【ハイアットリージェンシー横浜】レストラン＆バー　冬のシーズナルメニューのお知らせ

2026年11月1日（日）より、予約受付を開始

　ハイアットリージェンシー横浜 / Hyatt Regency Yokohama（総支配人：齋藤孝司、所在地：神奈川県横浜市中区山下町280-2）では、2026年12月1日（火）より、季節の味覚をシェフの技と
感性で一皿一皿に仕立てたシーズナルメニューをご用意いたしました。季節の移ろいを感じる特別な
ダイニング体験をお楽しみください。

　ウインターコース・スカラ

世界を旅するグルメ紀行2026-2027 World Journey　　　　　～The Best～

ウインター・カクテル

クリスマス・アフタヌーンティー

MILANO｜GRILL（ミラノ・グリル）

『ウインターシグニチャーコース・スカラ』

　冬の味覚を料理長が厳選し、素材の魅力を最大限に引き出した、シグニチャーコース。深まる季節を感じさせる香り、旨み、彩りが織りなす、この時季だけの特別な美食体験をご堪能ください。

ホタテ　ズワイガニ　デュバリー　キャビア
まろやかな味わいが特徴のカリフラワーの
デュバリーが、ホタテとズワイガニの繊細で
豊かな旨味をより際立たせます。
さらに、キャビアの上品な塩味がアクセントを
添え、それぞれの素材が織りなす奥行きのある
味わいをご堪能いただけます。

香ばしくグリルした京鴨の深い旨味に、柑橘の
爽やかな酸味とほのかな苦みが調和する季節感
あふれる温前菜。グランマルニエの華やかな香りと豊かなコクが、鴨の風味をいっそう引き立てます。

京鴨グリル柑橘グランマルニエ

牛タンスッポンジュンサイコンソメスープ
ミラノ・グリルのスペシャリテ、牛タンのコンソメスープ。スッポンの深い旨みを加えることで、滋味豊かで奥行きのある味わいを引き出しました。まろやかな口当たりと凝縮された素材の旨みが広がる、冬のひとときにふさわしい一品です。

ふっくらと焼き上げたサワラに、バターの豊かなコクとほのかな甘み、白ワインの爽やかな酸味が調和したブールブランソースを合わせました。
柚子胡椒の清々しい香りとほどよい辛味が
アクセントとなり、味わいに深みをもたらします。

サワラ柚子胡椒　ブールブランソース

佐賀牛サーロイングリルワイルドライスリゾット　　　　赤ワインソース
きめ細やかな霜降りと豊かな旨みが魅力の
A5ランク佐賀牛サーロインを、繊細な「火入れ」で仕上げたメインディッシュ。赤ワインソースの芳醇なコクに、ワイルドライスの弾むような食感を添えたクリーミーな口当たりのリゾットとともに、佐賀牛の豊かな旨味を存分にご堪能いただける一皿です。

イタリアの伝統菓子カンノーリは、香ばしく
焼き上げた生地に生クリームを詰めた一品。
生地のカリッとした食感と、しっとりなじむ
クリームが織りなす、食感のコントラストが魅力の一品です。ビターなチョコレートアイスクリームのほろ苦さが甘みを引き締め、食後を優雅に
締めくくります。

カンノーリチョコレートアイスクリーム

【コースメニュー】
アミューズ
ホタテズワイガニデュバリーキャビア
京鴨グリル柑橘グランマルニエ
牛タンスッポンジュンサイコンソメスープ
サワラ柚子胡椒ブールブランソース
佐賀牛サーロイングリルワイルドライスリゾット赤ワインソース
カンノーリチョコレートアイスクリーム
コーヒーまたはロンネフェルト紅茶

価格：￥16,000
期間：2026年12月1日（火）～2027年2月28日（日）
ご予約受付開始：2026年11月1日（日）12:00～

※2026年12月24日（木）～12月25日（金）、2026年12月31日（木）～2027年1月3日（日）を除く
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

店舗情報　MILANO｜GRILL（ミラノ・グリル）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアットリージェンシー横浜 1階
電話番号　045 222 0121（10：00～18：30）
URL https://hyattregencyyokohama.jp/jp/
営業時間　
ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
ディナー 17：30～21：00（ラストオーダー20：00）

