京都旅館「天橋立荘」 活松葉ガニフルコース料理のおもてなし
新鮮な魚介料理でおもてなしする京都旅館「天橋立荘」は活松葉ガニフルコース料理の受付を開始しました（～25年3月中旬まで）
日本海で育った立派な松葉ガニを活きた状態で仕入れ、料理長が腕によりをかけ創る料理の数々――、刺身は華ひらく新鮮さ・備長炭の七輪でじっくり火を通す焼きガニ・湯気たちのぼるお鍋のフルコースをご賞味いただけます。大切な人と美味しい食事を囲む幸せなときをお楽しみください。
松葉ガニの魅力溢れるフルコース料理（時価：内容は変更される場合がございます）
天橋立荘は松葉ガニフルコース料理をご提供いたします。日本海で育った立派な松葉ガニを料理長が腕によりをかけ調理します。甘くとろけるカニ刺・備長炭の七輪で火を通す香ばしい焼きガニ・丁寧にダシをとるお鍋を囲み、大切な人と幸せなひとときをお過ごしください。
お品書き
食前酒、前菜、蟹刺しと鮮魚刺身、甲羅焼き、焼き蟹、茹で蟹、蟹足の天婦羅、蟹のお吸い物、カニ鍋、蟹雑炊、香物、季節のデザート
鮮やかに華ひらくお刺身は新鮮さの証。お客様の食事時間を合わせて調理するので直前まで生きた状態でいます。ご自身でおろしていただく本わさびを使用。
活ガニの身は冷凍と一線を画します。とろりと甘い、本来のカニの味をご堪能ください。
備長炭でじっくり火を通す、ガス焼きとは一線を画す美味しさ。遠赤外線により最大限旨味成分を引き出します。
濃厚なカニ味噌をお刺身につけてお召し上がりください。
絶妙の塩加減が食をそそる酢ガニ。飲めるぐらいまろやかに仕上げたこだわりの酢でカニ本来の味をお楽しみください。
体の芯まで染み渡るカニ鍋は秘伝の出汁。濃厚な出汁がとれるカニ殻をふんだんに使用しています。
身も心もあたたまる雑炊、お鍋の〆に。地元のお米、地元の卵を使用。
最高級松葉ガニ
日本海に面する地元漁港から最高級の松葉ガニを仕入れます。
食材へのきめ細やかな配慮
仕入れた松葉ガニは低温に保たれた大水槽で生きたまま保管するため新鮮そのもの。ぷりぷりの身をご賞味いただけます。
ぷりぷりと弾力際立つお刺身。鮮度で華がひらきます。
また、調理には松葉ガニの魅力を引き出す工夫を凝らしています。
・焼きガニは風味を際立たせる備長炭の七輪
・お鍋のスープは松葉カニの殻から丁寧にとる秘伝の御出汁
・茹でガニは松葉ガニの旨味を損なわぬお湯の温度、塩分、時間で調理
・ポン酢や醤油は熟成した自家製
ご利用シーン
大切な人との幸せなひとときをお楽しみいただけます。
ご家族との旅行、結婚記念日、誕生日、退職祝い、日帰りなど様々なシーンでご利用ください。
料理長メッセージ
はじめまして。天橋立荘料理長、大西と申します。
天橋立荘の記事をご覧くださり誠にありがとうございます。
私は和食の料理人として歩んできた人間です。こだわって創った料理をお客様に召し上がっていただくことを生き甲斐にしています。私の料理でお客様に特別な思い出も一緒に提供できれば幸いです。宮津の四季折々の海の幸、山の幸を使用した会席料理も提供しております。 松葉ガニのフルコースも自信作のひとつです。腕によりをかけご準備いたしますので、ぜひご賞味ください。
お問い合わせ先
天橋立荘：京都府宮津市文珠584
電話：0772-20-1126
FAX：0772-20-1127
旅館HP：https://kyoto.iifuro.jp/
サービス：お食事（宿泊可、日帰り可）、温泉
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