下北沢のCAFE FLIGHT LOUNGEにて11月下旬まで
コンテパルフェ・オ・ポム 2,780円（税込）
コンテチーズ生産者協会（CIGC：フランス、ポリニー市）は、フランスを代表する熟成ハードチーズ、「コンテ」の普及・啓蒙活動および情報発信を行っています。
この度、コンテチーズを使ったパフェが下北沢の「CAFE FLIGHT LOUNGE（カフェ フライト・ラウンジ）」にて期間限定で販売されています。
コンテは、フランス東部のジュラ山脈一帯で、1000年以上も前から添加物を一切使わずに作り続けられているチーズ。今回のパフェに使用されている若い熟成のコンテは、フルーティーで花の香りやバター風味のマッシュポテトのような豊かな風味が広がります。
【提供期間】10月24日～11月下旬
【メニュー名】コンテパルフェ・オ・ポム（コンテと林檎のパフェ）
【提供店】CAFE FLIGHT LOUNGE（カフェ フライト・ラウンジ）
東京都世田谷区北沢2-24-5 SHIMOKITA FRONT 401(下北沢駅から徒歩30秒)
https://www.instagram.com/cafe_flightlounge/
営業時間：平日 15:00～1:00 土日祝日 12:00～1:00 22:00～BAR TIME
定休日(火)(水)
【価格】単品2,780円（税込）
このパフェを開発したお店のマネージャーでJSA認定ソムリエおよびFCAJ認定フードコーディネーターである西村幸助氏は、メニュー開発のポイントについて下記のように述べました。
「こちらはコンテチーズ、林檎、安納芋の3種をメインとした秋のパフェです。コンテは削ったもの、ブロック状、ペースト状と、様々な食感と風味を楽しんでいただけるようにしています。パフェ開発の際に常に気にしているのは「五味」のバランスです。つまり、甘味、塩味、酸味、渋味、そして旨味です。さらに一つのパフェに15種類の構成要素を入れ、どこを食べても新鮮で飽きずに食べられるパフェを目指しています。」
さらにお薦めのペアリングメニューも提供されています。
◇ティーペアリング［オーガニックアフリカンネクターとパフェのセット］3,280円（税込）
有機ルイボスにハイビスカスの花をブレンド。甘く華やかな香りとパフェにもピッタリの秋色が魅力的なハーブティー。
◇ワインペアリング［オレンジワインとパフェのセット］3,580円（税込）
アプリコットやヘーゼルナッツ、オレンジピールのような華やかなアロマとたっぷりのミネラル。はちみつの風味も併せ持った秋らしく濃厚なオレンジワイン。ほのかな渋みと果実味がコンテチーズの風味を何倍にも引き立ててくれる。
コンテチーズ生産者協会は今後も公式インスタグラムやFacebook、メルマガ、プレスリリース等でコンテのニュースを発信していきます。
【コンテとは?】
「コンテ」は、フランス東部のジュラ山脈一帯で、1,000年の伝統を守りながら添加物を一切使わずに職人が丹精をこめて作っているフランスを代表する熟成ハードチーズ。ナッツのような香ばしさや柑橘系のフルーティーさ、深い旨味など、ひとつひとつ異なる複雑で限りなく豊かな風味を持つのが特長です。フランス産AOP（原産地呼称保護）チーズの中で最大の生産量を誇り（2022年の生産量は約72,447トン）、フランス人に最も愛されているチーズと言っても過言ではありません。そのまま食べても加熱しても美味しいコンテは、フランスでは朝食からおやつ、料理やワインのおつまみにと、子供から大人まで広く親しまれており、日本でもチーズ愛好家の間で大変人気があります。
Website www.comte.jp
Instagram @comte.jp
Facebook @comte.jp
【問い合わせ先】
コンテチーズ生産者協会 日本連絡事務所
株式会社 旭エージェンシー内 E-Mail：info@comte.jp
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