Harbor Kitchen（ハーバーキッチン）

『世界を旅するグルメ紀行2026-2027 World Journey ～The Best～』　

　ビュッフェダイニング「ハーバーキッチン」では、2026年を通して開催してまいりました
「世界を旅するグルメ紀行」シリーズの集大成として、これまでご好評をいただいたアジア・オセアニア、南北アメリカ大陸、ヨーロッパ各フェアの魅力を融合させた「2026-2027 World Journey ～The Best～」を開催いたします。

本フェアでは、世界各地の豊かな食文化をいっぺんに楽しめる特別なひとときをお届けします。
スパイス香るアジアの逸品、力強いアメリカ大陸の料理、そして洗練されたヨーロッパの伝統料理
まで、地域ごとの個性が光るメニューをお楽しみいただけます。

おすすめメニューには、ビリヤニ（インド）、ホタテグラタン（フランス）、ガーリックシュリンプ（アメリカ）、もつ鍋（日本）など、まさに世界グルメ紀行にふさわしい多彩な一皿をご用意いたしました。

デザートには、ベリータルト（アメリカ）、パリブレスト（フランス）、苺と柚子あん（日本）など、各国の伝統菓子が華やかに並びます。また、季節の果実を取り入れたノンアルコールカクテルもご用意し、お食事のひとときをより豊かに彩ります。

世界各地の食文化が響き合う、美味の饗宴。「ハーバーキッチン」で、世界各地の多彩な味わいとともに、贅沢なひとときをお楽しみください。

＜ビリヤニ：インド＞

＜ホタテのグラタン：フランス＞

＜ガーリックシュリンプ：アメリカ＞

＜もつ鍋：日本＞

【メニュー】
＜ホットフード＞
ホタテグラタン（フランス）／カスレ（フランス）／ブイヤベース（フランス）
カルネ・デ・ポルコ・アレンテジャーナ（ポルトガル）／ポークピカタ（イタリア）
ポルケッタ（イタリア）／野菜とチキンのグリビッシュソース（カナダ）
グーラッシュ（ハンガリー）／ビリヤニ（インド）／ムケッカ（ブラジル）
ポンデケージョ（ブラジル）／グリルソーセージ（アメリカ）／ガンボスープ（アメリカ）
ガーリックシュリンプ（アメリカ）／牛肉のXO醬煮込み（中国）／ジャスミンライス（タイ）
アヤムパンガン（インドネシア）／ルンダン（インドネシア）／モツ鍋（日本）

＜コールドフード＞
カジキ　サンバルマタ（インドネシア）／コルビージャック（アメリカ）
タスマニアサーモンとアボカドのポキ（マーシャル諸島）／ポークリエット（フランス）
パリソワール（フランス）／ローストビーフのブルスケッタサンド（イタリア）
生ハムフルーツ（イタリア）／チャンジャ　豆腐（韓国）／シーフードカクテル

＜デザート＞
パリブレスト（フランス）／苺とりんごのクラフティ（フランス）／抹茶ロール（日本）
苺と柚子あん（日本）／チョコレートブラウニー（アメリカ）／ベリータルト（アメリカ）
エッグタルト（ポルトガル）／赤い果実のパンナコッタ（イタリア）／柑橘のムース
コーヒーゼリー／クッキー各種

＜ライブキッチン＞
国産牛のローストビーフ／鴨のロースト／仔羊のロースト／もち豚のグリル／ハラミのグリル
ローストベジタブル／トリュフパスタ（イタリア）／焼き芋　シナモンの香り(日本）
ザンギ（日本）／ゴレンガン（インドネシア）※平日のみ／天ぷら（日本）※週末のみ

その他、定番のお寿司などの通常メニューもご用意しております。

価格：大人￥6,200、12歳以下￥3,100
（土、日、祝日、特定日は大人￥6,800、12歳以下￥3,400）
期間：2026年12月1日 (火) ～ 2027年2月28日 (日)
ご予約受付開始：2026年11月1日（日）10:00～
※大人1名につき、5歳以下のお子様1名が無料となります。
※お席は120分のご利用とさせて頂きます。
※記載の価格には消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

