先付からお食事まで松茸づくし！五感で味わう、ワンランク上のご褒美時間




ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」・「山茶花（個室）」
『松茸会席～錦秋～』
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ホテルニューオータニ幕張では、四季折々の旬の味覚をお愉しみいただける日本料理「千羽鶴」・「山茶花（個室）」にて、秋の高級食材として知られる「松茸」を贅沢に使用した『松茸会席～錦秋～』を、2026年9月1日（火）～11月3日（火・祝）の期間限定で販売いたします。

厳しい残暑を抜けて「食欲の秋」へ。秋の王様を味わい尽くす贅沢なひとときを


日本料理「千羽鶴」

個室「山茶花」

夏の暑さも次第に和らぎ、いよいよ本格的な秋の到来を感じるこれからの季節。ご家族でのお祝い事や大切な方とのご会食、ビジネスでのご接待など、秋の訪れを五感で愉しむ特別なひとときにふさわしい、贅を極めた会席をご用意いたしました。

『松茸会席～錦秋～』

ゆったりと落ち着いた時間が流れる日本料理「千羽鶴」と、プライベートな空間でお食事をお愉しみいただける個室「山茶花」にて、秋食材の王様「松茸」をふんだんに使用した至高の美食体験をお届けいたします。

蓋を開けた瞬間に広がる芳醇な香り。松茸と高級食材が織りなす秋色ハーモニー


松茸と鱧の土瓶蒸し

先付からお食事に至るまで、随所に松茸を散りばめた『松茸会席～錦秋～』。なかでも秋の深まりを感じさせる「松茸と鱧の土瓶蒸し」は、蓋を開けた瞬間に松茸の豊かな香りが立ち昇り、旬の名残を惜しむ鱧から染み出る上品な出汁と絶妙に交わります。（10/1からは幻の高級魚「九絵」に変更予定）

甘鯛若狭焼きと焼き松茸

松茸と鮑の昆布煮肝ソース生姜餡掛け

焼物には、ふっくらと焼き上げた甘鯛に香ばしい焼き松茸を添えた「甘鯛若狭焼きと焼き松茸」を。煮物には、柔らかく煮込んだ鮑に濃厚な肝ソースとさっぱりした生姜餡を絡め、松茸の香りをまとわせた「松茸と鮑の昆布煮肝ソース生姜餡掛け」など、海の幸と山の幸の贅沢なマリアージュをご堪能いただけます。

松茸御飯

松茸掻き揚げ天せいろ蕎麦

〆のお食事には、松茸の旨味がお米の一粒一粒に染み渡る「松茸御飯」、またはサクサクの食感と香りがたまらない「松茸掻き揚げ天せいろ蕎麦」のどちらかをお好みでお選びください。まさに“松茸尽くし”と呼ぶにふさわしい、心ゆくまで秋を味わうラインアップです。

『松茸会席～錦秋～』

〈『松茸会席～錦秋～』お品書き〉
先　付　　松茸と青菜のお浸し
　　　　　秋の実白和え
お　碗　　松茸と鱧の土瓶蒸し　※10/1より「松茸と九絵の土瓶蒸し」に変更予定
刺　身　　鮮魚の和風カルパッチョ 柚子ドレッシング掛け
　　　　　本日のお造り二種盛り
焼　物　　甘鯛若狭焼きと焼き松茸
煮　物　　松茸と鮑の昆布煮肝ソース生姜餡掛け
食　事　　松茸御飯　香の物　なめこと里芋の赤出汁
　　　　　または
　　　　　松茸掻き揚げ天せいろ蕎麦
水菓子　　季節の果物二種盛り
甘　味　　焼栗ぜんざい

※より気軽にお愉しみいただける『松茸会席』（￥15,000）もご用意しております。ご利用シーンに合わせてお選びください。

手がけるのはホテルニューオータニ幕張　日本料理料理長 比留間健一


ホテルニューオータニ幕張　日本料理料理長 比留間健一

1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現 株式会社ニュー・オータニ）入社。現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務める比留間健一は、ホテル内で提供されるすべての日本料理の味の責任者を担っています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞。日本を代表する料理人が手がける、旬の松茸を贅沢に使用した珠玉の会席をぜひお愉しみください。

販売概要

ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」・「山茶花（個室）」
『松茸会席～錦秋～』
千羽鶴
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/senbazuru/dinner/matsutake-kaiseki/
山茶花（個室）
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/sazanka/matsutake-kaiseki/

［期間］2026年9月1日（火）～11月3日（火・祝）
［時間］ランチ　 平日 11:30～14:00（L.O.）／ 土・日・祝日 11:30～14:30（L.O.）
　　　　 ディナー 17:00～21:30（L.O.19:30）
［料金］松茸会席 ～錦秋～　￥20,000
　　　　 松茸会席　￥15,000
　　　　 ※「松茸会席～錦秋～」は前日午前中までのご予約制となります。
　　　　 ※サービス料別
　　　　※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
［お問合せ］Tel: 043-299-1849（千羽鶴直通）
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