松本日奈
料理家。レシピ開発やケータリング、お弁当づくり（ひな弁）などの活動のほか、不定期で焼き菓子を販売する店「fuwako（フワコ）」を運営。余らせがちな食材の活用法や季節の保存食、手間を省いたつくりやすいレシピが人気を集めている。
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回つくったのは、韓国の夏の定番「コングクス」です。
豆乳のスープで食べる冷たい麺
この時季に、テーブルにのぼる機会が増える「そうめん」。梅雨や夏、食欲が減退してしまったときでも、するんと食べられるのがうれしいです。
ただ、食べ方がマンネリしてしまいがち。そこで今回は、韓国の夏の栄養食「コングクス」にしてみました。
私はここしばらくハマっている「豆乳メーカー」でつくった豆乳を使いましたが、もちろん市販の無調整豆乳でいいですよ。
トッピングには、前回ご紹介した「冷凍トマト」を使いました。
コングクス
＜材料（1人分）＞
ここに、「白ねりごま」があるとベストです！ ネギやラー油はお好みで
・そうめん…1束
・豆乳（冷やしたもの）…100〜150cc
・トマト…1/2個
・麺つゆ…大さじ1（3倍希釈のものを使用）
・白ねりごま…大さじ1（なければ大さじ1のすりごま）
・すりごま…小さじ1（トッピング用）
・塩…適量
・キムチ…お好みで
・ねぎ…お好みで
・ラー油…お好みで
＜つくり方＞
1. 器に豆乳、麺つゆ、白ねりごま（なければ同量のすりごま）を入れる。
2. 1をよく混ぜ、味をみて足りなければ塩で調味する。
3. たっぷりの湯でそうめんをゆで、流水でよく洗って水けをきる。
4. 2の豆乳スープに麺を入れる。
5. 刻んだキムチとトマト、ネギ、すりごまをトッピングして、ラー油をひと回ししたらできあがり。
「ねりごま」が味のポイントに
今回使ったのは、このねりごま。白ねりごまを加えるとスープにコクが出ます、なければすりごまでいいですよ。
今回はキムチとネギ、ラー油をトッピングしました。きゅうりなどを加えるのもいいですね。
韓国語で「コン」は大豆、「ククス」は麺のことで、冷たい大豆スープの麺料理という意味。麺は細いものから太いものまで問わないそうです。
ぜひ冷たい麺料理のレパートリーに加えてくださいね。
価格および在庫状況は表示された06月21日21時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
