ビギナーさん向けおすすめレシピを教えて！
本書掲載レシピの中から、料理ビギナーさんでもカンタンに作れて、しかもオシャレに見えるレシピを神野先生に教えてもらいました。
カジキと貝のアクアパッツァ（P.30掲載）
●材料（2人分）
・カジキ（切り身） 2切
・ハマグリ 140g
・ベーコン 2枚
・ミニトマト 6個
・パセリ 適量
・塩、こしょう 各少々
・オリーブオイル 大さじ1
・えのき氷 2個
・白ワイン 50cc
●作り方
1、カジキに塩、こしょうを振る。ハマグリは塩抜きし、タワシで洗う。ベーコンは5mm幅の細切れに、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でカジキを焼く。焼き色がついたらハマグリ、ベーコン、えのき氷、白ワインを加えてフタをし、5分蒸し焼きにする。
3、ミニトマトを加え、汁を全体にいきわたらせる。
4、3を器に盛り、パセリを散らす。
最後に、えのき氷の魅力について聞いてみました。「煮込み料理にしか使えないイメージを持つ方も多いえのき氷ですが、実はあらゆる料理に使えるんです。炒め料理では自然と溶けていきますし、和え物や揚げ物にも使ってもOK。加熱しても栄養が壊れにくいので、食卓で毎日活躍してくれるはずです」。いつもの料理にさっと加えるだけで、カラダがスッキリしていくえのき氷。皆さんも「えのき氷習慣」を始めてみてはいかがですか。
【今回お話を伺った先生】
神野佳奈子（野菜ソムリエCanaco）
1982年東京都生まれ。大学在学中に野菜ソムリエの資格を取得。卒業後は外食産業に就職、その後書籍の出版をきっかけに、野菜ソムリエの活動を本格化させる。飲食店やコンビニの商品開発に関わるほか、現在は地域や企業での講演、野菜料理教室を開くかたわらテレビ、雑誌などで幅広く活動をしている。
著書に『野菜の魔法』『お野菜が好き』『毒出し生大根ダイエット』『しょうが氷＆しょうがレシピ』『ホイル＆ラップ包むレシピ100』『えのき氷&えのきレシピ』などがある。
