと繊維感の対比で味わう一品です。ローストした松の実で香ばしさを添え、鹿から引いたコンソメのジュレで端正にまとめています。
ヒグマの赤ワイン煮山で暮らすヒグマの姿から発想し、その食性を思わせるフルーツとともに煮込んだ赤ワイン煮。赤ワインに、ヒグマの骨や筋から丁寧に引いた出汁を重ね、野性味のある肉を奥行き豊かな味わいに仕立てました。温めることで果実の香りとソースのコクがふくらみます。
キョンのグランメール小型の鹿・キョンを用いた、「おばあちゃん風」の素朴なパテ・ド・カンパーニュ。一般的な豚レバーではなく、平飼いで育てた採卵鶏の新鮮なレバーを使い、自社ベーカリーのパン粉でつなぎました。キョンの繊細な旨みとレバーのコクを、どこか懐かしく、滋味深い味わいに仕立てています。冷たいままでも、軽く温めてもお楽しみいただけます。
テット・エ・ジャレのアスピック豚の頭肉「テット」とイノシシのすね肉「ジャレ」を塩漬けにし、白ワインを加えた約85℃の湯で一晩かけて煮込みました。ほぐした肉をコルニッションと胡椒で引き締め、その煮汁から作るジュレ、パセリ、マスタードを層にして冷やし固めています。異なる肉の食感と香味が、ひと切れの中で重なるアスピックです。
CRAFTWONDERとのコラボレーション
本商品の魅力により深く没入頂けるよう、日本の食の職人技の粋を追求するアルコールブランドと特別にコラボレーションを企画致しました。
「自由でプレミアムなアルコールブランド CRAFTWONDER」
https://craftwonder.jp/
CRAFTWONDERは近年ヒットが非常に生まれにくいアルコール市場において急成長中のアルコールブランドです。日本の小規模ながら非常に高い技術力を有する酒造メーカーをパートナーに迎え、唯一無二の美味しさを追求したプレミアムな商品群をリリースし続けています。
今回、本商品とコラボレーションするのは下記のノンアルコールを含む5つのビール。
ミズナラのウイスキー樽で熟成したアンバーエールの「Barrel Wonder」
凍らせる製法で味わい凝縮させた幻のビール「Eisbock Wonder」
味わいの豊かさと飲む愉しみを味わうノンアルコールビール3種類。
天然の肉のもつ豊穣な風味と抜群の相性を見せる味わいをもち、
岡田修氏がCRAFTWONDERにマリアージュするようメニューの味わいを調整。
同時にご購入頂けるお客さまにはご優待価格もご案内しております。
Artisan岡田修の技術
本商品を手掛けるのは、千葉県木更津市のジビエシャルキュティエ “名匠” 岡田修氏です。フランスをはじめヨーロッパ各地で伝統的な食肉加工技術を学んだのち帰国し、木更津の雄大な自然が育むジビエと地元の野菜、果実を組み合わせながら、日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
店頭には常にケースを埋め尽くすほど多彩なシャルキュトリが並び、新作は訪れるお客様の垂涎の的に。自ら猟に出て、仕留めたジビエを捌き、加工する。岡田氏にとってそれは特別なことではなく、日々の仕事です。ジビエと向き合い続けてきたからこそ、獣種や個体ごとの肉質の違いを知り尽くし、その加工技は“美しい”という言葉がふさわしい領域に達しています。
肉質と脂を見極め、伝統的なシャルキュトリの技巧（燻製、熟成、コンフィ、リエット、テリーヌ、パテ・アン・クルート、ガランティーヌ、アスピック）を凝らしています。ひと口ごとに肉が変わり、技が変わる。25品を巡る、新年の一箱です。
本商品には千葉県木更津市のイノシシ、シカ、キョン、ウリ坊、北海道美唄市のヒグマとエゾシカ、など数多くの天然肉を使用。木更津市・美唄市・KURUKKU FIELDS・Mt・当社がコンソーシアムを組むことで多彩な原材料を使用した商品が出来上がりました。
Artisan NIPPON
ArtisanNIPPONがお魅せするのは、「食の匠の離れ技」。
日本の風土に根差し、感性を磨き上げ、ひたすらに美食を創造する。
そんな食の名匠と出会う美食体験を、皆さまにお約束します。
四季、風土、文化、そして人の情熱が宿る美食との出会いは、
必ず人生の財産になります。心を動かす優れた食材が生まれる背景に必ずあるのは、
人の技と物語。
気候やその土地への深い理解と敬意、積上げた技術、未来を見据えた創意工夫。
そして情熱。
ArtisanNIPPONは、美食を生み出す匠の技と物語をお客さまにお届けするブランドです。私たち日本食材社は、ArtisanNIPPONを通して日本の食の粋suiを世界に広げ、
風土と人が織りなす真の美食を未来へつないでいきます。
【会社概要】
