田中シェフ
セ・ル・ ディストン
運命の出会いは一瞬。それを掴む人もいれば、掴めない人もいる。切なさ、嬉しさ、辛さ、楽しさ、人の感情は様々。そんな男女の出会いを表現した一皿です。
運命の出会いを掴んだ時、特別な その味がきっとあなたの人生を後悔のない豊かなモノにしてくれるでしょう。
ブルーベリー、フランボワーズなど多様なベリーを使用することで人間の複雑な人生を表現しています。
素敵なスイーツ＆ケークサレをいざ実食！！
アシェット・ド・トレトゥール
先ずは鎧塚シェフのケークサレから頂きます。ケークサレって、オシャレだなとは思っていたことは確かなんですけど、なかなか普段食べることはないですよね。
えっ？私はいつも朝食に食べてるって？うそおっしゃい！！ウレぴあ総研の読者の朝食は「TKG」って決まってるんだから！！←ウソです。
話は脱線しましたが、スイーツの祭典なので、終始甘いものばかりが出てきそうなイメージでしたが、食べる人のことをよく考えられています。決してしょっぱすぎず、コーンソースの甘みやマッシュポテトの滑らかな舌触りなど、素材の旨味を感じることができる逸品でした。
セ・ル・ ディストン
ふわふわのクリームに甘酸っぱいベリー、そしてほろ苦いビスキュイなど、酸味や苦みそしてクリーミーな味わいなど田中シェフが仰っている通り「複雑」な味わいが入り混じっています。
ただそれは、一見バラバラなように見えるのですが、交わることで絶妙なハーモニーを奏でます。今回のステージもきっと9名の個性が合わさった素敵な祭典となることでしょう。
メッセージ性の強いスイーツを生み出した田中シェフは、これからのスイーツ界をけん引して行く若手シェフの一人。そんな方の作ったスイーツを早くも食べることができるなんてちょっと嬉しい。
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