～流通・マーケティングを学ぶ学生と、これからの時代のお弁当文化を追求～

　関西大学（所在地：大阪府吹田市、学長：高橋智幸）と、持ち帰り弁当事業のパイオニアである「株式会社ほっかほっか亭総本部」（本社：大阪府大阪市、代表取締役会長兼社長：青木達也）は、2026年10月より、関西大学商学部の飴野仁子ゼミによる、実践型の産学連携プロジェクトを2026年度秋学期授業にて実施いたします。


初回オリエンテーションの様子（2026年10月）

■ 実施の背景
　現在、持ち帰り弁当をはじめとする中食市場は拡大を続けている一方で、外食チェーンのテイクアウト強化やデリバリーサービスの普及など、業態を超えた競争が激化しています。多様化する消費ニーズに応え、毎日の食の選択肢として選ばれ続けるためには、これまでにない新たな価値の提案が求められています。
　2026年6月に創業50周年を迎えたほっかほっか亭では、創業当時から大切にしてきた「お店で手づくり、つくりたて」という伝統を守る一方で、未来に向けた新たな挑戦も進めています。

　その一環として、2025年にはハークスレイグループとして、大阪・関西万博＜大阪ヘルスケアパビリオン＞に出展し、片手で食べられるミライのお弁当「ワンハンドBENTO」を新たに開発・販売。期間中に累計22万食を突破するなど大きな反響を呼び、万博レガシーを受け継ぐ新規事業として、2026年4月にあべのハルカス近鉄本店 ウイング館地2階 惣菜売場に初の常設店「ワンハンドBENTO by ほっかほっか亭」をオープンしました。

■ 関西大学 飴野ゼミとの取組について
　今回の産学連携プロジェクトは、この「ワンハンドBENTO」を、ほっかほっか亭総本部が新たなターゲットとする“Z世代”のお客さまへ、さらにお届けすることを目指して発足しました。
　共に取り組みを行う関西大学商学部 飴野ゼミの飴野仁子教授は、現代企業の経営戦略にとって重要なロジスティクス論とサプライチェーン・マネジメントを専門に、グローバル・サプライチェーン・ネットワークやグリーンロジスティクスの研究を行っています。ゼミでは、飴野教授の指導の下、「持続可能な社会に向けてイノベーションの提案と実践」をテーマに日々の活動に励んでいます。
　今回の取り組みを通して、学生の柔軟な発想やリアルな意見を生かし、「ほっかほっか亭」の次世代に向けた新たな可能性を探ります。
　なお、今後の活動や成果物におきましては、改めて後日公開予定です。

■ ほっかほっか亭考案 ミライの弁当「ワンハンドBENTO」とは
　片手＝ワンハンドで主食・おかずを満足感たっぷりに味わうことができる、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な十六穀米を使用したミライのお弁当です。
　2025年4月13日から10月13日まで開催された、2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）「大阪ヘルスケアパビリオン」内ミライの食と文化への出展にて販売。期間中「ワンハンドBENTO」シリーズの累計食数は224,706食を達成。
　大阪・関西万博での大きな反響を受け、あべのハルカス近鉄本店 ウイング館地2階 惣菜売場のグランドリニューアルに合わせて、2026年4月より初の常設店「ワンハンドBENTO by ほっかほっか亭」をオープンしています。




■ 関西大学・飴野仁子ゼミについて
　大阪府内に5つのキャンパスを展開し、14学部・約3万人の学生を擁する関西大学。商学部の飴野仁子教授は、ロジスティクス論やサプライチェーン・マネジメントを専門とし、持続可能な社会を支えるグリーンロジスティクスなどを研究しています。こうした知見を持つ飴野教授のゼミと、株式会社ほっかほっか亭総本部との連携により、学生とともにミライのお弁当「ワンハンドBENTO」をZ世代へ届ける産学連携プロジェクトが始動しました。




■ 株式会社ほっかほっか亭総本部について
　ほんわりと湯気の立ち上る、ふっくらとした炊きたてごはん。それが“ほっかほっか”という言葉です。立ち寄ればいつもほっとする、そして安心を持ち帰っていただける。ほっかほっか亭が目指すのは、そのような「わたしの街の台所」です。
　ほっかほっか亭は、1976年に埼玉県草加市に1号店を出店し、2026年6月で創業50年を迎えました。「お店での手づくり」にこだわり続けながら、「おいしさ、たのしさ、まごころ」を込めたお弁当をお届けしてまいります。
　現在、豊かな明日をつくる事業を全国706店舗で展開しています。今後もお客さまに楽しんでいただける、さまざまなメニューや企画を提供してまいります。



▼本件の詳細▼
関西大学プレスリリース
https://www.kansai-u.ac.jp/ja/assets/pdf/about/pr/press_release/2026/Nojr12.pdf


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小林、伊地知
住所： 大阪府吹田市山手町3-3-35
TEL： 06-6368-0007
FAX： 06-6368-1266
E-mail： kouhou@ml.kandai.jp
Web：www.kansai-u.ac.jp
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