ナチュラルチーズ、プロセスチーズに次ぐ“第3のチーズ”として注目を集め、2014年の累計年間出荷数量が昨対比175%を記録したのが「スティリーノ」という食材。
チーズの主成分である乳脂肪を植物油脂に置き換えたチーズ代替え品として、じわじわ人気を集めています。特徴として、ナチュラルチーズより安い、チーズと遜色ない味、コレステロール大幅カット、冷めてもやわらかい、などのメリットがあるようです。
乳製品の価格高騰が相次いでいることも影響してか、スーパーマーケットなどでも見かけることが多くなってきました。そこで、最寄りのスーパーに売っていたスティリーノを買い求め、ナチュラルチーズとの違いを比べてみることにしました。
※出荷数はスティリーノを製造・販売している「マリンフード株式会社」の実績
※実際に買ったスーパーマーケットでの値段や商品名を記しています。
「スティリーノ」と「ナチュラルチーズ」徹底比較！
買ったのは下記の2種類です。
スティリーノ：マリンフード「とろ～り やわらかミックス」450g538円
ナチュラルチーズ：Q・B・B「とろけるチーズ」210g322円
「とろ～りやわらかミックス」はゴーダチーズ比べてコレステロールを60%以上カットし、ナチュラルチーズ20%とスティリーノを80%ブレンドしたものです。
100gにつき、スティリーノは119.5円、ナチュラルチーズは153.3円とやはりスティリーノのほうが安い！
見た目や感触はそんなに違いはなく、しいて言えばスティリーノのほうが若干柔らかいかな、という印象でした。
実際にパンにのせてトースト（4分間）してみると…
スティリーノ
ナチュラルチーズ
見た目はスティリーノもナチュラルチーズもあまり変わらない印象。
パンを割ってみると、両方ともきちんと伸びます。
しかし、スティリーノの糸引きはナチュラルチーズのような“びよ～ん”という伸びに比べると少し弱い印象。ナチュラルチーズがどこまでも伸びそうなのに対し、スティリーノは途中で切れてしまいました。
味はまろやかでクリーミー。プレーンな風味なので、ナチュラルチーズの香りが苦手な方には食べやすいと思います。チーズ特有のコクや風味を重視するチーズ好きの方には少し物足りないかもしれません。
しかし、焼きたて時にはその違いがあまり顕著に表れなかったスティリーノですが、本領はこの後に発揮されるのです!!