※2026年12月19日（土）～2026年12月25日（金）は【クリスマスランチビュッフェ】
2026年12月26日（土）～12月30日（水）は【イヤーエンドランチビュッフェ】
2026年12月31日（木）～2027年1月3日（日）は【イヤーエンド・ニューイヤーランチビュッフェ】（別料金設定）を開催いたします。

店舗情報　Harbor Kitchen（ハーバーキッチン）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアットリージェンシー横浜 2階
電話番号 045 222 0121（10：00 ～ 18：30）
URL hyattregencyyokohama.com
営業時間
朝食 7：00～10：30（最終入店 10：00）※土日祝日6：30OPEN
ランチ 12：00～14：30 (12：00または12：30での入店)

The Union Bar ＆ Lounge （ザ・ユニオンバー&ラウンジ）

『クリスマス・アフタヌーンティー』

　クリスマスカラーの赤と緑を基調に、華やかで煌びやかに仕立てた、開業以来、初めての登場となる『クリスマス・アフタヌーンティー』を、2026年12月1日（火）から12月25日（金）までの期間限定でご提供いたします。

ウェルカムドリンクには、お客様の目の前で一杯ずつ仕上げるスパークリングドリンク「Dôme de
Noel」をご用意。
マスカットにローズマリーを添えてクリスマスツリーに見立て、赤と緑のマラスキノチェリーで
華やかな彩りをプラス。グラスの中で立ち上る泡のきらめきが、スノードームを思わせる幻想的な
世界を描き出す、クリスマスの訪れを感じさせる一杯です。

スイーツは、クリスマスを象徴するモチーフや素材を取り入れた全8種類。
「ショートケーキのグラス仕立て」は、生クリームやスポンジにノンアルコールスパークリングの
ジュレを重ね、軽やかで大人の味わいに。グラスの底には苺のクーリを忍ばせ、ひと口ごとに苺の濃厚な風味が広がります。トップにはクリスマスオーナメントをイメージしたチョコレートを飾り、
華やかな装いに仕上げました。

「フレジェ」は苺とバターの風味豊かなクリームを組み合わせた、フランスの伝統菓子。クリームの
なめらかな口当たりと、苺の爽やかな酸味が絶妙に調和した逸品。素材の持ち味を引き出す温度や食感の繊細な調整に、パティシエの技術が光る一品です。

「シュトーレン」はラム酒に漬け込んだ5種類のドライフルーツを使用したクリスマスの伝統菓子。
アルコール感を控えめに仕上げることで、ドライフルーツそれぞれの風味を引き立てました。
ひと口ごとに異なる味わいをお楽しみいただけます。

他にもクリスマスツリーを思わせる「ピスタチオのババロワ」や、サンタクロースがそりに乗る情景をイメージした「ラズベリーのサンタマカロン」など、クリスマスのモチーフを随所に取り入れ、
見た目にも楽しいスイーツを揃えました。

「オリジナルカップケーキ」では、クリスマス
ツリーを飾り付けるように、クリスマスモチーフの飾りを添えて、自分だけの一品に仕上げていただけます。自由にデコレーションを楽しみながら、クリスマス気分をお楽しみください。

セイボリーには心ときめくクリスマスの彩りと素材の組み合わせにこだわった3種類をご用意いたします。
「国産牛ベーグルエディブルフラワークリスマスリース」は国産牛のローストビーフにトマト、
エディブルフラワーをあしらった、ベーグルの華やかなオープンサンド。ベーグルは焼かずに仕上げることで、やわらかくもちもちとした食感に。

「ミンスミートトリュフクルミミンスパイ」は、中世のイギリスに伝わるクリスマスの食文化に着想を得た一品。牛ひき肉をたっぷりと詰め、クルミの食感とトリュフの芳醇な香りを重ねました。伝統を感じさせる味わいに、素材それぞれの個性が広がります。

「紅ズワイガニカリフラワーレンコンホワイトムース」は、カリフラワーとレンコンを合わせた、
口当たりなめらかでやさしい味わいのムースに、紅ズワイガニの旨みとほどよい塩味を加えた逸品。
クリスマスベルを思わせるグラスに盛り付け、見た目にも愛らしい一品に仕上げています。

