料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、「ひき肉」を使ったひと品をご紹介します。
ひき肉をそのまま焼くという発想
先日、スーパーで「ひき肉」が安かったので買って帰りました。
ハンバーグが食べたいなあと思ったのですが、その日は疲れていて肉だねをつくるのが面倒。じゃあそぼろにしようかとも思いましたが、ひき肉をほぐすのも面倒（笑）。
でも、ひき肉は鮮度が落ちやすいので早めに調理したい……。
そこで、フライパンに「えいっ」と投入し、そのまま焼いてみたら大成功。
「ひき肉料理は、ずっとこれだけでもいいかも」と思うほど、満足度の高いひと品ができました。
豚ひき肉の塩レモン炒め
＜材料＞
・豚ひき肉…400g
・長ねぎ…1本分
・ごま油…大さじ1
・にんにく（すりおろし）…1片
・酒…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・レモン汁…大さじ4
・塩・こしょう…各適量
＜つくり方＞
1. 長ねぎは斜め切りにする。
2. フライパンにごま油を挽き，ひき肉をほぐさずにトレイからそのまま移す。
3. 塩・こしょうをして中火にかけ，ヘラで押しつけるようにしながら焼く。
4. 焼き色がついたら，ひっくり返してもう片面も3分ほど焼く。
5. 1の長ねぎを加えて，にんにく、酒、砂糖、レモン汁を加え、肉のかたまりは崩さないようにヘラで大きく混ぜる。味をみて足りなければ塩で調味する。
レモンを効かせて、さっぱりと召し上がれ
調理のポイントは、ひき肉にしっかりと焼き色をつけることです。そうすることで肉の臭みがなくなり、香ばしくなりますよ。
今回は冷蔵庫にあった青ねぎを使いましたが、玉ねぎやセロリなどの香味野菜でもOKです。
フードプロセッサーなどを使ってご自身で肉をひく場合は、あまり細かくしずぎず、粗めのほうが食感が楽しめると思います。
肉感がしっかりあるおいしいひと品。レモンが効いてさっぱりしているから、これからの季節にもぴったりです。
わが家では「ひき肉の押しつけ焼き」と命名され（笑）、すっかり定番になりました！
価格および在庫状況は表示された05月10日21時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
