～京都の夏が育む「うまみ」にこだわった、味わいの逸品たち～
世界有数の独立系ホスピタリティグループ、バンヤン・グループのホテル「ギャリア・二条城 京都」（所在地：京都市中京区、総支配人：山田 智章）は、2026年7月1日より、メインダイニング 眞蔵（シングラー）にて、フレンチとうまみが織りなす新たなキュイジーヌコースの提供を開始いたします。
コース料理は舞鶴の魚介類や近江鴨、地物野菜など京都近郊の生産物を中心に仕入れ、食材のシンプルなうまみにこだわった一品たちを美しく、現代的な会席テイストで提供いたします。
ランチ、ディナーともに京都の夏の情景が浮かぶような、コース仕立てにいたしました。
ランチコース「“うまみ”京ブイヤベース」は、アンチョビの塩気が織りなす鮎を用いた前菜から始まります。メイン料理は魚のすり身を詰め込みフリットにした万願寺唐辛子や鱧、地物野菜を舞鶴のさかなをメインに使ったブイヤベースでお召しあがりください。
また、赤紫蘇を練りこんだ彩り美しいそうめんは、魚介の旨味が凝縮されたブイヤベースに生クリームとベルモットなどで濃厚に仕上げたつけ汁でいただく、暑い日でも食欲をそそる一皿に仕上げました。
京都の夏が育む自然の恵みが堪能できます。
ディナーコース「Calendrier（カランドリエ）」は人参のアイスや米粉のシフォンケーキなど、和を楽しむ美しい前菜から始まります。ダイナミックかつ繊細な一皿、旬の鮎を一夜干しにし揚げた料理は、鮎の「うまみ」が凝縮され骨まで香ばしくカリッと召し上がっていただけます。きゅうりとエゴマをアクセントにしたスープでお楽しみください。
夏らしい一皿ガスパチョは、カツオ香るトマトのグラニテを湯葉とピーナッツでブッラータチーズに見立てたミルキーな味わいと共に堪能いただけます。
鮑の贅沢なうまみとレンコンの食感が絶妙にマッチしたコロッケは、竹炭パン粉で仕上げ、漬けいくらをトッピング。鮑の殻をお皿にした豪華でオリジナリティあふれる料理が、視覚と味覚を喜ばせてくれます。
コースのメインディッシュには近江鴨の胸肉を低温で調理、地元の味わいを存分に堪能ください。
最後はヌガーのデザートを。ほんのりヒノキの香りと杏子の味わいが爽やかな夏のスイーツです。
「足すうまみ（素材の相乗効果）」と「引くうまみ（素材の純粋さ）」をフレンチと和の技法で表現したキュイジーヌコース。素材の香りとうまみを引き出す、ストーリー性のある食体験をお愉しみください。
※仕入れ状況により、内容が変更となる場合がございます。
“うまみ”京ブイヤベース
全品7品 ランチコース（一部追加料金あり)■どらやき：鮎/ ピサラディエール ■箱庭：坂ノ途中 夏野菜/ 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳 ■うまみ： 京麩/ スープドポワソン/ ルイユ ■ブイヤベース：鱧/ 本日の魚介類/ 地物野菜■ヌイユ：そうめん/ 京薬味■翡翠：メロン/ きゅうり/ バニーユ■茶菓：ミニャルディーズ
Calendrier（カランドリエ）
全10品 ディナーコース（一部追加料金あり)■マイス：サマートリュフ/ 焼きとうもろこし/ 米粉のシフォンケーキ■箱庭：坂ノ途中 夏野菜/ 宮川町 千代豆腐店 極上豆乳■香魚：鮎/きゅうり/黒米■涼風：ガスパチョ/ 無花果■うまみ：丹波黒どり/ トウキビ蒸し/ ソースヴァンジョーヌ■クロケット：鮑/ クリームコロッケ■スーヴィッド：近江鴨胸肉 80g/ 季節野菜 or 和牛 フィレ肉 80g/ 季節野菜（ +￥3,500）■アヴァンデセール：パティシエよりご挨拶■甘雨：ヌガーモンテリマール/杏子/ヒノキ■茶菓：ミニャルディーズ
◇販売期間：2026年7月1日(水)～9 月30日(水)
◇営業時間：ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）（土日祝のみ営業）／ディナー 17:30～21:00（ラストオーダー 20:00）
◇店舗：眞蔵（シングラー）
◇料金：ランチ 8,500円～／ディナー 20,000円～（税金・サービス料込） *一部追加料金あり
◇ご予約・お問い合わせ：
Tel: 075-821-6504
Web予約:https://www.tablecheck.com/ja/singular/reserve/message
