小江戸川越・蔵の街に、日本酒の立ち飲み専門店が誕生「酔処よいしょ」 9月6日（日）グランドオープン

全国の日本酒50種以上を、冷蔵庫から自分で選んで一杯から。唎酒師の店主が、"若者の日本酒離れ"に真正面から挑む一軒

埼玉県川越市の観光名所「蔵造りの町並み」の一角に、日本酒の立ち飲み専門店「酔処よいしょ（よいしょ）」株式会社 Japan culture lab (所在地：埼玉県狭山市、代表取締役：大羽田直人）が2026年9月6日（日）にグランドオープンします。全国各地の酒蔵から選んだ日本酒を常時50種類以上そろえ、お客様自身が冷蔵庫から気になる一本を手に取り、一杯から気軽に楽しめる店です。「日本酒の入口をもっと低く、もっと楽しく」を合言葉に、観光客にも地元の方にも開かれた"日本酒の休憩所"を目指します。グランドオープンに先立ち、9月4日（金）13:00～18:00にプレオープンを実施します。

　「酔処よいしょ」の4つの特徴

１. 冷蔵庫から"自分で選ぶ"、50種類以上の日本酒　
北から南まで、全国各地の酒蔵から店主が選び抜いた日本酒が常時50種類以上。メニュー表とにらめっこするのではなく、実際にボトルを手に取り、ラベルを眺めながら選べます。「ジャケ買い」感覚で日本酒と出会える、新しい楽しみ方です。
２. 唎酒師の店主が、あなたの一杯を一緒に選ぶ　
「甘口が好き」「きりっとした辛口を」「日本酒は初めて」迷ったら店主にひと声。日本酒のプロである唎酒師が、好みや気分に合わせて全国の酒蔵のお酒を案内します。ビギナーも通も、自分の"推し蔵"がきっと見つかります。
３. 立ち飲みだから、ちょい飲み・はしご酒にも　
営業は昼11時から夕方18時まで。蔵の街の散策の途中に、一杯だけ立ち寄る。そんな使い方ができる、観光地・川越ならではの立ち飲み店です。日本酒が苦手な方には、川越の地ビール「COEDO（コエド）ビール」もご用意。お子様連れも歓迎で、川越サイダーや秩父コーラといった地元のソフトドリンクもそろえています。
４. 日本酒に寄り添う、オリジナルのおつまみ4種　
日本酒の味わいを引き立てる、店主がセレクトしたオリジナルおつまみを4種類ご用意。「エイヒレ」「焼きアジ」「焼貝ひも」「ソフト塩豆」と、いずれも手でつまめて、立ち飲みの一杯にちょうどいい品ぞろえです。

お店の楽しみ方は、とてもシンプル

1、冷蔵庫から好きなお酒を選んで、レジまで持っていく
２、お会計と引き換えに、店主がお酒をお注ぎします
３、お会計後は、お酒を元の棚へ戻す
４、飲み終えた酒器・食べ終えた器は、下げ台へ
注文の順番待ちも、メニューを開く手間もありません。「選ぶ」ところから日本酒を楽しんでいただくための仕組みです。

開業の背景日本酒を"知らないまま"の世代に、入口をつくりたい

日本酒は、日本を代表する「國酒（こくしゅ）」でありながら、国内の生産量・消費量は年々減少を続けています。あわせて進む若い世代の"お酒離れ"により、「日本酒を飲んだことがない」「何を選べばいいかわからない」という声も少なくありません。
一方で、全国には土地の水と米を生かして真摯に酒を醸す酒蔵が数多くあり、その味わいは驚くほど多彩です。「酔処よいしょ」は、そうした酒蔵とお客様をつなぐ場所として、日本酒の美味しさを改めて知ってもらうこと、全国の素晴らしい酒蔵とそのお酒を一人でも多くの人に知ってもらうことを目的に開業しました。
年間を通じて多くの観光客が訪れる小江戸川越・蔵の街は、日本酒にふさわしい歴史ある街並みでありながら、これまで日本酒を気軽に立ち飲みできる専門店はありませんでした。「観光の合間に、一杯だけ」。その気軽さが、日本酒への最初の一歩になると考えています。

店主プロフィール／コメント

店主大羽田直人唎酒師。一杯から、まだ知らない日本へ。
旅先で地酒に出会い、
僕は日本酒のおもしろさに惹かれてきました。
日本には、まだ知られていない素晴らしい酒蔵と、
そこで生まれる日本酒がたくさんあります。
日本酒が好きな方はもちろん、
若い世代や海外の方にも、その魅力をもっと知ってほしい。
まずは、気になる一本を。
そこから好きな酒や土地が増えていく。
「よいしょ」が、そんな出会いの場所になれたら嬉しいです。

オープン記念キャンペーン

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