メロンのガスパチョや仔羊のローストなど、夏の味覚を五感で堪能。1階 Bar ＆ Restaurant COCONOMAの夏限定シグネチャーコース「Symphony（シンフォニー）」
シマダハウス株式会社（代表：島田一成）が運営する「ホテル＆レジデンス六本木」（東京都港区西麻布）は、1階「Bar & Restaurant COCONOMA（バー・アンド・レストラン・ココノマ）」にて、夏季限定のディナーコース「Symphony（シンフォニー）」を2026年6月1日（月）より提供開始いたします。鰻やメロンなど、旬を迎える日本各地の食材と仔羊のローストを主軸にした季節感あふれる料理をお楽しみください。
六本木で過ごす、夏の特別なひととき
東京・西麻布に佇む「ホテル＆レジデンス六本木」。その1階に位置する「Bar & Restaurant COCONOMA」は、大切な方との記念日や特別なデートにふさわしい、ホテルレストランならではの洗練された大人の空間です。今季のディナーコースは、暑い季節にも食欲をそそる清涼感あふれる味わいと、五感を刺激する美しいプレゼンテーションにこだわりました。喧騒から離れた贅沢な空間で、料理一皿一皿が繊細に調和しあう、美しい夏の“シンフォニー（交響曲）”を心ゆくまでご堪能ください。
限定ディナーコース「Symphony」の特徴
アミューズは、和歌山県産鮎のフリットを合わせた「メロンのガスパチョ」。メロンの甘みと鮎のほろ苦さが重なり合う、夏らしい爽やかな驚きでコースが幕を開けます。続く前菜「彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ」は、色とりどりの野菜にホタテを合わせ、コンソメジュレが涼を運ぶ、目にも美しい逸品です。温菜「愛知県産 鰻のキャラメリゼ」は、昆布出汁の餡と、柔らかく揚げ浸しにした宮崎県産の佐土原茄子が、鰻の旨味を上品に引き立てます。
和歌山県産鮎のフリットとメロンのガスパチョ
彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ
鰻のキャラメリゼと肝の屑寄せ
メインを飾るのは、本コースの主役である「仔羊のロースト」。しっとりと焼き上げた仔羊に、フフルーティーなギリシャのオリーブのピューレと、レモンのコンフィチュールの鮮やかな酸味を添えました。仔羊の力強い旨味をご堪能ください。
パスタは自家製のタリオリーニ（平打ちの極細生パスタ）に、同じく自家製で丁寧に作ったグアンチャーレ（豚ホホ肉の塩漬け）と、強い旨味を持つ福岡県産のサンマルツァーノトマトを合わせました。濃厚な肉のコクとトマトのフレッシュな酸味が絶妙に絡み合う一皿です。
自家製タリオリーニ 福岡県産サンマルツァーノトマトとグアンチャーレ
仔羊のロースト オリーブのクーリとレモンのコンフィチュール
コースを締めくくるデザートは、ブルーハワイをイメージした、ブルーキュラソーとディタを使用したライチのジュレに、エキゾチックな香りと爽やかな酸味が特徴の「スーパーフルーツ」、クプアスのアイスを添えました。ピエモンテ産スプマンテ（スパークリングワイン）を注いで完成するライブ感溢れる一品で、夏の夜に爽やかな余韻を残します。
より贅沢なひとときをお過ごしいただけるよう、大海老のポワレとフロマージュを加えた全9品コースもご用意。料理一皿一皿が繊細に調和しあう夏の”シンフォニー”を、洗練された空間でお楽しみください。
白桃のコンポート 薔薇香るパンナコッタとライチのジュレ
大海老のポワレ ソースビスク （＋2,000円）
コース概要
■ 販売期間2026年6月1日（月）～ 2026年8月31日（月）
■ メニュー詳細
アミューズ
・和歌山県産鮎のフリットとメロンのガスパチョ
前菜
・彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ コンソメのジュレと共に
ブレッド
・3種のパンと自家製ホイップバター
温菜
・愛知県産 鰻のキャラメリゼと肝の屑寄せ 昆布出汁餡
柔らかく仕上げた佐土原茄子の揚げ浸しを添えて
メイン
・しっとりと焼き上げた仔羊のロースト オリーブのクーリとレモンのコンフィチュール
〆のパスタ
・自家製タリオリーニ 福岡県産サンマルツァーノトマトとグアンチャーレ
デザート
・愛媛県産 白桃のコンポート 薔薇香るパンナコッタとライチのジュレ クプアスのアイスを添えて
ピエモンテ産スプマンテとのマリアージュ
※スプマンテ→ノンアルコールに変更可
オプション
・大海老のポワレ ソースビスク 北海こがねのコンフィとロックチャイブのアクセント
+2,000円（税込）
・フロマージュ
ロディジャーノ30ヶ月／コンテ／ミモレット／サント・モール・ド・トゥーレ―ヌより2種選択
