食品

イタリア語で「切る」という意味を持つ、トスカーナの郷土料理・タリアータ。フレッシュな肉感と程よい噛みごたえが魅力で、ミネラルの強いタイプの赤身肉と相性がよい、タリアータのレシピ3品をご紹介。

本気の肉レシピ 2015.3.10 17:30

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糖質（炭水化物）の摂取を減らすことで減量効果を得る「糖質制限ダイエット」。今回は、そんな糖質制限ダイエットをサポートする一品を、タンパク質が豊富なレンズ豆と、カルシウムやマグネシウムが豊富な切り干し大根を使って作ってみました。

松沢 直樹 2015.3.10 13:30

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簡単「サーロインステーキ」の作り方をご紹介。「家でステーキ」というとき、もっとも手に入りやすいのが、厚さ1cm程度の霜降りサーロイン。強火で手早く焼いて適度に脂を落としたら、わさびでさっぱり、大人仕様に。中まで火を通しすぎることなく、脂の口溶けのよい焼き上がりを目指したい。

本気の肉レシピ 2015.3.7 10:30

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TPP(環太平洋戦略的経済連携協定)問題の一つとしても注目が集まっている「遺伝子組み換え（GMO）」。映画『パパ、遺伝子組み換えってなぁに？』の監督であり、3人の子どもを育てるパパでもあるジェレミー・セイファート氏と奥様のジェンさんにお話を伺った。

小野寺 るりこ 2015.3.6 14:00

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豚肉を調理すると、固くなったりパサパサになったりしてしまうことってありませんか？ 特に「ポークソテー」は失敗しやすいので敬遠されてしまいがちです。そこで今回は、冷めても固くならない、“プロのポークソテー”を作る2つのポイントをご紹介します。

松沢 直樹 2015.3.5 17:30

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難しそうなイメージの薬膳料理。実は、スーパーで買える食材でお手軽にできて、アンチエイジングに効果抜群! 日本における薬膳料理研究の第一人者、阪口すみ先生に、西太后もやっていたという『美妖食』の簡単な取り入れ方を聞いてきました。

祐天寺 ヨリエ 2015.3.4 12:30

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適度に歯ごたえがある豚ほほ肉は、やわらかくなるまで長時間煮ても肉の味が損なわれず、煮込みにぴったり。ほろっと崩れるようなやさしい食感と、程よく酸味の効いたバルサミコソースが絶妙な一品をご紹介。

本気の肉レシピ 2015.3.3 17:30

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横浜高島屋にある、苺のスイーツ専門店「オードリー」。スイーツ好きには見逃せない、手土産にもおすすめの絶品苺スイーツを一挙ご紹介します！

神谷 千佳代 2015.2.28 10:30

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日清食品から新発売された、即席カップライス「出前一丁 出前坊やのまかないチャーハン」に一番合う調味料を科学的に調べてみました。

ウレぴあ総研 2015.2.27 13:00

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プリプリ濃厚な黄身が口の中でじゅわ～っととろけ、一度食べたらやみつきになってしまう「冷凍卵」。そんな冷凍卵をもっとおいしく食べられる、“冷凍卵×肉”メニュー3品をご紹介します。

マリモ・ラン 2015.2.26 10:30

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