■メニューに迷った時の必殺テクニック

 ――お待たせしました。注文ですが、どう選びます？
「デニーズのメニューって、いろいろ食べたくなって悩んじゃうんですよねえ……」

――プロでもそうですか。でも一般的に基本というのはありますよね。
「うん、味の薄いものから濃いものへというのはあります。メインが肉なら前菜は魚とかね。でも、デニーズといえばハンバーグです。いろいろありますが、このマスタードソースが気になるので“四元豚ハンバーグクリームマスタードソース”を。野菜は結局、“COBB料理長の具だくさんサラダ“をいつも頼んでしまうんですよ」

――じゃあ、僕は“カラフル野菜のオーブン焼き”と“ひとくちロースステーキ”。“インド風デリーチキンカレー”も美味しそうですね。
「そうですね。同じ野菜でもひと手間かけたものを頼むのはいいと思います」

――いよいよオーダーですが、一般的にレストランではどう頼むのが一番いいんですか？「まず、食べたい物を頼むのが良いでしょう。多ければ、ギャルソンが少し多いですよとか言ってくれるし、量的に大丈夫ですか？ と聞けばアドバイスをくれると思います。また、食材等が重なってる時も、言ってくれます。ただ、長時間ギャルソンを拘束するのは、お店の規模にもよると思いますが、避けて頂ければ助かります。ある程度決まってからギャルソンを呼んで相談して頂ければ、楽しい食事になること間違いなしです」

――そうですね、そこでギャルソンと会話して仲良くなると、食事の時間がさらに楽しくなりますしね。
「余談ですが、僕の場合、若いギャルソン、ギャルソンヌに「あなたの好きな料理はこのメニューの中でなんですか？」と聞きます。経験上これが好きっていう料理は殆ど美味しいです」
――その余談、使えますね！

■カレーで重大なマナー違反が発覚！

――さあ、食べましょう。サラダって、けっこう取るのが難しい。
「そういう時はパンを添えるんです。こうやって」

――なるほど！ その後パンは？
「食べます。豆類など転がるものは一度フォークの背で潰すといいですよ」

――マナー違反では…
「ないです」

――COBBサラダは確かにボリュームがあっていいですね。野菜のオーブン焼きもうまい！

――あっチキンカレーだ。香りが高いです。いただきます！

「大木さん、カレーをスプーンで食べるのはマナー違反です」

――ええー！ カレーはスプーンでしょう！！
「フォークです。そもそもスプーンというのはスープを飲むためだけに作られたものなんです。昔は料理は手で食べて、切るのは自分の剣を使っていました。それが手の替わりにフォーク、剣の替わりにナイフが開発されたんです。デザートのプリンなどフォークで食べづらい物はスプーンで食べますが、基本、スプーンで物は食べません」

――そういわれると納得ですが、今日一番の驚きです。ルーは食べる分だけですか。
「はい。そして少しずつ、フォークで混ぜて食べます。一気に全部混ぜるのは止めた方が良いですよ」

――うん、確かに別に違和感はないです。そして本格的ですね、このカレー。

>グルメデニーズファミレステーブルマナー