2024年7月1日（月）より、全国各レストランにて順次開催
株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、以下 ひらまつ）では、毎年7月に全国のひらまつのレストランで「ひらまつパリ祭」を開催。今年もガラディナーや期間限定のスペシャルメニューをご提供します。美食で華やぐ「ひらまつパリ祭」をお楽しみください。
毎年恒例の美食の祭宴「ひらまつパリ祭」
7月14日は「フランス革命記念日」。フランス革命の発端となった、バスティーユ監獄の襲撃を記念する記念日です。例年、シャンゼリゼ通りで軍事パレードが行われたり、エッフェル塔をはじめフランス各地で花火が打ち上げられたりと、フランス全土がお祝いムード一色に染まります。
その特別な日に本国と同じ祝祭の高揚感を味わい、一人でも多くの方にフランス文化に触れてほしい。そんな想いから、ひらまつでは長きにわたり毎年「ひらまつパリ祭」を開催しています。
ガラディナーで楽しむ1日限りの祝祭
今年は東京、金沢、名古屋の3都市のレストランでパリ祭ガラディナーを開催。
「メゾン ポール・ボキューズ」と「ジャルダン ポール・ボキューズ」のガラディナーでは、リヨン本店「ポール・ボキューズ」のエスプリを継承した料理の数々をお披露目。
今年はパリ祭に先立ち、6月に本店より総料理長ジル・レナルト氏が来日。今回の来日では、市場を巡り、日本の料理長たちと共に今の「ポール・ボキューズ」が掲げるモットー"動き続ける伝統（La Tradition en Movement）"を表現する料理を生み出していきます。
「ポール・ボキューズの伝統」と「進化」、「日本の素晴らしい食材」が三位一体となる特別なひとときをお楽しみください。
下記レストランにてガラディナーを開催いたします
■「メゾン ポール・ボキューズ」東京・代官山
開催日：7月12日（金）
時間：18:30 受付 ／19:00 開宴
料金：33,880円（お料理、ワイン、消費税、サービス料含む）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/news/#3683
■「ジャルダン ポール・ボキューズ」金沢・広坂
開催日：7月15日（月祝）
時間：17:30 受付 ／18:00 開宴
料金：18,700円（お料理、ワイン、消費税、サービス料含む）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/news/#3681
■「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」名古屋・名駅
開催日：7月12日（金）
時間：18:30 受付 ／19:00 開宴
料金：22,000円（お料理、ワイン、消費税、サービス料含む）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-nagoya/news/#215
パリ祭限定メニューや夏の人気デザートも登場
7月1日（月）より順次、全国のレストランにてパリ祭にちなんだ期間限定コースや特別メニューをご提供いたします。※提供開始日はレストランにより異なります
♦パリ祭限定メニュー「国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風」
「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」では、期間限定で「国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 黒トリュフの香り」を特別にご提供します。やわらかく肉汁を湛える牛フィレ肉にフォアグラのソテーをのせ、その上からトリュフが香る濃厚なマデイラ酒のソースをかけた、贅沢な逸品。美食家としても知られる音楽の巨匠・ロッシーニが愛した料理としても知られています。
「国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風 黒トリュフの香り」のご提供
■「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」東京・丸の内
提供期間：7月1日（月）～7月31日（水）
・アラカルト 6,600円（消費税込）
・MENU SOLEILコースのメイン料理と差し替え ＋1,320円（消費税込）
・上記以外のコースのメイン料理と差し替え ＋4,730円（消費税込）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-daimarutokyo/news/#2036
♦夏の人気デザート「ピーチ・メルバ」今年もパリ祭からスタート
都内、六本木と銀座のブラッスリー ポール・ボキューズからは今年もフランスでは夏の定番デザート「ピーチ・メルバ」が登場。「ピーチ・メルバ」は20世紀に現代フランス料理の礎を築いたオーギュスト・エスコフィエが、オーストラリアの伝説的なオペラ歌手、ネリー・メルバのために作ったデザートです。
伝統的な「ピーチ・メルバ」を「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」では、涼やかにジュレをあしらったミュゼスタイルでご提供します。白桃のジュレとラズベリーソースを敷いた上に、スポンジとバニラアイス、そして白桃のコンポートを重ね、仕上げにアーモンドチュイルを添えた大胆な盛り付け。白桃のとろけるようなみずみずしさに、心掴まれる逸品です。
ピーチ・メルバのお供におすすめ
ペアリングには、クレマン・ド・ブルゴーニュ（ブルゴーニュ地方で造られる発泡性のワイン）の女王「ヴーヴ・アンバル ロゼ」を。赤い果実やザクロのニュアンスを感じさせる、華やかな香りと味わいが、白桃の熟した甘味によく合います。
ヴーヴ・アンバル ロゼ
グラス 990円（消費税込）
「ピーチ・メルバ」のご提供
■「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」東京・六本木
提供期間：7月10日（水）～8月31日（土）
料金：
・アラカルト 1,760円（消費税込）
・全てのコースのデザートよりお選びいただけます ＋￥660（消費税込）
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-musee/news/#2458
■「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」東京・銀座
提供期間：7月1日（月）～8月31日（土）
料金：
・下記コースのデザートよりお選びいただけます
▷ MENU DEJEUNER または MENU LA BRASSERIE ＋￥550（消費税込）
▷ MENU SPECIAL 追加料金無し
▼詳しくはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/news/#2427
その他、下記レストランにて期間限定コースや特別メニューをご提供
■「オーベルジュ・ド・リル サッポロ」札幌・円山
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-sapporo/news/#285
■「レストランMINAMI」札幌・駅前通
https://www.hiramatsurestaurant.jp/minami/news/#3686
■「ラ・フェット ひらまつ」大阪・中之島
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-lafete/news/#432
■「レストランひらまつ 高台寺」京都・東山
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/news/#1278
■「レストランひらまつ 博多」福岡・中洲川端
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/news/#432
▼「ひらまつパリ祭」特集ページはこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/special/714/
※本記事に記載している提供期間や内容は、
食材の仕入れ状況などにより異なる場合がございます
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