後鳥羽上皇を祀る隠岐神社境内で、“島の食材100％”の料理とともに海士町の自然・文化・暮らしを届ける。
一般社団法人海士町観光協会（所在地：島根県隠岐郡海士町、会長：村尾 茂樹）は、隠岐神社境内にある「離島キッチン海士」にて、個人客向けランチ営業を本格的に開始いたしました。
「離島キッチン海士」は、海士町の料理学校『島食の寺子屋』の実践の場として運営されてきた食の拠点です。その土地、その季節に自然からいただいた食材のみを使用し、“島の食材100％”で料理を構成するという考えのもと、和食本来の心や技術を学び、伝える場として取り組みを続けてきました。
これまでは団体利用を中心とした営業形態でしたが、昨年春に『島食の寺子屋』を卒業した生徒たちが活躍する体制が整ったことで、継続的なランチ営業が可能となりました。
今回の営業開始により、観光で訪れる方や地域の方々にも、海士町ならではの食体験をより身近に楽しんでいただけるようになります。
■ 食を通じて、島の自然や暮らしに触れる場所へ
離島キッチン海士は、「食材の向こう側」にある風景や営みまで感じてもらうことを大切にしています。店内で提供される魚介や野菜は、海士町の海や畑で育まれたもの。
料理を通じて、生産者の営みや、この土地の四季、自然とのつながりに思いを巡らせる時間を届けたいと考えています。
また、隠岐神社の境内という立地も、この場所ならではの特徴です。
桜や紫陽花、紅葉、イチョウなど、四季折々の景色に囲まれながら、ゆったりとした時間の中で島の食文化を味わうことができます。
■ 「島食の寺子屋」から生まれる、新たな食の循環
離島キッチン海士の背景には、海士町の料理学校『島食の寺子屋』があります。『島食の寺子屋』は、「その土地、その季節に自然からいただいた食材のみを用いて料理をする」という思想のもと、生産現場から学び、食材と向き合いながら和食を学ぶ実践型の料理学校です。
現在、第10期生（2027年度・1年間コース）の募集も行っており、国内だけでなく海外からの留学生も受け入れています。
離島キッチン海士は、そうした若い料理人たちが実践を通じて学び、卒業後も島で活躍できる場としての役割も担っています。
島色の寺子屋：https://washoku-terakoya.com/
■ 職員コメント
- 恒光 一将（離島キッチン海士 全体統括）これまで「離島キッチン海士」は、海士町の料理学校『島食の寺子屋』における実践授業の場として、団体のお客様を中心に営業を行ってまいりました。
昨年春に寺子屋を卒業した生徒たちが活躍する体制が整ったことで、このたび個人のお客様にも継続的にランチ営業を行えるようになりました。
離島キッチン海士は、単に食事をする場所ではなく、この土地の自然や生産者、暮らしに触れる入口のような場所でありたいと考えています。旅の途中にふらりと立ち寄り、この土地ならではの味わいを楽しんでいただけたら嬉しいです。
- 鞍谷 浩史（離島キッチン海士 料理監修）
離島キッチン海士では、「食材を無駄なく使い切ること」を大切にしています。魚のあらや野菜の端材まで丁寧に扱い、出汁として活かすなど、生産者の方から預かった食材の命を余すことなく料理につなげています。
また、島の食材だけで料理を組み立てることで、この土地でしか味わえない“唯一無二の一皿”を目指しています。
- 河野 紗矢香（離島キッチン海士 運営）
この場所は、かつて講堂やユースホテルとして使われ、地域の若者たちが集い、町の未来を語り合ってきた場所でもあります。そうした時間を重ねながら、今は「離島キッチン海士」として新たな役割を担っています。
隠岐神社の境内には四季折々の風景が広がり、店内の窓から見える景色も、この場所ならではの魅力のひとつです。
海士町のさまざまな地区から届く食材を味わいながら、この島の暮らしや営みにも思いを巡らせていただけたら嬉しく思います。食事をきっかけに、島を歩いたときの景色が少し違って見えるような、そんな体験を届けていきたいです。
- 村尾 茂樹（一般社団法人海士町観光協会 会長 / 隠岐神社 宮司）
離島キッチン海士は、お客様にその瞬間の海士町を「食」を通して味わっていただく場所だと思っています。言い換えれば、「今日の島」をお見せするお店です。
この場所がある隠岐神社には、後鳥羽上皇が御祭神として祀られており、この土地には800年以上にわたる時間の積み重ねがあります。後鳥羽上皇もまた、その時代の海士町の自然の恵みを糧に過ごされていたことでしょう。
「食」が島旅のゴールではなく、この土地を知る入口になっていく。離島キッチン海士が、そんな場所になれば嬉しく思います。
■ 店舗概要
離島キッチン海士所在地：〒684-0403 島根県隠岐郡海士町海士1784（隠岐神社境内）
営業時間：詳細は公式Instagramをご確認ください
Instagram：https://www.instagram.com/ritokitchen_ama/
ご予約：https://www.tablecheck.com/ja/ritokitchen-ama
【本件に関するお問い合わせ先】
一般社団法人海士町観光協会所在地：〒684-0404 島根県隠岐郡海士町福井1365-5
会長：村尾 茂樹
URL：https://www.oki-ama.org/
note：https://note.com/amakan_20101
Email：info@oki-ama.org / matsuzawa@oki-ama.org
担当者：松澤 拓也
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