恵比寿本店・日比谷OKUROJI店で親しまれてきたメニューも加わり、そうめんの楽しみ方がさらに広がる新ラインアップへ


ふわふわ釜玉そうめん(左)トリュフ香る黒釜玉そうめん(右)

株式会社Ts&8(本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：安藤多恵美)が運営するそうめん専門店「そうめん そそそ 研究室」(東京都渋谷区・渋谷ヒカリエ6F)は、2026年11月7日(土)よりメニューをリニューアルいたします。

「そうめん そそそ 研究室」は、2021年6月に渋谷ヒカリエにオープンした、“そうめん研究室で自分好みのそうめんを研究しよう！”をコンセプトとするそうめん専門店です。

小豆島手延べそうめん「島の光」を使用し、麺の種類や量、味、具材を組み合わせて楽しむ「Labo So-men」をはじめ、従来のそうめんの枠にとらわれない多彩なメニューを提案してきました。

今回のリニューアルでは、これまで渋谷店で提供してきたメニューに加え、恵比寿本店や日比谷OKUROJI店で親しまれてきた「ふわふわ釜玉そうめん」や「トリュフ香る黒釜玉そうめん」などをラインアップ。

さらに、定番の和風そうめんから個性豊かな創作そうめん、全9種の「そそその推しカクテル」まで、そうめんを中心にランチからディナーまで楽しめる新しいメニュー構成へと生まれ変わります。

■そそその名物「ふわふわ釜玉そうめん」が渋谷店に登場


ふわふわ釜玉そうめん1,200円(税込)
ふわふわ釜玉そうめん
1,200円(税込)「そそそ」の名物として提供してきた「ふわふわ釜玉そうめん」が、渋谷ヒカリエ店のメニューに加わります。

卵、かつおぶし、小口ねぎ、白ごまを合わせ、小豆島産だし醤油で仕上げる温かいそうめん。
そうめんの細い麺線に卵を絡ませて味わう、「そそそ」を代表する一杯です。



■プレミアムな一杯「トリュフ香る黒釜玉そうめん」


トリュフ香る黒釜玉そうめん 3,300円(税込)
トリュフ香る黒釜玉そうめん
3,300円(税込)新メニューの「Premium So-men」を象徴する一杯として登場するのが、「トリュフ香る黒釜玉そうめん」。
黒トリュフ、トリュフオイル、麻炭、卵を使用し、小豆島産だし醤油を合わせました。
黒で統一された印象的なビジュアルに卵黄の色が映える、見た目にも存在感のあるそうめんです。
「そうめん そそそ」でしか味わえない、特別仕様のプレミアムな一杯としてご用意します。



■定番から創作まで。その日の気分で選べるそうめんへ

新しいメニューでは、完成されたそうめんを大きく3つのカテゴリーに分けました。「Premium So-men」は「トリュフ香る黒釜玉そうめん」。それ以外のラインアップは以下の通りです。

「Premium So-men」
「Classic So-men」
「Creative So-men」

Classic So-menには、「ふわふわ釜玉そうめん」のほかに、以下の和風だしを軸にしたそうめんをラインアップ。


冷たいぶっかけそうめん
1,100円


山利のしらす梅おろしそうめん
1,580円


鶏塩そうめん
1,580円


ネバとろそうめん
1,650円


・冷たいぶっかけそうめん　1,100円(税込)
・あったかそうめん(にゅうめん)　1,100円(税込)
・山利のしらす梅おろしそうめん　1,580円(税込)
・鶏塩そうめん　1,580円(税込)
・きのこ卵とじそうめん　1,580円(税込)
・山利のしらすとレモンの冷製そうめん　1,650円(税込)
・ネバとろそうめん　1,650円(税込)

Creative So-menは、和風だけにとどまらず、クリーム、ジェノベーゼ、麻辣、カレー、アラビアータなど、多彩な味わいとそうめんを掛け合わせた「そそそ」ならではのラインアップです。