Website:https://garryanijocastlekyoto.com/dining/singular/
イノベーティブフレンチ眞蔵（シングラー）概要
眞蔵（シングラー）レストランイメージ
コンセプトは伝統的フレンチと和食材を独創的な発想でイノベーティブに進化させた、フランス料理。
京都の生産者より直接仕入れる新鮮で旬なこだわり食材を使用した「和魂洋才フレンチ」をコース料理でご提供。濃厚な味が特徴の京都の「千代豆腐」をはじめ、希少な日本の食材でプロデュースする、ここでしか味わうことができない芸術的な品々をご堪能いただけます。レストラン内に併設したバーではジャパニーズウイスキーや日本酒などもご用意。
全体のカラートーンを黒とアンティークゴールドでまとめ、落ち着いた雰囲気の店内。古箪笥の上に飾られた1900年代のオールドバカラのガラスデキャンタ、市松模様と西洋のチェッカーフラグをモチーフとした床面、行灯を吊るすイメージの和紙とレザー製のペンダント照明など、随所にちりばめられた和洋が融合したデザイン。天井・屏風・扉の鈍く美しいゴールドが店内に光を放っています。
営業時間
ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）（土日祝のみ営業）
ディナー 17:30～21:00（ラストオーダー 20:00）
ギャリア・二条城 京都 概要
ギャリア・二条城 京都
世界遺産・二条城の南隣に佇み、美しい冬の花の名を冠したギャリア・二条城 京都は、シンプルな美しさや自分自身を充電する空間を提供する、全25室のモダンでミニマルなスモールラグジュアリーホテル。ホスピタリティ業界を牽引するバンヤン・グループが、日本初進出で手掛ける「ギャリア・二条城 京都」。
ロビーから臨む京都の日本庭園。京の四季の移ろいを愛でるひととき。全ての客室は天井まで窓が広がり、自然の光と日本庭園や二条城の緑に包まれた、贅沢なリラクゼーションをお届けいたします。
ホテルコンセプトは、心も身体もきれいで健やかな「ウェルビーイング」。静謐な空間で五感を使って心を整え、潤いを与え、「リチャージ」に導きます。
都会の喧噪から離れた別世界の空間で、癒しとくつろぎの時間をお過ごしください。
朱をアクセントにした漆の家具や、書院造の伝統技法、現代アートが、静謐な雰囲気と贅沢なリラクゼーションをお届けします。
館内には京都や茶、禅をイメージしたアート85点を展示。非日常を彩る芸術をご堪能いただけます。
2024年、2025年 2年連続ミシュランガイドホテルセレクションにて1ミシュランキーを取得。
◎所在地 ：京都府京都市中京区市之町180-1
◎アクセス：地下鉄東西線「二条城前」駅徒歩2分
◎客室 ： 25室
◎客室タイプ：デラックス キング・ツイン（40平方メートル ～）
ウェルビーイング キング・ツイン（41～49平方メートル ）
二条城ビュー キング・ツイン（45～53平方メートル ）
竹林ガーデン キング（41～49平方メートル ）
離宮テラススイート キング（53平方メートル ＋テラス33平方メートル ）
◎館内施設： 眞蔵（シングラー）イノベーティブ・フレンチレストラン
◎ホームページ： https://garryanijocastlekyoto.com/
◎Instagram ： https://www.instagram.com/garrya_nijo_castle_kyoto/
◆バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ(「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58)は、独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で100を超えるホテルとリゾート、140以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
広報担当：大谷(Kyoko.Otani@banyantree.com) /TEL. 070-3250-5327
満島(Kiyoka.Mitsushima@banyantree.com) /TEL. 080-9920-6179
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