PIZZERIA DA GRANZA（東京都目黒区／大田区）のオーナーシェフ・坂本大樹氏がストリートフード部門で準優勝（世界2位）、パスタ部門で世界3位と2部門で表彰台を獲得。
2024年10月1日～3日にローマで開催された『PIZZA WORLD CUP 2024』にて、 PIZZERIA DA GRANZA（東京都目黒区／大田区）のオーナーシェフ・坂本大樹氏がストリートフード部門で準優勝（世界2位）、パスタ部門で世界3位と2部門で表彰台を獲得。ナポリピッツァ職人としての完成度の高さとともに、その実力がイタリアン全般において世界トップレベルにあることを証明しました。
【ストリートフード部門 準優勝（世界2位）】“たこ焼き”を世界が認める“ピッツァ”にアレンジ
『PIZZA WORLD CUP 2024』はその名のとおり、各国から集まった選りすぐりのピッツァ職人が世界一の座を競う大会です。ストリートフード部門のテーマは“3種類の食べ歩きできる創作ピッツァ”。坂本シェフは「たこ焼きに見立てたピッツァ」「バンズがピッツァ生地のハンバーガー」「クレープをイメージしたデザートピッツァ」を提供しました。
その中でも特に好評だった“たこ焼き”は、オーソドックスなたこ焼きの材料をベースに生地の外側をピッツァ生地、内側のトロっとした質感をモッツァレラチーズで表現。
日本の定番カジュアルフードを本場が認める“ピッツァ”へと見事に昇華させ、世界一のピッツァ職人を決める大舞台で会場を沸かせました。
【世界の表彰台は指定席】ワールドクラスのナポリピッツァ職人・坂本大樹シェフ
坂本シェフは2023年のPIZZA WORLD CUPで世界一を一度獲得した経験もあり、世界の名だたるピッツァ職人を相手に数々の大会・コンテストで表彰台に立ち続けています。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000072567.html
また、2024年3月には100名のピッツァ職人が参戦した日本最大の大会でも優勝し、日本一の座を獲得しました。
今回のPIZZA WORLD CUP 2024でもストリートフード部門 準優勝、パスタ部門 世界3位と快進撃が続いています。
【坂本大樹シェフ プロフィール】
1983年生まれ。高校時代にアルバイト先で出会ったイタリアンシェフに憧れ、料理の道に進むことに。上京し修行を始めた店で治りピッツァと運命の出会いを果たす。調理技術や美味しさに感動しピッツァを極めることを決意。
東京のピッツェリア数店舗にて修行、ピッツァにさらに磨きをかけるためにあえて一流リストランテでも調理修行をし、2016年12月に自身のピッツェリアを開業。2018年1月には2号店をオープンさせ、同6月に法人を設立、2020年12月にはオンライン店舗を立ち上げる。
その他飲食店のコンサルティング業務も行い、大手企業と機材の開発、地方のレストランプロデュース、行政の飲食店に特化した顧問アドバイザーなども行う。
【坂本大樹シェフ 受賞歴】
■ナポリピッツァ職人コンテスト 2012 クラシカ部門→優勝
■MASTER CUP 2023 マルゲリータ部門→3位
■MASTER CUP 2023 オリジナル部門→3位
■カリフォルニアチーズ ピザコンテスト 2023→審査員特別賞 準優勝
■PIZZA WORLD CUP 2023 NATIONS TEAM部門→優勝
■ナポリピッツァ職人世界選手権 2024 カプート杯 日本大会 STG部門→優勝
■PIZZA EXPO 2024 カリフォルニアミルク協会主催 ピッツァ世界大会→3位
■ナポリピッツァ職人世界選手権 カプートカップ 2024 stagione部門→3位
■PIZZA WORLD CUP 2024 STREET FOOD部門→準優勝
■PIZZA WORLD CUP 2024 PASTA部門→3位
【店舗概要】
■ピッツェリア ダ グランツァ 洗足本店
住所：東京都目黒区洗足2-25-13 サンフラッシュビルB1
電話：03-6421-6969
アクセス：東急目黒線洗足駅徒歩1分／東急大井町線北千束駅徒歩4分
［ランチ］11:30～14:30 （LO14:00）
［ディナー］平日17:30～22:00（LO21:00）／土日祝17:00～22:00（LO21:00）
※年中無休
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131711/13202411/
■ピッツェリア ダ グランツァ 洗足池
住所：東京都大田区上池台2-37-6 鈴木ビル1F・B1
電話：03-6421-9696
アクセス：東急池上線洗足池駅徒歩3分
［ランチ］11:30～14:30 （LO14:00）
［ディナー］平日・祝前17:30～22:00（LO21:00）／土日祝17:30～22:00（LO21:00）
※年中無休
URL：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13217299/
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