-JR恵比寿駅徒歩1分。豊洲市場直送の鮮魚を使用し、職人が目の前で握る本格江戸前寿司を立ち食いスタイルで提供。オープンから2日間で延べ505名が来店-

株式会社立ち食い寿司東京（本社：東京都品川区）は、2026年7月10日（金）、JR恵比寿駅西口より徒歩1分の場所に、本格江戸前寿司を気軽に楽しめる立ち食い寿司店「恵比寿駅前寿司」をオープンいたしました。
オープン初日には254名、2日目には251名のお客様にご来店いただき、2日間で延べ505名のお客様にご利用いただくなど、好調なスタートを切りました。



■オープンから2日間で延べ505名が来店
2026年7月10日のオープン初日には254名、翌11日には251名のお客様にご来店いただき、2日間で延べ505名のお客様にご利用いただきました。

店舗前には行列ができる時間帯もあり、地域にお住まいの方や恵比寿駅を利用する方をはじめ、多くのお客様にご来店いただきました。
今後も、本格的な江戸前寿司をより身近に楽しめる店舗として、品質とサービスの向上に努めてまいります。

■立ち食い寿司店「恵比寿駅前寿司」 について
「銀座で磨かれた一級の寿司を、恵比寿で気軽に。」
その想いから誕生した「恵比寿駅前寿司」は、本格江戸前寿司を、立ち食いという日本の伝統的なスタイルで提供する寿司店です。

職人が一貫ずつ目の前で握るライブ感、豊洲市場から仕入れる旬の鮮魚、そして肩肘張らずに立ち寄れる気軽さを兼ね備え、ランチや仕事帰り、待ち合わせ前の一食、ディナーなど、さまざまなシーンで本格寿司をお楽しみいただけます。

◼️店舗コンセプト
銀座品質を、もっと身近に。
「恵比寿駅前寿司」は、本格江戸前寿司をもっと自由に、もっと身近に楽しんでいただくために誕生しました。
忙しい日常の中でも、一貫の寿司がもたらす特別な時間を。
立ち食いだからこそ実現できる、気軽さと本格品質を兼ね備えた新しい寿司体験を、恵比寿駅前からお届けします。

■「恵比寿駅前寿司」のこだわり
江戸前寿司本来の魅力を、立ち食いというスタイルで
江戸時代から親しまれてきた立ち食い寿司は、握りたてをその場で味わう、日本ならではの寿司文化です。
椅子をあえて設けないことで生まれるのは、職人とのほどよい距離感と、一貫一貫に集中できる特別な時間。
「恵比寿駅前寿司」では、握りたてだからこそ味わえるシャリの温度やネタとの一体感を大切にし、寿司本来の美味しさを追求しています。カウンター越しに繰り広げられる職人の手仕事を間近で感じながら、五感で楽しむ寿司体験をご提供します。

全国の旬が集まる豊洲市場から、選び抜いた鮮魚を仕入れ
ネタには、日本全国から豊洲市場へ集まる旬の鮮魚を使用。
その日もっとも状態の良い魚を目利きが厳選し、素材本来の旨味を最大限に引き出した江戸前寿司として提供します。季節ごとに変わる旬の味覚を楽しめることも、「恵比寿駅前寿司」の魅力のひとつです。

■恵比寿駅徒歩1分。わずか7席だけの特等席
店舗はJR恵比寿駅西口から徒歩1分というアクセス抜群の立地。
店内はカウンター7席のみのコンパクトな空間で、目の前で寿司職人が握るライブ感を存分に楽しめます。
木の温もりを感じる落ち着いた店内は、立ち食いでありながら上質な空間を演出。
一人でも気軽に立ち寄れるほか、大切な方との食事や海外からのお客様のおもてなしにもご利用いただけます。

■ランチからディナーまで、本格江戸前寿司を気軽に
ランチタイムには、おまかせ握り6貫・8貫・12貫をご用意。
ディナータイムには、中トロやぼたん海老、いくらなど旬の食材を取り入れたおまかせ握り12貫を提供しています。

恵比寿駅徒歩1分という便利な立地を活かし、ランチはもちろん、仕事帰りの一杯やデート前後のお食事、二軒目利用、海外からのお客様のおもてなしなど、さまざまなシーンで本格江戸前寿司を気軽にお楽しみいただけます。

■店舗詳細
店舗名：恵比寿駅前寿司
住所：〒150-0021　東京都渋谷区恵比寿西1-7-5 かどやビル1階
アクセス：
JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン
東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」西口より徒歩1分
営業時間：11:00～22:00
定休日：日曜日・月曜日
席数：カウンター7席（立ち食い）
決済方法：現金、各種クレジットカード、QRコード決済
公式サイト：https://ebisusushi.jp/



■株式会社立ち食い寿司東京　会社概要
法人名：株式会社立ち食い寿司東京
本社所在地：〒141-0032 東京都品川区大崎１丁目１１−２ ゲートシティ大崎 イーストタワー 10F
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