アゴの風味がたっぷりの旨味スープに舌鼓！

特製芳醇あごだし醤油
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赤坂麺処 友
（あかさかめんどころ とも／赤坂）
2012年5月14日OPEN
03-6426-5120

スープは魚介と鶏の2種類を用意。特にアゴダシなどを煮出して作る魚介スープは、味の奥深さと舌触りの柔らかさに定評がある。鹿児島産の焼きアゴ、煮干し、北海道産の真昆布でとったダシとトンコツを合わせた深みのある味にタレを加えた、シンプルで洗練された一杯を提供する。

営業：11:00～16:00（LO15:45）／
18:00～22:30（LO22:15）、
金・金が祝日の場合の木～翌4:00（LO翌3:45）、
土祝11:00～21:00（LO20:45）
休業：日曜
席数：14席
住所：港区赤坂2-13-13 オレンジビル1F
アクセス：東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩約3分。
    2番出口を出て赤坂二丁目交番前交差点のななめ前

特製芳醇あごだし醤油 980円
＜麺＞
太☆☆★☆☆細
量：150g
タイプ：平もみ麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：焼きアゴ、片口イワシ（煮干し）、真昆布
タレ：本醸造醤油、みりん、発酵調味料
＜具＞
基本：半熟煮玉子、メンマ、チャーシュー、ワカメ、水菜、のり5枚
トッピング：ねぎ100円、つみれ150円、半熟煮玉子100円、メンマ100円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
12時間炊き上げた自慢のスープ
⇒ゲンコツを強火で12時間炊き、ゼラチンをたっぷり含んだトンコツスープを魚介スープに合わせる。

トンコツと魚介の超濃厚スープが実現

つけ味玉
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松戸富田製麺
（まつどとみたせいめん／袖ヶ浦）
2012年4月13日OPEN
0438-53-8311

中華蕎麦とみ田直営の濃厚なつけ麺をフードコートでお手軽に食べられる。濃厚なトンコツ魚介に自家製の太麺をくぐらせる、王道のつけ麺。濃厚な味わいを残しつつもくどくならないよう、ラードなどは一切使用していない。一杯一杯心を込めて、丁寧に作られている。

営業：10:30～21:00（LO20:30）
休業：施設に準ずる
席数：650席 ※フードコートの席数
住所：木更津市中島398 三井アウトレットパーク木更津
アクセス：JR内房線袖ヶ浦駅より路線バスにて約10分

つけ味玉 900円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：250g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：トンコツ魚介
タレ：醤油
＜具＞
基本：チャーシュー、メンマ、ネギ、柚子など
トッピング：半熟味玉100円

●こだわりはココ！
＜麺＞
自家製麺用の粉は本店から直送
⇒松戸より直送される中華蕎麦とみ田専用の「心の味」という粉を使った打ちたての自家製麺を使用。

ハマグリのエキスと身を贅沢に食す！

凝縮 蛤ざんまいそば
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大漁まこと
（たいりょうまこと／渋谷）
2012年2月6日OPEN
03-6416-9690

ハマグリをはじめ、ウニやカニ、イカ、エビなど厳選して仕入れた魚介のみを使用した贅沢なラーメン。
「蛤ざんまいそば」はさっぱりとしたハマグリのダシ、炭で焼いたトッピングの身など、多彩に調理された素材の旨みを存分に楽しめるメニュー。スープは特製のかえしで作った塩ベース。

営業：11:30～23:00
休業：日祝
席数：13席
住所：渋谷区道玄坂1-11-2
アクセス：JR山手線ほか渋谷駅より徒歩約4分。南口から東急プラザ横の渋谷中央通り方面へ
 
凝縮 蛤ざんまいそば 900円
＜麺＞
太☆☆☆★☆細
量：175g
タイプ：ちぢれ麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆☆★あっさり
ダシ：ハマグリ
タレ：昆布ダシとあら塩で作った塩かえし
＜具＞
基本：ハマグリ、三ツ葉、ネギ、きざみゆず
トッピング：ハマグリ1個200円、白髪ネギ100円、煮玉子100円、のり100円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
三重県桑名のハマグリを使用
⇒桑名で4代続くマルタカ水産から取り寄せるハマグリを使用。鮮度抜群で肉厚のものを厳選する。

厳選素材と一番ダシで作り上げる無化調スープ

中華そば
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中華そば田家 ふくふく
（ちゅうかそばでんや ふくふく／上福岡）
2012年2月25日OPEN
049-264-2400

鶏首ダシ、昆布、片口イワシ、アジうるめ煮干し、めじか節などを合わせた淡麗スープが味の要。注文後に小鍋で節ものの一番ダシをとるのもこだわりだ。
麺は国産の小麦を主体に2種類を使用。無化調を徹底、国産の食材を積極的に取り入れており、安心・安全面も追求した一杯を作り出す。

営業：11:00～22:00
休業：不定休
席数：10席
住所：ふじみ野市上福岡6-5-4
アクセス：東武東上線上福岡駅より徒歩約5分。
     西口から大通りに出て国道254号線に向かう

中華そば 700円
＜麺＞
太☆☆★☆☆細
量：160g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆★☆あっさり
ダシ：鶏首、昆布、片口イワシ、アジうるめの煮干しなど
タレ：非公開
＜具＞
基本：穂先メンマ、ネギ、チャーシュー、のり
トッピング：味玉100円、穂先メンマ100円、鶏・豚チャーシュー150円など

●こだわりはココ！
＜スープ＞
注文後に小鍋で一番ダシを抽出
⇒節ものの芳醇な一番ダシを小鍋でとり、鶏ガラスープと合わせるのがこのお店の流儀だ。

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