株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、季節限定の「チョコレートモンブラン」を、Minimal富ヶ谷本店にて2024年10月1日より販売します。
チョコレートによって変化する栗の味わいを楽しむ、チョコレート専門店ならではのモンブラン
一口頬張ると栗の自然な甘さが口いっぱいに広がるモンブランに、4種のチョコレートを各パーツに用いた、チョコレート専門店ならではのモンブランです。
栗は、たっぷりかけた栗クリームと、その下に忍ばせたほっくりとした渋皮煮に用いています。さらに各パーツにMinimalの板チョコレートの主要な4種のフレーバー「NUTTY」「FRUITY」「SAVORY」「CLASSIC」の4つのチョコレートを用いることで、それぞれのチョコレートと栗をあわせることで変化する印象の違いを存分にお楽しみいただける構成としました。
4種のチョコレートと8つのパーツ
１.NUTTY
使用パーツ：メレンゲ・カスタード
カカオ豆が持つナッツのような芳ばしさや優しい甘味を引き出し、飴がけナッツのような風味に仕上げたチョコレートです。
さっくりとしたメレンゲと、その上に重ねたプラリネを混ぜたカスタードに用いており、栗の優しい甘さと調和します。
２.FRUITY
使用パーツ：チョコレートプレート・赤ワインソース
カカオ豆が持つブルーベリーのような果実味を引き出し、フルーティーな風味に仕上げたチョコレートです。トップに添えたチョコレートプレートと周りの赤ワインを使ったソースに用いています。優しい栗の甘味にブルーベリーのような酸味と甘味が加わり、果実と栗の相性の良さを実感いただけます。
３.SAVORY
使用パーツ：チョコレートプレート
カカオ豆がもつ植物や花のような香りを引き出し、薬草酒のような風味やよもぎ餅のようなフローラルで特徴的な香りに仕上げたチョコレートです。
栗と一緒に味わうことで、SAVORYの特徴的なフローラルな香りがのび、味わいに複雑さをもたらします。
４.CLASSIC
使用パーツ：栗とチョコレートのアイス
カカオ豆の焙煎を抑えることで甘く食べやすい風味に仕上げた、スイートチョコレートらしい王道の味わいのチョコレートです。
チョコレートの香りや甘味をしっかり感じるアイスにさらに刻んだ栗を混ぜ、噛むごとにひろがる栗の優しい風味、そしてチョコレートの芳醇な味わいをお楽しみいただけるよう仕立てました。
▼商品情報
【価格】1,520円（税込）
【発売日】2024年10月1日(火)
【販売期間】2024年11月末までを予定
※1日15食限定
【取扱店舗】Minimal 富ヶ谷本店
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30)
定休日：年末年始
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00
定休日：年末年始
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00
定休日：不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00
定休日：年末年始
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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