＋1,000円（税込）
■価格
【Symphony】日本各地の旬食材×仔羊のロースト 夏の味覚を愉しむ全7品
・乾杯シャンパン付き 11,000円（税込）
・ペアリング4杯付き 15,000円（税込）（シャンパン / 吉川醸造菊勇 / グルナッシュ / ロゼ）
【Symphony】大海老のポワレ×仔羊のロースト 夏の味覚を愉しむ全9品
・乾杯シャンパン付き 14,000円（税込）
・ペアリング5杯付き 18,000円（税込）
（シャンパン / 吉川醸造菊勇 / ソーヴィニヨンブラン＆ゲヴェルツトラミネール / グルナッシュ /
ロゼ）
※当日アップグレード可
ペアリング4杯のイメージ
フロマージュ（＋1,000円）
【TableCheckからの予約限定／ワイン特典付全9品コース】￥14,000（税込）
乾杯シャンパン＋全9品のフルコースと同価格で、赤ワインまたは白ワインをおひとり様1杯サービスいたします。TableCheck公式予約限定の特別プラン。
ご予約はこちら
大海老のポワレと仔羊ローストの夏限定ディナー全9品コースとペアリング（5杯）
■ホテル＆レジデンス六本木について
ホテル＆レジデンス六本木 外観
■ホテルと住まいの融合施設
六本木駅から徒歩7分、六本木ヒルズや国立新美術館から10分以内。好立地のホテル＆レジデンス六本木。デザイナーズホテルと長期滞在型のレジデンスを融合した施設です。客室はモダンで洗練されたデザイン、一方、ホテル上階には「生活全部、ホテルにお任せ」というお客様のために、生活に必要なもの・サービスをすべてセットしたサービスアパートメントのご用意がございます。さらには長期契約でオフィスとしてご使用いただく事にも対応しております。
https://hr-roppongi.jp/
ホテルを象徴する「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」
六本木ホテルS
ダイニングテーブルを備え、併設のレストランの料理が楽しめる「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」や、和テイストのモダンルームなど、テーマごとに異なるデザインの客室をご用意しております。贅沢な設備を兼ね備えた快適な空間で、大人の日常を刺激する「都会のアジト」をお楽しみください。
Bar & Restaurant COCONOMAのバーカウンター
Bar & Restaurant COCONOMA
旬の食材を活かし、和のテイストも取り入れながら常に新しいアプローチで美味しさを追求するダイニング。季節ごとに変わる料理と、世界各国から取り揃えた上質なワイン、さらに丹沢大山の麓で醸された日本酒『雨降（あふり）』とのマリアージュが特徴です。また、個性的で日本の要素が散りばめられた空間で、様々なシーンに合わせた利用が可能です。
■ホテル＆レジデンス六本木 イメージムービー
＜施設概要＞
所 在 地：〒106-0031 東京都港区西麻布1-11-6
交 通：日比谷線「六本木」駅 2番出口より徒歩6分
大江戸線「六本木」駅 4b出口より徒歩7分
千代田線「乃木坂」駅 5番出口より徒歩8分
運 営 会 社：シマダハウス株式会社
客 室 構 成：客室 47室
料 金：客室 1室2名 31,200円～
ウェブサイトURL：https://hr-roppongi.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hr_roppongi/
■シマダグループについて
シマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。
葉山うみのホテル
bar hotel箱根香山
オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ（軽井沢）
SAKE Kura Hotel 川崎宿
箱根つたや旅館
seven x seven石垣島（運営受託）
シマダグループのホテル事業
＜本社概要＞
社名：シマダハウス株式会社
代表：代表取締役社長 島田 一成
本社所在地：〒151-0053
渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階
公式サイト：https://shimadahouse.co.jp/
シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるミニメディア：
シマ報｜もっと知りたいシマダの情報
ブランドブック：こめびと（電子版）
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