6種類の塩が織り成す旨味の詰まった塩ラーメン
旨塩おかげさま 拡大画像表示
麺処 おかげさま
（めんどころ おかげさま／笹塚）
2012年8月22日OPEN
03-3373-1991
「鳥居らーめん塾」を卒業した店主が満を持してオープンさせたお店。
鶏、豚、節を15時間以上かけてじっくり煮込んだスープに合わせるのは6種類の塩を調合して作る自慢の塩ダレ。
ネギ油や鶏油などをブレンドした秘油の香ばしさも塩味にマッチしている。
営業：11:00～15:00／17:30～22:00
休業：月曜
席数：9席
住所：渋谷区笹塚1-62-8 キャッスルマンション笹塚103
アクセス：京王線笹塚駅より徒歩約5分。甲州街道に出て大原の交差点の方向へ
旨塩おかげさま 980円
＜麺＞
太☆☆☆★☆細
量：130g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆★☆あっさり
ダシ：鶏、豚、節
タレ：塩ダレ
＜具＞
基本：チャーシュー3枚、メンマ、白髪ネギ、味付玉子、揚げネギなど
トッピング：メンマ100円、味付玉子100円、チャーシュー（4枚）250円など
●こだわりはココ！
＜スープ＞
旨味を濃縮した塩スープ
⇒6種類の塩をバランスよく配合した塩ダレと15時間以上煮込んだスープを合わせ、さらに香味油、ネギ油などの秘油もプラス。
臭みのないトンコツは万人に愛される味
らーめん 拡大画像表示
博多糟屋らーめん あかつき
（はかたかすやらーめん あかつき／平塚）
2012年6月3日OPEN
0463-36-3777
臭みが少なくあっさりして飲みやすいスープを採用しており、こってり系の“九州ラーメン”の進化系を楽しめる。
「らーめん」は自慢のトンコツスープと特製醤油ダレを合わせた一杯。麺は極細、トッピングもシンプルで、旨味をダイレクトに感じられる。
営業：11:30～14:30／17:30～翌1:00（LO24:30）
休業：水曜
席数：12席
住所：平塚市河内351-1
アクセス：JR東海道線平塚駅よりバスで約20分。高村団地行きバス「南河内」を下車し進行方向に徒歩約2分、旭交番の向かい
らーめん 600円
＜麺＞
太☆☆☆☆★細
量：110g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：トンコツ（ゲンコツ、頭骨）、鶏ガラ
タレ：醤油
＜具＞
基本：チャーシュー、万能ネギ
トッピング：味付玉子100円、のり100円、ねぎ100円、きくらげ100円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
臭みのないスープを追求
⇒豚独特の臭みを抑えたスープ作りがお店のこだわりのひとつ。
昔ながらの大釜で半日以上トンコツを煮込んで完成させる。
18種類の素材を合わせた自家製味噌
札幌味噌らーめん 拡大画像表示
北海道らーめん 純源
（ほっかいどうらーめん じゅんげん／大塚）
2012年5月2日OPEN
03-6304-1861
約16時間、圧力寸胴で旨味が凝縮した濃厚なトンコツスープがベース。そこに18種類の素材を合わせて作った自家製味噌を加えている。
旭川の醤油や函館の塩など、そのほかにも北海道のご当地ラーメンが揃う。辛い一杯もオススメ。
営業：11:00～翌4:00
休業：無休
席数：30席
住所：豊島区南大塚2-46-1
アクセス：JR山手線ほか大塚駅より徒歩約2分。南口を出て都電荒川線の踏切を渡りその先の交差点を渡った先
札幌味噌らーめん 700円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：170g
タイプ：ちぢれ麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：トンコツ
タレ：自家製味噌
＜具＞
基本：チャーシュー、メンマ、もやし、ワカメ、ネギ（薬味）
トッピング：味付玉子100円、バター100円、コーン100円、のり100円など
●こだわりはココ！
＜スープ＞
昔ながらの製法を守る
⇒注文を受けてから中華鍋で挽肉とニンニク、もやしを炒め、スープを注ぎ味噌を合わせる伝統的なスタイルを守り続けている。
煮干し&動物系のバランス◎なWスープ
特製つけめん 拡大画像表示
つけめん 中華そば 鈴蘭
（つけめん ちゅうかそば すずらん／新宿三丁目）
2012年5月23日OPEN
03-3358-2958
メニューに並ぶのは、すべての素材が1つのスープに入って初めて完成するよう計算されたラーメン。スープは動物系と魚介系のバランスにこだわった渾身の一杯。
チャーシューは低温調理し、塩味と黒コショウが効き、スープにアクセントを与える。
営業：11:30～23:00
休業：無休
席数：13席
住所：新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト1F
アクセス：東京メトロ丸ノ内線新宿三丁目駅より徒歩約2分。C6出口を出てすぐ
特製つけめん 1000円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：280g
タイプ：平打ち麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：煮干し、サバ、ゲンコツ、鶏ガラ
タレ：醤油
＜具＞
基本：ネギ、ナルト、メンマ、のり、チャーシュー、魚粉など
トッピング：煮玉子100円、メンマ150円、チャーシュー200円、のり100円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
バランスのよいWスープ
⇒大量の煮干しでダシをとり、それを濃厚な動物系スープと合わせて完成させる。
若い人から年配の方まで幅広く愛される味だ。