冬の温もりときらびやかなクリスマスの雰囲気に包まれながら、大切な方と心華やぐ特別な午後の
ひとときをお過ごしください。

＜ウエルカムドリンク＞
Dôme de Noel

＜スイーツ＞
ショートケーキのグラス仕立て
フレジェ
ピスタチオのババロア
ラズベリーのサンタマカロン
ムースモンテリマール
シュトーレン
ブッシュドノエル
オリジナルカップケーキ

＜スコーン＞
リンゴのスコーンクロテッドクリーム

＜セイボリー＞
国産牛ベーグルエディブルフラワークリスマスリース
ミンスミートトリュフクルミミンスパイ
紅ズワイガニカリフラワーレンコンホワイトムース

＜お飲み物＞
紅茶のセレクションは、1823年設立の歴史あるドイツの老舗紅茶メーカー“ロンネフェルトティー“。店舗に在籍する「ロンネフェルトティーマスター」が厳選したフレーバーを中心に、スペシャル
アイスドリンク2種類やコーヒー・カフェラテ・カフェオレなど、全20種類以上の豊富なラインナップをご用意しております。スイーツやセイボリーに合わせてお好みの紅茶やコーヒーをお選びください。

価格：￥7,200／スパークリングワインのフリーフロー（90分）付き￥8,900
期間：2026年12月1日 (火) ～ 2026年12月25日 (金)
ご予約受付開始：2026年11月1日（日）12:00～（予約開始日はオンライン予約のみ受付）
※前日19時までの完全予約制にて承ります。
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※アフタヌーンティー 12：00～または14:30～いずれも2時間制
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます

【ウインター・カクテル】

～冬の果実と和の香りが織りなす、季節限定カクテル～

柿のアレキサンダー / Persimmon Alexander ＜左＞

ブランデー / 柿 / 干し柿 / ホワイトクレーム・ド・カカオ生クリーム / シナモン
秋から冬に掛けて旬を迎える柿を贅沢に使用した
デザート仕立ての一杯。ブランデーの芳醇な香りにホワイトカカオリキュールと生クリームの
まろやかなコクを重ね、柿ならではのやさしい
甘みを引き立てました。仕上げにダークチョコ
レートとシナモンをあしらい、奥行きのある
味わいを演出。干し柿の濃厚な風味とともに、
冬のひとときをゆったりとお楽しみいただけます。

柚子乃香 / Yuzunoka　＜右＞

冬に旬を迎える「柚子」を主役に、香り高い柚子のボタニカルを使用したジンをベースにした爽やかな一杯。グレープフルーツのすっきりとした
酸味にコアントローの華やかな柑橘の香りと
マスカットリキュールのほのかな甘みを重ね、
軽やかで上品な味わいを演出。仕上げに柚子の
ゼストと紫蘇の花を添え、和の趣と繊細な香りが広がります。冬の澄んだ空気を思わせる清々しい余韻をご堪能ください。

油津吟 / コアントロー / グレープフルーツジュース / 柚子　柚子ピューレシロップ / マスカットリキュール / 紫蘇の花

価格：各￥2,000
期間：2026年11月1日 (日) ～ 2027年1月12日（火）まで
※記載の価格にはサービス料と消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

店舗情報：
The Union Bar & Lounge（ザ・ユニオンバー＆ラウンジ）
神奈川県横浜市中区山下町280-2 ハイアットリージェンシー横浜 1階
電話番号 045 222 0121（10：00 ～ 18：30）
URL hyattregencyyokohama.com
営業時間 11：00 ～ 23：00（ラストオーダーフード 22：00、ドリンク 22：30）

ハイアットリージェンシー横浜について

ハイアットリージェンシー横浜
ハイアットリージェンシー横浜は、横浜エリア初のハイアットブランドホテルとして2020年5月に開業いたしました。横浜港を眼下に望む地上21階建ての建物には、18のスイートルームを含む315室の客室、個性豊かなレストランやバー＆ラウンジ、多様な用途に使用できる宴会場や約22,000個のスワロフスキー(R)・クリスタルをちりばめたチャペルなどを備えます。山下公園や中華街から徒歩圏内、また都内や空港からもアクセスのよい立地で、レジャーにもビジネスにもご利用いただけます。開港時代のクラシック建築と現代のモダン建築が調和した山下町で、大人が落ち着いて過ごせるホテルとして皆様をお迎えいたします。

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