尾張徳川家ゆかりの地で、全国の希少食材に挑む。広大な日本庭園の景色と併せて愉しむ、初夏のフレンチ。
“Play fashion!”をミッションに掲げるアンドエスティHDグループで、飲食事業や公園再生事業などを展開する株式会社ゼットン（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：菊地大輔）は名古屋・徳川園内の「ガーデンレストラン徳川園」にて、日本各地の名産・特産食材を巡る特別コース「Gastronomic tour de Japon ー日本全国美食の旅ー」を開催し、全国から届く厳選食材を通して、日本各地の豊かな風土を“料理で旅する”期間限定メニューを提供いたします。
【提供期間：2026年6月19日（金）～7月20日（月）】
普段、ガーデンレストラン徳川園では、地元・東海地方の豊かな旬の食材を主役に据えたフレンチを提供しています。しかし、お出かけや遠出の旅行が少し控えめになるこの初夏の季節にこそ、「レストランという空間で、日常を忘れるほどのワクワクする旅の体験をお届けしたい」--そんな強い想いから、この期間限定の特別コースは誕生いたしました。
■名古屋にいながら42都道府県を旅する。日常にない「新たな美味」との出会い
今回セレクトしたのは、同レストランでこれまで扱ったことのない全国の希少な食材や、お客様自身も普段なかなか口にすることのない珍しい逸品の数々。一皿一皿に込められた生産者の熱い想いをフレンチの技法で昇華させ、名古屋にいながらにして、まるで日本全国を旅しているかのような驚きと発見に満ちた『食で巡る日本一周』をお届けいたします。
（画像左）川俣シャモ・茸・実山椒（中央）みかん鯛 淡路島玉葱 柑橘（右）六白黒豚・能登野菜・朴葉
＜温前菜（Hors-d’œuvre chaud）＞ 川俣シャモ 茸 実山椒
福島県が誇る力強い旨味の地鶏「川俣シャモ」に、岩手・福岡・京都など各地から届く旬のきのこを合わせました。その上に添えられているのは、お米を食べて育った徳島県産の「米たまご」。黄身まで白い珍しい卵で、卵を割ると中からとろりと溢れ出す“白い黄身”に、驚きと新たな発見をお愉しみいただけます。
＜魚料理（Poisson）＞ みかん鯛 淡路島玉葱 柑橘
愛媛県特産の柑橘を食べて育った、ほのかに爽やかな香りをまとうブランド真鯛「みかん鯛」を主役に、皮目はパリッと、身はしっとりとしたポワレに仕立てました。じっくりと炒めて甘みを最大限に引き出した淡路島産の玉葱に、愛媛の柑橘とレモンを絶妙にブレンドした特製ソースを合わせることで、口に入れた瞬間に心地よい甘みと上品な酸味が広がる、初夏にふさわしい清涼感あふれる一皿です。
＜肉料理（Viande）＞ 六白黒豚 能登野菜 朴葉
体の一部（鼻・足・しっぽの6ヶ所）が白いことからその名がついた、鹿児島県産の希少な「六白黒豚」を使用。能登野菜とともに旨味を引き立てながら焼き上げます。お料理がテーブルに届き、目の前で蓋を開けた瞬間、一気に立ち上る煙とともに、芳醇な薫香が食欲を刺激します。豊かな香りと共に、どこか懐かしい日本の原風景へとお客様を誘います。
その他にも、宮崎県産の瑞々しいホヤや、旨味が凝縮された北海道の蝦夷鹿、そしてお料理の深い味わいを引き立てるために使用した甲州産のワインなど、日本全国の豊かな風土が育んだ厳選食材が調味料やソースに至るまで息づいています。
一口食べると、その場所をふと訪れたくなるーー。そんな情緒あふれる美しい料理の数々を窓から広がる徳川園の広大な庭園の景色と併せて、ぜひ心ゆくまでお愉しみください。
「Gastronomic tour de Japon ー日本全国美食の旅ー」
・ 提供期間：2026年6月19日（金）～7月20日（月）
・ 提供時間：ランチ / ディナー
・ 価格：16,000円（税込・サービス料別）
・ 予約方法：公式サイトまたはお電話にて承ります。
＜予約URL＞https://www.tablecheck.com/ja/shops/gr-tokugawa/reserve
※ランチ・ディナー共にご利用は、小学生以上のご利用とさせていただきます。
■ガーデンレストラン徳川園 料理長 ／ 櫻井 雄太郎（さくらい ゆうたろう）
1982年：新潟県出身。
2003年：JR東日本フードビジネス入社。フランス料理の巨匠・三國清三氏が監修する「東京食堂セントラルミクニ」にて3年間勤務。
2006年：熱海「アラプラージュ」にて3年間勤務。
その後、フランスへ渡りパリの「Epicure 108（エピキュール108）」などで本場のフレンチを体感する。
帰国後、東京の「レストラン コーダリー」や「銀座嘉」などでさらに腕を磨く。
2023年5月：ガーデンレストラン徳川園の料理長に就任。
■ガーデンレストラン徳川園
名古屋・大曽根に位置する、尾張徳川家ゆかりの日本庭園「徳川園」。その広大な池泉回遊式庭園を望む絶好のロケーションに、静かに佇む「ガーデンレストラン徳川園」。 歴史の息吹を感じる和の趣と、洗練されたモダンな空間が融合した店内で、四季折々に表情を変える美しい新緑の庭園とともに、贅沢なひとときをお過ごしいただけます。
【店舗情報】
住所：愛知県名古屋市東区徳川町1001番地
電話：052-932-7887
営業時間：ランチ 11:30-15:00（L.O.13:30）/ディナー 18:00-22:00（L.O.19:30）
※ランチ、ディナーともに披露宴などの貸切時には営業時間が変更になります。
定休日：月曜日（祝日のときは直後の祝日ではない日）
公式サイト：https://gr-tokugawa.zetton.co.jp
Instagram： https://www.instagram.com/restaurant_tokugawa/
■株式会社ゼットンについて
株式会社ゼットン(代表取締役社長：菊地大輔)は、「Make Community Better.」をビジョンに掲げ、人気のハワイアン カフェ＆レストラン「アロハテーブル」を核に、多様な業態を展開するダイニング事業、公共施設を活用したブライダル事業などを展開しています。2019年より公園プロジェクトにも着手し、街の特性に合わせた飲食店経営及びプロデュースを行っています。
＜所在地＞〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1丁目10-9 MIYAMASU TOWER 9階
＜URL＞https://www.zetton.co.jp/
■アンドエスティHDグループについて
アンドエスティHDグループは、アパレル・雑貨・飲食などのブランドを展開する「株式会社アダストリア」、「株式会社エレメントルール」、「株式会社BUZZWIT」、「株式会社ゼットン」をはじめ、モール＆メディア事業などを展開する「株式会社アンドエスティ」、グループの物流を担う「株式会社アンドエスティ・ロジスティクス」、特例子会社「株式会社WeOur」などによって構成されるマルチカンパニーグループです。様々なステークホルダーとのつながりを強化し、ファッションのワクワクを国内外に広げる“Play fashion!プラットフォーマー”となることを目指しています。
＜所在地＞〒150-8510 東京都渋谷区渋谷 2丁目21番1号渋谷ヒカリエ
＜URL＞ https://www.andst-hd.co.jp/
＜Instagram＞ https://www.instagram.com/andsthd_official
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