えのき氷の作り方とポイント
気になるえのき氷、どのようにして作ればよいのでしょうか。神野先生に基本的な作り方とあわせてポイントも教えていただきました。
1、エノキタケをミキサーなどで砕く
細かく砕くことで食物繊維中の細胞壁が砕かれ、キノコキトサンなどの成分が出やすくなります。
2、砕いたエノキタケを煮詰める
じっくり煮詰めることで栄養価がUPします。
3、煮詰めたエノキタケを凍らせる
ここまで3つのステップを終えると、栄養成分が細胞の外に出て吸収されやすくなります。
ポイントとしては「ミキサーなどで砕く前に刻んだエノキタケを天日干しするのがおすすめです。栄養価が高まりますよ」。時間に余裕がある天候のよい日には、ベランダなどでエノキタケを太陽の光に当ててみるとよいでしょう。
さらに、ステップ2で煮詰める時間によっても、期待できる効果が変わってくるのだとか。「人によって効果には個人差がありますが、10～15分煮詰めるとダイエット効果、60分煮詰めるとお肌の弱い方の調子を整える効果が期待できます」。求める効果に応じて参考にしてみては。
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