撮影／柿崎真子
暑さが続いて食欲がないときでも、自然と食べたくなるのがカレー。
でも、キッチンで長時間煮込むのは暑いし、油もたっぷり使いそう……。
そんなイメージをひっくり返してくれたのが、ダイエットやボディメイクに適したレシピをSNSで発信している、「無水カレーニキ」さんのカレーです。
20kg以上の減量に成功！ 「無水カレー」の魅力
初の著書『痩せる無水カレー』（ワニブックス）によると、高タンパク・低脂質の無水カレーを3年以上も追求した結果、なんと20kg以上の減量に成功したのだとか。
試行錯誤の末にたどり着いた「無水カレー」の魅力とは、
・とにかくおいしい！！
・健康的に痩せられる
・料理初心者でも簡単
・コスパ、タイパがいい！
（『痩せる無水カレー』18～23ページより引用）
の4つ。いいことしかないじゃないか、と期待は高まるばかりです。
まずは様々なバリエーションの原点となる、基本の無水カレーをつくってみました。
黄金バランス！「ベーシック無水カレー」のつくり方
＜材料（6～8食分）＞
鶏むね肉（皮なし）…800g トマト（中）…6個（900g） なす…3本（240g） えのき…1袋（100g） カレールウ…8皿分【S&B 赤缶カレーパウダールウ 中辛】を使用 ごはん… 1食分150g ＜基本のつくり方＞
1. 食材を切る
トマトは4等分、なすは一口大に切る。えのきは石づきを落として半分の長さに切ってほぐす。鶏肉は皮つきの場合は取り除き、一口大に切る。（画像はすべて本書18～23ページより）
2. トマトを鍋に入れる
はじめにトマトを入れる。鍋底全体に広げるように。
3. なす、えのきを加える
なす、えのきの順でトマトの上にのせる。
4. 鶏肉、カレールウを加える
さらに鶏肉、カレールウ（パウダーまたはフレークタイプ）をのせる。
※鶏肉を食材の一番上にすると、蒸気で蒸されてジューシーに仕上がる！
5. 加熱する
フタをして、中～弱火で15～20分煮込む。食材が鍋の深さを超えてフタが閉まらないこともあるが、火が通るとかさが減り、閉められるようになる。
6. 混ぜる
15～20分ほどたったら、トマトを崩しながら全体をよく混ぜる。
※ここでトマトをしっかり崩して水分を出すことで、焦げつきを防げる。7. さらに煮込む
ときどき混ぜながら、フタをして5～10分ほど煮込む。
8. 完成！
一晩寝かせずともおいしい、無水カレーのできあがり！「僕はこれを8食分（約250～260g）に分けて食べています。ボディメイクの大会直前はルウの量を減らしてスープ風にし、さらに脂質カットを狙うことも。（野菜のうまみが溶け出て凝縮されているので、ルウを減らしてもおいしい！）」
9. 1食分ずつ保存する
電子レンジ可能な保存容器に小分けにしておくと便利。当日中～翌日食べるなら冷蔵保存でOK。それ以降は冷凍しておこう。冷蔵なら2日ほど、冷凍なら1か月を目安に食べきる。
10. 保存したものを食べるときは…
冷凍したカレーは電子レンジ（500W）で5分加熱した後、よく混ぜてさらに3分加熱したらできあがり。（『痩せる無水カレー』18～23ページより引用）
お鍋に材料をポイポイするだけ。ノンオイルなのにコク深い
つくってみて驚いたのは、とにかく手軽なこと。鍋にトマトを敷き、なす、えのき、鶏肉、カレールウの順にのせたら、あとはフタをして煮込むだけ。
玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、お肉に焼き目をつけたり、そんな“ひと手間”は一切いりません。私がこれまでつくってきたカレーの中では、いちばん簡単だった気がします。
ひと口食べて頭に浮かんだのは、「こんなにおいしいカレーで、痩せられるんですか……？」という嬉しい疑問。
とろりと濃厚で、辛さのなかに野菜の甘さがギュッと詰まっています。トマト、えのき、なす──どれもうまみの強い野菜を重ねていくことで、ノンオイルでも驚くほどコク深い味わいになるみたいです。
最後にのせた鶏むね肉は、パサつかずプリッとした歯ごたえ。初めて使った「S&B 赤缶カレーパウダールウ」も大ヒット！ ピリッとしたスパイス感が、たっぷりの野菜の甘みを引き締めてくれました。
ふだんダイエットレシピに無関心の家族も「このカレーはウマい」と喜んでいたので、シンプルにおいしいカレーが食べたいときの手間なしレシピとしてもオススメ！
おいしく食べて夏を身軽に過ごしたい人に、ぜひ試していただきたいレシピです。
［痩せる無水カレー］
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