岐阜県各務原市の喫茶店・喫茶室山脈(築100年超の古民家を改装した自家焙煎珈琲専門店)は、2026年8月1日(土)より、オープン当初から提供してきた看板メニュー「山脈モンブラン」と「栗と珈琲のモンブラン」を、7年ぶり初めて刷新いたします。

■ 山脈モンブラン　リニューアルの背景

「山脈モンブラン」は、岐阜県を代表するモンブランをつくりたいという思いから誕生しました。 これまでは、土台である焼き菓子に、風味と味がしっかりと決まる抹茶と、コクを出すためにヘーゼルナッツパウダーを使用していましたが、近年の異常気象による影響でヘーゼルナッツの価格が高騰、 世界的な抹茶人気による抹茶価格の高騰という外的要因を受け、素材を見直すことになりました。


「山脈モンブラン」　リニューアル後も、オープン当初から変わらない「山のかたち」を採用。味わいに工夫を重ねました。

今回、抹茶の代わりに選んだ素材は、地元・岐阜県産の緑茶です。
緑茶は抹茶に比べて風味が優しい為、味の特徴を出す点で課題がありましたが、生クリームに上品な甘みを持つ和三盆糖を合わせることで、緑茶の風味を引き立て、後味に残るほろ苦さも相まって、素材の輪郭がはっきりとした味わいに仕上がりました。
強いコクのあるヘーゼルナッツは、アーモンドパウダーに変更し全体の配合を調整することで、緑茶との相性もより良くなりました。山脈モンブランで使用している栗クリームには、引き続き岐阜県産の和栗を使用しています。

■ 栗と珈琲のモンブラン　コーヒー専門店のこだわりが光る

発酵バターのタルト生地に、コーヒーとラム酒が香る「栗と珈琲のモンブラン」はこれまで以上に「栗」と「コーヒー」を強調したモンブランへと生まれ変わります。

「栗と珈琲のモンブラン」　コーヒーと栗の味を濃厚に、見た目も大きく変わります。

発酵バターのタルト生地に、フランス産のシロップ漬けした栗を合わせ、自家製エスプレッソガナッシュを新たに使用。 このエスプレッソガナッシュには、焙煎室山脈で焙煎した豆を使用し、コーヒーの味わいをぎゅっと閉じ込め、口どけが良いです。コーヒー感を強めたことに合わせ、 ラム酒香る栗のクリームもより濃厚なマロンクリームへと進化させ、珈琲とのペアリングが 一層楽しめる一品になりました。

■ 店主コメント

地元の素材で、 地元の方に誇れるモンブランをつくりたいという思いは7年前も今も変わりません。 今回は思いがけない形での見直しでしたが、結果として理想に近づけたと感じています。これから先、美味しさを継続できるような素材を選ぶこともできました。2024年に焙煎室がオープンしたこともあり、より美味しいコーヒーモンブランの誕生に繋がりました。これからも、モンブランとコーヒーのマリアージュを楽しんでいただきたい。




■ 価格
両商品とも価格を一部改定いたします。詳細は店頭・公式サイトにてご案内いたします。

■ 販売開始日
2026年8月1日(土)～

喫茶室山脈について
2019年開業。岐阜県各務原市にある、 築100年以上の古民家を活かした喫茶室です。 犬山城家老の別邸を移築した建物で、 手入れされた庭と静かな時間が県内外のお客様に愛されています。 向かいには姉妹店「焙煎室 山脈」（2024年11月開業）があり、 築100年の蔵を改装した自家焙煎所で、丁寧にコーヒーを焼き上げています。 看板商品は、山のかたちを模したモンブランと自家焙煎コーヒー。 オンラインストアでは全国へお届けしています。



店舗情報
喫茶室 山脈 　住所：岐阜県各務原市鵜沼三ツ池町2-205 開業2019年
社名：株式会社ＳＡＮＭＹＡＫＵ
本社所在地：岐阜県各務原市鵜沼三ツ池町2-205
代表取締役：小木曽　裕
事業内容：過去、現在、未来の"物語"をプロデュースするコーヒー店 株式会社ＳＡＮＭＹＡＫＵでは、喜びを与える存在を目標に喫茶室山脈の運営をしております。
設立：2021年2月1日
HP：喫茶室山脈・焙煎室山脈　https://kissa-sanmyaku.com/

■ オンラインショップ 自家焙煎珈琲豆・焼き菓子は、オンラインショップからも全国にお届けしています。 https://kissa-sanmyakustore.com
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