会社名 ：株式会社 日本食材社
設立 ：2024年6月
事業理念：食の世界に広がる可能性を信じ、食に関わる新たな価値を追求します。食の世界の無数の問題に対し、私たちは深刻さにとらわれるのではなく、楽しみながら向き合い、その中から未来の可能性を見出し、 食に関わる人々と共に、面白さやひらめき、そして革新的なアイデアで、 食の未来を創造します。
BRAND HP ：https://shop.jpfood.co.jp/
Instagram ：https://www.instagram.com/artisannippon/
FACEBOOK ：https://www.facebook.com/ArtisanNippon/
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私たちは生きている。
風を薫り、芽吹きを愛で、水を聴き、鼓動する。
ArtisanNipponが新春に贈るのは、生きる力とご縁を結ぶ特別な美食の一膳。
素材は日本の森に生きる鹿、猪、熊。
雨風に耐え、食を自足し、子を産み育てる。
与えられたもの無い。獲得したものだけで、生きている。
だから、強い。
風味は豊穣で、繊維はしなやかで一切のゆるみがない。
Artisan 岡田修が美食に昇華するために必要な要素を、全て有している。
練り上げた技と磨き上げたセンスによって創られた25品のメニュー。
瑞々しい生命力を内に留めた至福の美食。
私たちも、森に生きる命と同じ。強く生きる。生きている。
新春の空気を胸いっぱいに吸い込む元日に、それを思い出す。
株式会社日本食材社（本社：千葉県柏市）が食の名匠の美食体験を贈るブランド、ArtisanNIPPONより年末年始に愉しむ特別な商品をご紹介します。
BRAND HP：https://shop.jpfood.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/artisannippon/
FACEBOOK：https://www.facebook.com/ArtisanNippon/
BASE販売ページ：https://shop.jpfood.co.jp/items/156774964
ぐるすぐり販売ページ：https://gurusuguri.com/shop/i000364/nss-20
千葉県木更津市の株式会社KURKKU FIELDSでシャルキュトリを追究する岡田修が手がけた「La vie 2027 Okada Osamu」（ラ・ヴィ2027 オカダオサム）」予約受付を、2026年10月16日（金）10時より開始します。鹿、猪、ヒグマ、キョン、ウリ坊。多彩なジビエをフランス伝統のシャルキュトリの技で仕立てた一段重25品を、限定100セットの受注生産。
天然肉で仕上げる特別な一品
蓋を開けると、5×5の升に並ぶのは25品。そのうち19品に天然のジビエ肉を使い、素材のもつ美味しさや個性に合わせて様々な技巧を凝らして美食に仕上げています。
味わいの強い肉は燻製や熟成、ジューシーなコンフィ、上品な舌触りのリエットや木更津の作物と合わせたテリーヌ。特に岡田修氏のパテ・アン・クルートやガランティーヌ、アスピックはKURKKU FIELDSで根強い人気を集めるメニュー。以下に一部をご紹介いたします。詳しくは販売ページでご確認ください。
猪の松風仕立てフランスのシャルキュトリと、日本のお節料理「松風」をひとつにしたテリーヌ。猪肉の配合を生かしながら、淡口醤油、みりん、酒、白味噌、生姜で和の輪郭を与えました。ホワイトペッパーとコリアンダーを忍ばせ、親しみのある味わいの中に、奥行きのある香りを生み出しています。
鹿のドゥー・ファソン「二つの仕立て」を意味する名の通り、鹿のリエットとコンビーフ仕立ての肉を二層に重ねました。鹿肉の異なる表情を、なめらかさと繊維感の対比で味わう一品です。ローストした松の実で香ばしさを添え、鹿から引いたコンソメのジュレで端正にまとめています。
ヒグマの赤ワイン煮山で暮らすヒグマの姿から発想し、その食性を思わせるフルーツとともに煮込んだ赤ワイン煮。赤ワインに、ヒグマの骨や筋から丁寧に引いた出汁を重ね、野性味のある肉を奥行き豊かな味わいに仕立てました。温めることで果実の香りとソースのコクがふくらみます。
キョンのグランメール小型の鹿・キョンを用いた、「おばあちゃん風」の素朴なパテ・ド・カンパーニュ。一般的な豚レバーではなく、平飼いで育てた採卵鶏の新鮮なレバーを使い、自社ベーカリーのパン粉でつなぎました。キョンの繊細な旨みとレバーのコクを、どこか懐かしく、滋味深い味わいに仕立てています。冷たいままでも、軽く温めてもお楽しみいただけます。
