10周年を迎える日本焼肉はせ川 焼肉業界に、新たな選択肢を提案する日本焼肉とは、 12月に向けて銀座本店・表参道でクリスマス限定コース「聖夜」「白雪」の話題のコースをご用意。
株式会社はせ川（本部：大阪市中央区、代表取締役：古塚建一)https://hasegawa-group.jp が運営する「日本焼肉はせ川」銀座本店・表参道店は、2026年12月19日（土）から25日（金）まで、クリスマス限定コース「聖夜」 （33,000円）と「白雪」（25,000円）を提供します。2016年12月の銀座本店開業から10周年を迎える「日本焼肉」は、先付から甘味までを日本料理の流れで構成し、その中で厳選した和牛を味わう独自の業態です。発表に先立ち、年間約250軒の肉料理店を食べ歩く“肉バカ小池”こと肉コメンテーター・小池克臣氏にコースを体験いただき、専門家の視点から見た魅力を紹介します。
日本料理の流れの中で和牛を味わう日本焼肉とは
「日本焼肉」とは、厳選した和牛を焼いて味わう焼肉の魅力に、旬の食材、出汁、椀物、造り、蒸し物、揚げ物、寿司など、日本料理の技法と季節感を融合した、日本焼肉はせ川独自の食体験です。
肉料理を中心に据えながらも、一品一品を単独で提供するのではなく、先付から食事、甘味までを一つの流れとして構成。力強い肉の旨味の間に、出汁や魚介、旬菜を用いた日本料理を組み込むことで、和牛を最後まで心地よく楽しめるコースを目指しています。
部位ごとの肉質を見極め、厚み、切り方、を変えることも特徴です。単に高級な肉を並べるのではなく、その肉をどの順番で、どの料理として味わっていただくかまで設計することが、日本焼肉の考え方です。
日本焼肉を象徴する一品『和牛と海鮮のにぎり・キャビア』添え
肉を食べ、学び、伝える。
肉コメンテーター・小池克臣氏通称「肉バカ」。焼肉をはじめ、ステーキやすき焼きなど牛肉料理全般を食べ歩き、和牛の生産・加工・熟成まで研究する肉コメンテーターです。
著書に『肉バカ』『肉ビジネス』YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学 -Wagyu Academy-」のほか、テレビやWebメディアを通じて和牛の魅力を発信しています。
今回、「日本焼肉」を実際に体験いただき、数多くの焼肉店と和牛を見てきた小池氏ならではの視点から、その魅力を語っていただきました。
年間約250軒を食べ歩く小池氏が感じた「日本焼肉」の魅力
旬菜と松阪牛サーロインを揚げ出し仕立て
松阪牛サーロインの磯辺焼き雲丹いくら添え
小池氏：現代の焼肉では、にんにくや調味料をしっかりと利かせた、力強い味わいがスタンダードです。
一方、日本焼肉は、和牛本来の味が前面に出ていて、噛むほどに肉の旨味が広がっていくように感じました
日本焼肉は今年で10周年を迎えると伺いましたが、私も今年で50歳を迎えるんです（笑）。
毎日のように肉を食べているからこそ、年齢とともに料理の流れや食後の心地よさも大切だと感じています。一般的な焼肉店でよく見られるキムチやナムルから始まる構成とは異なり、出汁や旬の食材を生かした優しい料理から始まる、食べ手のことを考えたコース設計は、正直とてもありがたいですね（笑）
「ただおいしいだけでなく、最後まで無理なく食べ進められ、食後まで心地よい。おいしさと身体への配慮が自然に両立していることも、日本焼肉ならではの魅力だと思います」
小池氏が考える、「日本焼肉」を体験してほしい人当社：最近は、霜降りよりも赤身を好まれる方が増えています。
小池氏：「そうですね。『脂は重たいから赤身がいい』という方は多いと思います。ただ、本来、上質な脂は後味がすっきりとしていて、赤身の旨味を支えてくれる存在なんです」
当社：脂そのものが、肉の旨味を引き立てているのでしょうか。
小池氏：「そうですね。もちろん脂の融点なども関係しますが、質の良い脂は口の中でほどけるように溶け、肉の香りや旨味をより豊かに感じさせてくれます。ですから、適度に霜が入ったお肉は、赤身が好きな方にこそ一度食べていただきたいですね」
クリスマス特別会席～聖夜～ 高級食材伊勢海老の姿造りと厳選和牛の特別会席
日本焼肉の魅力を、聖夜の一席に。クリスマス限定コース「聖夜」「白雪」
小池氏が語った「最後まで心地よく味わえる」という日本焼肉の魅力を、クリスマスの特別な一席として表現したのが、今年のクリスマス限定コースです。
寿司店から始まったはせ川グループならではの強みを生かし、高級食材である伊勢海老をはじめとする海鮮やにぎり、日本料理の技法に、厳選した和牛を組み合わせました。豪華な食材を並べるだけではなく、一品ごとの味わいとコース全体の流れを設計し、和牛の魅力を最後まで心地よく楽しめる内容に仕立てています。
クリスマスコース及び店舗概要
2026年クリスマスにご用意するのは、33,000円の「聖夜」と、25,000円の「白雪」。
内容の異なる2つのコースを、日本焼肉はせ川銀座本店・表参道店にて提供します。
日本料理の繊細さと焼肉の力強さが重なり合う「日本焼肉」を、大切な方と過ごすクリスマスにお楽しみください。
【聖夜】33,000円
神戸、松阪牛と伊勢海老、フカヒレなど豪華食材の饗宴 乾杯シャンパーニュ 全16品
【白雪】25,000円
松阪牛サーロイン、フィレ肉と豪華食材の饗宴 乾杯シャンパーニュ 全15品
提供店舗：日本焼肉はせ川銀座本店・表参道店
提供期間：2026年12月19日（土）～25日（金）
予約方法：食べログサイトをご覧ください
銀座本店：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13202548/
表参道店：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13231904/
ーInstagramー
表参道：https://www.instagram.com/nihonyakiniku_hasegawa?utm_source=ig_web_button_share_sheet&rpxt=ZDNlZDc0MzIxNw==
銀座：https://www.instagram.com/hasegawa_ginza?utm_source=ig_web_button_share_sheet&vrfl=ZDNlZDc0MzIxNw==
取材のお問い合わせはこちらまで
株式会社はせ川 関東事業部 古塚拓也
株式会社はせ川の関東事業部で、日本焼肉はせ川の運営や販促に携わる。日本料理の技法と焼肉を組み合わせた「日本焼肉」の魅力を、より多くの方に届けるため、店舗づくりや情報発信に取り組んでいる。
本リリースでは、肉コメンテーター・小池克臣氏の体験を通じて、日本焼肉ならではのコース設計や和牛の楽しみ方をご紹介しました。取材では、日本焼肉の着想や10周年を迎えた歩み、和牛と日本料理を組み合わせる理由、クリスマス限定コースに込めた思いなどを、担当者の視点からお話しできます。店舗での取材や料理撮影のご相談も承ります。
取材のお問い合わせ先
株式会社はせ川 関東事業部
古塚 拓也 フルツカ タクヤ
日本焼肉はせ川表参道店［電話番号］：03-3479-0088
E-mail：［メールアドレス］f.takuya.hasegawa@gmail.com
お問い合わせの際はぜひお電話にてご連絡ください。
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ
関連記事
