～本格鮨セットが1,300円台から。旅の合間に愉しむ“カジュアルな極上”～
株式会社Gastromix（所在地：福岡県福岡市、代表取締役：堀池広樹）は、2026年3月20日（金・祝）、福岡空港 国内線ターミナル内に、ミシュランガイド一つ星獲得店を率いた西村貴仁による新業態「ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）」をオープンいたします。
■コンセプト：カジュアルに愉しむ、本格鮨
「ニシムラ鮨」は、肩肘張らずに本格的な鮨を愉しめる、新しいスタイルの鮨店です。高級店の持つ緊張感を取り払い、旅の途中にふらりと立ち寄れる「鮨バル」のような気軽さを演出。西村がこれまで培ってきた「ジャンルを超えた融合（フュージョン）」の哲学と、厳選素材が織りなす本格派の一貫を、空港という「旅の節目」にご提供します。
福岡空港 国内線ターミナル 3F『ニシムラ鮨』イメージ図
■メニュー：伝統と革新の「ニシムラ流」
伝統的な江戸前の技法をベースに、フレンチや韓国料理のニュアンスを取り入れた、唯一無二の創作鮨をご用意。「一つ星獲得店を率いたシェフの味を、もっと身近に」という想いから、空港利用者はもちろん、近隣にお住まいの方にも日常的にご利用いただけるリーズナブルな価格設定（セットメニュー1,300円台～）を実現しました。
マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ
【メニュー例】
● 鮨セットメニュー：
・ 1,300円台～ （ランチ・夕食の日常使いに）
● 創作鮨の代表例：
・「マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ」
● その他：
・ ちらし寿司
・ 一貫鮨
・ 旬の一品料理
・ 日本酒ペアリングなど
■シェフ紹介 西村 貴仁（にしむら たかひと）
西村 貴仁シェフ
西村貴仁 シェフフランス・ミシュラン星付きレストランで修行後、29歳で独立。 自身のレストラン「Nishimura Takahito La cuisine creativite」が、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019」にてフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得。現在は「西村や」「ニシムラ麺」など多角的に展開し、2023年オープンの「ニシムラ麺 ソウル店」も『ミシュランガイドソウル2025』でビブグルマンに選出されるなど、独自の料理世界を広げ続けている。
■店舗概要
※2026年3月17日（火）に、メディア関係者向けの内覧会を実施予定です。詳細およびお申し込み方法については、後日改めてプレスリリースにてご案内いたします。
株式会社Gastromix
「食（Gastronomy）」と「融合（Mix）」をコンセプトに、食を通じた新しい体験を創出するクリエイティブカンパニー。
ミシュラン一つ星シェフ・西村貴仁が手がける「Nishimura Takahito」ブランドを中心に、飲食店の企画・運営、商品開発、食文化プロデュースを行う。
“食を愛でつなぎ、社会や文化の共生を育む”をテーマに、心を満たす体験と持続可能な未来の食のあり方を探求している。
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