＜塚田農場＞ 2026年8月5日（水）より塚田農場各店にてグランドメニュー変更
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久、以下当社）が運営する「宮崎県日南市 塚田農場」、「宮崎県日向市 塚田農場」、「鹿児島県霧島市 塚田農場」では2026年8月5日（水）よりグランドメニューをリニューアルします。
今回のリニューアルは、お客様が「美味しい鶏料理を食べたい」と感じた際に、塚田農場が魅力ある選択肢として想起されることを目的としています。当社が創業以来培ってきた地鶏や鶏料理への専門性とこだわりをより分かりやすく整理・強化し、お客様の多様な利用シーンに寄り添うメニュー構造へと変更いたしました。
「美味しい鶏を味わいたいから、塚田農場にしよう。」そんな声を増やしていけるよう、既存メニューの改良と新メニュー開発を進めました。食材の魅力を引き出し、「塚田農場を選んでよかった」と感じていただける味わいをお客様へお届けします。
塚田農場 公式サイト：https://shop.tsukadanojo.jp/map/
リニューアルの背景と目的
「鶏料理を食べたい時の第一選択肢」へ塚田農場は創業以来、当社のビジネスモデル「生販直結」の代表格である「地鶏」を看板商品に、九州の食材と焼酎で多くのお客様にご愛顧いただいています。
昨今の物価高や外食ニーズの多様化において、「鶏料理が食べたい」という明確な動機を持つお客様に対し、専門店としてのこだわりと多様な楽しみ方を提示することで、日常使いから特別な集まりまで、あらゆる「鶏料理シーン」における第一選択肢となることを目指し、今回のグランドメニュー変更をいたしました。
■ 新グランドメニュー 3つの進化ポイント
1. 「地鶏・鶏料理専門店」としての専門性と価値の可視化
看板メニューである「地鶏の炭火焼」の魅力を改めて際立たせるとともに、部位ごとの特徴を生かした新たな調理法や一品料理を拡充。さらに若鶏や銘柄鶏の価値を”塚田農場らしく”高めるべく、最も身近な「やきとり」を中心にメニュー化を進めました。職人の技とこだわりが直感的に伝わるメニュー構成です。
2. 利用シーンにあわせた選択肢の明確化
「とりあえず軽く一杯楽しみたい日常使い」から、「仲間や家族としっかり鶏を味わいたい日」まで、お客様の「その日の気分や利用シーン」に合わせて迷わず注文できるよう商品バリエーションを見直しました。
3. 産地直結のストーリーと品質のさらなる深化
自社契約養鶏場、および契約農家から届く地鶏と新鮮な野菜という塚田農場ならではの強みはそのままに、素材のポテンシャルを最大限に引き出す味付けやプレゼンテーションを強化。生産者の想いと美味しさを、よりダイレクトにお届けします。
地鶏メニュー
名物「塚田地鶏炭火焼」や自慢の冷製「地鶏たたき」、「地鶏ささみのとりわさ」といった定番人気メニューに加え、低温調理でしっとり仕上げた「極みしっとりよだれ鶏」、カリジュワ食感が虜になる「地鶏手羽先唐揚げ」などが仲間入り。地鶏ならではの食感と旨味をしっかり楽しめます。
【地鶏】極みしっとり よだれ鶏
【地鶏】手羽先唐揚げ
若鶏メニュー
鶏を知り尽くした塚田農場だからこそできる鶏料理のバリエーション。若鶏のレバーを使った「揚げレバニラ」や「レバ刺し」のほか、ジューシーで柔らかな食感が人気の若鶏の希少部位、せせりとハラミを使ったグループでのご利用でも手軽に楽しめる【串に刺さないやきとり】が登場します。
【若鶏】せせりねぎ塩ガーリック焼
【若鶏】ハラミ旨塩焼
【若鶏】揚げレバニラ
塚田農場の本質。九州の味わいを再提案
創業以来、大切にしてきた宮崎・鹿児島を中心にした九州の食材と生産者にこれまで以上に向き合い、 九州の豊かな食材と新たなおいしさを提案してまいります。2軒目、3軒目利用で「何か少しつまみたい」時にも利用しやすいお手軽おつまみや、〆の逸品にも食材の魅力を感じていただけるよう改良しました。一皿からでも味わえる食の魅力をお楽しみください。
九州産真アジの胡麻アジ
おつまみとび天
長崎松浦漁港のアジフライ
”すぐ出る”おつまみ
釜揚げ明太バターうどん
塚田チャーハン
今回のグランドメニュー変更は全面的なリブランディングではなく、私たちが創業以来大切にしてきた『鶏料理への情熱とこだわり』と『九州の食材・生産者との向き合い方』を、お客様の生活空間・食シーンの中により明確に伝えるための新たな挑戦です。
「今日は鶏料理が食べたいな」と思った際に真っ先に塚田農場を思い出していただけるよう、専門店としての本質的な美味しさと使いやすさを追求しました。塚田農場の新しい味わいをご体感ください。
※文中の価格はすべて税込みです。
※写真はイメージです。仕入れ状況・時期により掲載内容が変更になる場合がございます。
※当社の冷製地鶏料理は『塩せき熟成ハム製法』により、非加熱食肉製品の規格基準をクリアした製品を使用しています。
※当店の鶏料理は地鶏を中心に提供しておりますが、一部料理は味わいのバランスを考慮して若鶏を使用しております。
※20歳未満の方、お車・自転車を運転される方へのアルコール類の提供は一切いたしません。
塚田農場について
塚田農場 公式ページ：https://www.tsukadanojo.jp/
当社のメインブランドである『塚田農場』は、宮崎県塚田地区に作った自社養鶏場『塚田農場』の名称をそのまま屋号にした居酒屋として、2007年に東京・八王子市に1店舗目をオープンしました。
生産者⇔消費者を直結させて中間コストを縮小する独自の六次産業化ビジネスモデル「生販直結」を構築し、産地、生産者との独自のネットワークにより、高級食材である地鶏を手頃な価格で身近な居酒屋で提供したり、サイズや色味などを理由に一般的な流通では規格外となってしまう食材を積極的に活用して新たな魅力、価値を引き出すメニュー開発を進めたり、食産業における様々な課題解決にも力を入れています。「塚田農場」にしかない美味しさを生産者とともに世の中に伝えてまいります。
「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営しています。
飲食店のほか、中食事業である「塚田農場プラス」、食鳥や鮮魚の加工・流通業も行っています。
生産者⇔販売者⇔消費者をとりまく「食産業」の世界において、関わってくださる皆様の［ALL-WIN］を目指します。
会社概要
社名：株式会社エー・ピーホールディングス
HP：https://ap-holdings.jp/
設立年月日：2001年10月29日
代表取締役会長 兼 社長：米山 久
事業内容：
飲食店及び食品販売店の経営、フランチャイズチェーン店の加盟店募集及び加盟店指導
養鶏場及び牧場の経営
漁業
農業
食鳥の処理、加工及び販売
食品の加工、流通、輸出入及び販売
本部所在地：〒171-0021 東京都豊島区西池袋１丁目10-1 ISOビル5階
【本プレスリリースに関するお問い合わせ】
株式会社エー・ピーホールディングス 広報担当
メール：pr@ap-holdings.jp
Tel：070-3199-7973
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