～特産品「讃岐もち麦ダイシモチ」を用いたメニューを開発・提供～
森トラストグループが推進する地域共創プロジェクト「CoCo JAPAN（ココジャパン）」は、香川県善通寺市と連携し、特産品「讃岐もち麦ダイシモチ」を用いた食の地域共創プロジェクトを展開します。
善通寺市 ロゴ / CoCo JAPAN ロゴ
参加大学一覧（50音順）
本プロジェクトでは、香川県善通寺市と首都圏と香川県の大学生、生産者、自治体、企業が連携し、善通寺市の歴史や文化、風土、生産者の想いなど、地域に息づく魅力を「食」の視点で再編集します。地域資源である「讃岐もち麦ダイシモチ」の新たな価値創出と発信を通じて、地域への共感や交流人口・関係人口の拡大を目指します。
プロジェクトの一環として、2026年7月29日から8月1日にかけて善通寺市内で地域体験プログラムを実施し、香川大学、芝浦工業大学、津田塾大学、東京農業大学の学生約20名と、森トラストグループが運営する「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」のシェフが参加しました。
参加者は、「讃岐もち麦ダイシモチ」の生産現場の視察や生産者へのヒアリング、地域事業者との交流、善通寺市内の歴史・文化資源の見学などを通じて地域への理解を深めました。最終日の成果発表会では、学生が考案したメニューやプロモーション施策のアイデアを発表し、シェフが料理人としての視点から助言を行いました。今後は学生の自由な発想とシェフの専門的な知見を融合しながら商品開発を進め、今秋に「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」での期間限定メニュー提供を予定しています。
CoCo JAPANは今後も全国各地の自治体や事業者と連携し、それぞれの地域ならではの魅力を発掘・発信する取り組みを推進してまいります。
■善通寺市内での地域体験プログラム概要
「讃岐もち麦ダイシモチ」について学ぶ様子
ダイシモチ麺（左）とダイシモチを混ぜたおにぎり（右）
■本プロジェクトに参加する「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」高橋シェフのコメント
今回初めて善通寺市を訪れましたが、豊かな自然や生産者の皆さまの想いに触れ、地域の魅力を改めて実感しました。特に「讃岐もち麦ダイシモチ」は地域の個性を体現する魅力的な食材だと感じています。学生の皆さんからは、既成概念にとらわれない自由なアイデアが多数生まれ、料理人として新たな視点を得ることができました。今回のプロジェクトでは、単においしい料理を作るのではなく、「善通寺市に行ってみたい」と思っていただけるようなメニューづくりに挑戦していきたいと考えています。今後の展開を非常に楽しみにしています。
善通寺市について https://www.city.zentsuji.kagawa.jp/
香川県の北西部に位置する善通寺市は、弘法大師空海の御誕生地として知られ、豊かな自然と歴史が息づくまちです。近年は、豊かな土壌で育まれ、健康志向の高まりの中でも注目を集める次世代の特産品「讃岐もち麦ダイシモチ」など、多彩な地域資源を活かし、都市圏の学生や生活者との「共感」を起点とした関係人口の創出など、地域と外部をつなぐ新たな価値創造や持続的なまちづくりを積極的に推進しています。
CoCo JAPANについて https://www.cocojapan.jp/
2022年7月に森トラストグループが始動した地域共創プロジェクト。
自治体と連携し、各地の魅力ある逸品を「発掘」「育成」「交流促進」「発信」の4つの機能で支援いたします。
現在は、東京ワールドゲートにある活動拠点での展示・販売に加え、日本全国にある森トラストグループが運営するホテルや、オフィスビルでのイベント等を通じ、認知向上・販路拡大を後押ししています。
「CoCo JAPAN」活動拠点 TOKYO WORLD GATE CoCo Lounge
森トラスト株式会社について https://www.mori-trust.co.jp/
森トラスト株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：伊達 美和子）は、日本の都心部における大型複合開発や、全国のホテル＆リゾート事業を手掛ける総合不動産デベロッパーです。「不動産事業」「ホテル＆リゾート事業」「投資事業（国内・海外）」の3事業を主軸に、国内外57棟のビル・住宅・商業施設（2026年3月時点）と35ヶ所のホテル・リゾート施設（2026年9月時点）を展開しています。
当社は、都市開発や観光資源となる歴史的建造物を保存・活用したホテル開発などを通じて、日本の国際競争力を高める事業を推進してまいります。
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