【リトルマーメイド】発売以来20年以上の人気商品「ショコラ」10月1日リニューアル～専用の「食パン生地」でつくる菓子パン～

株式会社タカキベーカリー（本社：広島県広島市、代表取締役社長執行役員：坂本和久）は、フランチャイズ展開するベーカリーブランド「リトルマーメイド」で20年以上販売され続けてきたロングセラー菓子パン「ショコラ」をリニューアルし、2026年10月1日（木）より全国のリトルマーメイド店舗で発売します。
今回リニューアルした「ショコラ」には、「ショコラ」のために開発した新食パン生地を採用。チョコチップを一つひとつ手包みすることで、生地のおいしさとチョコチップの存在感を引き立てました。

商品情報

・商品名：ショコラ
・リニューアル発売日： 2026年10月1日（木）
・販売価格：270円（税込291円）
・販売店舗：リトルマーメイド全店

リニューアルの背景

2027年に55周年を迎えるリトルマーメイドは、「あなたに、いちばん近い、パン屋さん」を目指し、多彩な商品をお届けしてきました。長く支持される商品には必ず理由がある--その想いのもと、ロングセラーの魅力をあらためて見つめ直し、定番商品のリニューアルを進めていきます。
まず着目したのは20年以上前、リトルマーメイド店舗での発案をきっかけに誕生したパン「ショコラ」。シンプルな生地にチョコチップという見た目も味わいも素朴で、毎日でも気軽に食べやすく幅広い世代に親しまれてきた定番の菓子パンです。
「ショコラ」のおいしさはシンプルな組み合わせにあると考え、リニューアルの方向性は、大きく味や形を変えるのではなく、生地そのもののおいしさを追求するという原点回帰。そのおいしさを引き出すため、チョコを包む製法にもこだわりました。

リニューアルのポイント

1. 「ショコラ」のために”新食パン生地”を開発
「ショコラ」のおいしさのポイントは、ほどよい弾力とやさしい食感の生地にあります。
チョコチップのパンでは一般的にデニッシュ生地やブリオッシュ生地が多く使われるなか、あえてリトルマーメイドの「ショコラ」にはシンプルな「食パン生地」を使用することで、毎日でも食べやすい素朴な味わいに仕上げています。
今回のリニューアルでは10年ぶりに生地を大きく見直し、「ショコラ」のための食パン生地を開発しました。吸水性の高いオリジナルの小麦粉を使用し、小麦粉の一部を熱湯でこねて生地に加える『湯種製法』と発酵種を使って旨みを引き出す『仲種製法』でキメ細かい口溶けの良さと、しっとり感が特長の生地に仕上げました。
２．手包み製法
生地のおいしさを生かすためにこだわったのは、チョコチップの包み方。
チョコチップを生地と一緒にミキシングするのではなく、プレーンな食パンの生地を作り、分割した後に、チョコチップを手包みする製法を採用。一つひとつ手作業でチョコチップを包むことで、生地そのもののおいしさを感じながらも、チョコチップの存在感を際立たせました。

表面のチョコチップのカリッとした香ばしさと、内側のしっとりとした生地、ほどよく溶けたチョコの異なる食感のコントラストをお楽しみいただけます。

開発者のコメント

今回のリニューアルでは、食パンのように「毎日食べたくなるおいしさ」を目指し、生地のやさしい味わいと食べやすさを大切にしました。さらに、その良さを引き出すため、チョコチップはあえて生地に混ぜ込まず、手間はかかりますが、初期に行っていた一つひとつ手包みする方法に変更しました。生地のおいしさを主役にしながら、チョコの存在感もしっかり感じられるバランスに仕上げています。以前のものに比べ、翌日でもしっとりおいしく召し上がれるのが新しい「ショコラ」の特長ですが、店頭で焼き上げた“焼きたて”は、いっそうやわらかく香りも立って格別です。ぜひお試しください。

【リトルマーメイド　公式サイト／Instagram】情報更新中！
URL：https://www.littlemermaid.jp/
SNS：https://www.instagram.com/littlemermaid_official_/

リトルマーメイド
1972年に一号店を開店。グループ創業当初から掲げた夢「焼きたてのパンを全国のお客様に」「パンを冷凍できたら市場が変わる」を背景に、約10年の歳月をかけ冷凍生地技術を開発。ベイクオフシステムにより、焼きたてパンの香りとおいしさを街から街へ広げてきました。
「マイ・ワンマイル・ベーカー」をコンセプトに、焼きたてパンを通じてお客様の日々の暮らしを応援します。

店舗数（2026年9月17日現在）：全国206店
北海道・東北地区、群馬県、山梨県、岐阜県、滋賀県、京都府、佐賀県、長崎県、熊本県、宮崎県、鹿児島県を除く都府県。

運営会社：株式会社タカキベーカリー
石窯パンをはじめ、ヨーロッパの伝統的な職人の技を再現することに挑戦し続ける工場の製造技術力を核とし、リテイルサポート事業、フードビジネス事業、フランチャイズベーカリー事業を展開。
- リテイルサポート事業
石窯パンを中心としたバラエティブレッドをはじめ、菓子パン、サンドイッチ、焼菓子などの商品をスーパーマーケットなどの店頭を通じてお届けしています。
- フードビジネス事業
ベーカリーやカフェ、レストランを展開するパートナー様向けに、高品質な冷凍パン生地や焼成冷凍パンを提供することを通じ、フードビジネスをサポートしています。
- フランチャイズベーカリー事業
冷凍パン生地を使ったベイクオフシステムを活かし、焼きたてパンを提供する「リトルマーメイド」をはじめとしたベーカリーブランドをFC展開しています。

■本社所在地
広島県広島市安芸区中野東3-7-1
■資本金
6,000万円
■代表取締役社長執行役員
坂本和久
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