テット・エ・ジャレのアスピック豚の頭肉「テット」とイノシシのすね肉「ジャレ」を塩漬けにし、白ワインを加えた約85℃の湯で一晩かけて煮込みました。ほぐした肉をコルニッションと胡椒で引き締め、その煮汁から作るジュレ、パセリ、マスタードを層にして冷やし固めています。異なる肉の食感と香味が、ひと切れの中で重なるアスピックです。
CRAFTWONDERとのコラボレーション
本商品の魅力により深く没入頂けるよう、日本の食の職人技の粋を追求するアルコールブランドと特別にコラボレーションを企画致しました。
「自由でプレミアムなアルコールブランド CRAFTWONDER」
https://craftwonder.jp/
CRAFTWONDERは近年ヒットが非常に生まれにくいアルコール市場において急成長中のアルコールブランドです。日本の小規模ながら非常に高い技術力を有する酒造メーカーをパートナーに迎え、唯一無二の美味しさを追求したプレミアムな商品群をリリースし続けています。
今回、本商品とコラボレーションするのは下記のノンアルコールを含む5つのビール。
ミズナラのウイスキー樽で熟成したアンバーエールの「Barrel Wonder」
凍らせる製法で味わい凝縮させた幻のビール「Eisbock Wonder」
味わいの豊かさと飲む愉しみを味わうノンアルコールビール3種類。
天然の肉のもつ豊穣な風味と抜群の相性を見せる味わいをもち、
岡田修氏がCRAFTWONDERにマリアージュするようメニューの味わいを調整。
同時にご購入頂けるお客さまにはご優待価格もご案内しております。
Artisan岡田修の技術
本商品を手掛けるのは、千葉県木更津市のジビエシャルキュティエ “名匠” 岡田修氏です。フランスをはじめヨーロッパ各地で伝統的な食肉加工技術を学んだのち帰国し、木更津の雄大な自然が育むジビエと地元の野菜、果実を組み合わせながら、日本人の味覚に寄り添うシャルキュトリを生み出し続けています。
店頭には常にケースを埋め尽くすほど多彩なシャルキュトリが並び、新作は訪れるお客様の垂涎の的に。自ら猟に出て、仕留めたジビエを捌き、加工する。岡田氏にとってそれは特別なことではなく、日々の仕事です。ジビエと向き合い続けてきたからこそ、獣種や個体ごとの肉質の違いを知り尽くし、その加工技は“美しい”という言葉がふさわしい領域に達しています。
肉質と脂を見極め、伝統的なシャルキュトリの技巧（燻製、熟成、コンフィ、リエット、テリーヌ、パテ・アン・クルート、ガランティーヌ、アスピック）を凝らしています。ひと口ごとに肉が変わり、技が変わる。25品を巡る、新年の一箱です。
本商品には千葉県木更津市のイノシシ、シカ、キョン、ウリ坊、北海道美唄市のヒグマとエゾシカ、など数多くの天然肉を使用。木更津市・美唄市・KURUKKU FIELDS・Mt・当社がコンソーシアムを組むことで多彩な原材料を使用した商品が出来上がりました。
Artisan NIPPON
ArtisanNIPPONがお魅せするのは、「食の匠の離れ技」。
日本の風土に根差し、感性を磨き上げ、ひたすらに美食を創造する。
そんな食の名匠と出会う美食体験を、皆さまにお約束します。
四季、風土、文化、そして人の情熱が宿る美食との出会いは、
必ず人生の財産になります。心を動かす優れた食材が生まれる背景に必ずあるのは、
人の技と物語。
気候やその土地への深い理解と敬意、積上げた技術、未来を見据えた創意工夫。
そして情熱。
ArtisanNIPPONは、美食を生み出す匠の技と物語をお客さまにお届けするブランドです。私たち日本食材社は、ArtisanNIPPONを通して日本の食の粋suiを世界に広げ、
風土と人が織りなす真の美食を未来へつないでいきます。
【会社概要】
会社名 ：株式会社 日本食材社
設立 ：2024年6月
事業理念：食の世界に広がる可能性を信じ、食に関わる新たな価値を追求します。食の世界の無数の問題に対し、私たちは深刻さにとらわれるのではなく、楽しみながら向き合い、その中から未来の可能性を見出し、 食に関わる人々と共に、面白さやひらめき、そして革新的なアイデアで、 食の未来を創造します。
BRAND HP ：https://shop.jpfood.co.jp/
Instagram ：https://www.instagram.com/artisannippon/
FACEBOOK ：https://www.facebook.com/ArtisanNippon/
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