見てください！この美しい赤身！
寿司の王様といえば、マグロ。お寿司屋さんに来たからには絶対に食べたいですよね！
この日は、奄美の本マグロをコース外でいただきました。
もう、口に運んだ瞬間。とろける！
和牛よりも、なめらかな口溶けに思わず微笑んでしまいます。
激うまのアナゴ。塩で食べるのは珍しいかも！
アナゴは2つの味付けで。タレも塩もどっちも美味しいから困ります。
その時によって仕入れ先も異なるのですが 、大将に尋ねればすぐに答えてくれます。
さらに、どうしてその地域から仕入れたか、この先のシーズンはどのように魚が遷移するかまで教えてくれるので、ちょっとしたお魚トリビアに会話が弾みますよ。
大将は、その時の魚のコンディションによって炙って提供することもあります。
寿司の王者「大トロ」が登場！
「大トロ」も注文してみました！
焼き目が綺麗です。香ばしさの中に、ジューシーな脂の甘み。これぞ大トロ！
中でも、マグロを炙る際には、ガスバーナーの匂いをうつさないように直火で炙るのが、こだわりだそうです。
絶対おすすめ！手巻き寿司
握りもはどれも大将の手が込んだ逸品ですが、手巻き寿司も是非食べてほしい逸品です。
ネギトロには、通常長ネギを使われることが多いですが、大将は玉ねぎを使用しています。
最初こそ驚いたものですが、柔らかなネギの香りとシャキッとした食感、甘みは、マグロと良く合うのなんのって。
しかも、海苔も高級な海苔を使っているので、パリッと歯切れが良いのです。
後ろから具やご飯が押し出されないように、海苔にも細工してあると気づいた時は、「日本のおもてなし精神ってすごいな」と妙な感心。
筆者は、気づいたら、いつも3本は食べています。
近頃は伺うたびに「今日は何本食べます？」と大将に聞かれるほど（笑）。
でも、顔を覚えてもらっているのもカウンター席でいただく江戸前寿司だからこそ、なんだか大人の社交場に足を踏み入れたようで、嬉しいですよね。
立ち食い寿司で、大人の仲間入り!?更なるグルメを追求しよう
本格的な回らない寿司を食べたい時は、ぜひ近頃流行中の立ち食い寿司屋へ足を運んでみてはいかがでしょうか。
そこではまるで宝石のような渾身の一貫が食べられますよ。
さらに、思わず誰かに話したくなるトリビアも仕入れられるかも？
寿司はもちろん、日本ならではのホスピタリティも溢れているので、外食の楽しさを再確認できるはずです。