明太クリームそうめん
1,780円


梅と大葉のジェノベーゼそうめん
1,650円


カチョエペペぺ
1,580円


幻の本鷹とうがらしのアラビアータそうめん
1,580円


・明太クリームそうめん　1,780円(税込)
・梅と大葉のジェノベーゼそうめん　1,650円(税込)
・麻辣ごま豆乳担々そうめん　1,780円(税込)
・極オムナポリタンそうめん　1,780円(税込)
・カチョエペペぺ　1,580円(税込)
・幻の本鷹とうがらしのアラビアータそうめん　1,580円(税込)
・レモンとチキンのクリームそうめん　1,650円(税込)
・カルボナーラそうめん　1,580円(税込)
・ツナと大葉のトマトつけそうめん　1,300円(税込)
・エビとトマトの大葉ジェノベーゼそうめん　1,880円(税込)
・豚とおあげと九条ネギのチーズカレーそうめん　1,780円(税込)
・チーズキーマカレーそうめん　1,880円(税込)
・鶏とワンタンのフォー風そうめん　1,780円(税込)

■自分だけの一杯をつくる「Labo So-men」も継続


自分好みの素麺を作ってみて！

そうめん・スープ・具材・調味料を好きなものから

渋谷ヒカリエ店の特徴である、自分好みにそうめんを組み立てる「Labo So-men」も引き続きお楽しみいただけます。

麺は小豆島手延べそうめん「島の光」から3種類(赤帯 / 黒帯 / 金帯)を用意。

麺の種類を選んだ後は、麺の量、スープや和え麺・つけ麺の味、調味料、具材を組み合わせ、自分だけの一杯を完成させます。

完成されたメニューから選ぶ楽しさと、自分自身で“研究”する楽しさ。
その両方を体験できるのが、「そうめん そそそ 研究室」ならではのスタイルです。

■気分や“推し色”で選べる「そそその推しカクテル」全9種

今回のリニューアルでは、ドリンクメニューにも新たな楽しみ方を加えます。
「そそその推しカクテル」は、色鮮やかな全9種類。

そそその推しカクテル

・季の美ブルーサワー
・季のTea濃厚抹茶ハイ
・スライスレモンサワー
・マンゴーサワー
・クラマトサワー
・巨峰ベリーサワー
・コラーゲンザクロサワー
・クラフトコーラサワー
・酒粕パインサワー
各990円(税込)
ノンアルコール 各770円(税込)
すべてノンアルコールへの変更も可能です。
料理だけでなく、ドリンクもその日の気分や好みの色から選ぶ楽しさを提案します。

■「そうめんを研究する」渋谷店だからこそ、もっと自由な一杯を




「そうめん そそそ」は、2018年に東京・恵比寿で誕生したそうめん専門店です。
渋谷ヒカリエ店「そうめん そそそ 研究室」は2021年6月15日にオープン。
日本三大そうめんのひとつである小豆島手延べそうめん「島の光」を使用し、麺、量、味、具材を自由に組み合わせながら、“自分好みのそうめんを研究する”という渋谷店独自のスタイルを提案してきました。

今回のメニューリニューアルでは、その「研究室」というコンセプトを大切にしながら、「そそそ」が各店で提案してきたそうめんの魅力を渋谷に集約。定番の一杯から、特別な日に選びたいプレミアムそうめん、自由な発想から生まれた創作そうめんまで、その日の気分に合わせて選べる新しいラインアップで、そうめんのさらなる可能性を提案します。

【メニューリニューアル概要】
開始日：2026年11月7日(土)
店舗：そうめん そそそ 研究室
所在地：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6F
電話番号：03-6450-6795
公式HP：https://so-mensososo.com/shibuya
Instagram：@somensososo
予約受付：https://www.tablecheck.com/shops/sososo-shibuya/reserve


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