――フランスでは今なにが流行っているんですか？
「うーん、ちょっと過渡期で新しい発想が出ていないわね。だから有名パティシエがマカロンにオリーブを入れてみたり、サントノレを四角くしてみたり、いろいろやってますけど……」
――不思議な……。あっ来ましたよ。
「イメージがいかにもマンゴーですね。生地にマンゴーを練りこんでひと手間かかっていて感動。南国のフルーツがハイセンスなイメージになりましたね。商品開発の人はそうとう努力しているんでしょう」
――見た目もかわいいですよね。さあ、いよいよ終盤です。まずは「フレッシュマンゴーのミニパルフェ」ですね。パルフェってフランス語ですか。
「フランスではアイスクリームみたいな氷菓子のことをパルフェっていうんです。それが日本に来てこうなったんでしょうね」
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