佐藤ママ特製の鍋レシピ
そんな佐藤ママ特製の一人鍋は、伝説メニューとして知られています。中でも、受験期によく作ってあげていたという「鶏の手羽先鍋」は有名。
今回のセミナーでは、その鶏の手羽先鍋に、藻類のユーグレナという、59種類もの栄養素を含む栄養価の高い食品を入れることで、より栄養がパワーアップしたバージョンのレシピが紹介されました。
監修したユーグレナ社の管理栄養士によると、もともと栄養バランスのいい鍋に入れる鶏団子の中に、乳酸菌入りのユーグレナパウダーをしのばせることで、より栄養バランスアップが期待できるとのこと。早速見ていきましょう。
「鶏手羽とユーグレナ鶏団子鍋」レシピ
「鶏手羽とユーグレナ鶏団子鍋」
【材料】4人分（量はお好みで）
※カッコ内の量は目安量です。
・手羽先…16個
・白菜…中サイズ1/4個（500g）
・豆腐…200g（1パック）
・シラタキ…160g（1袋）
・白ネギ…160g（中2本）
・青ネギ…160g（中2本）
・エノキダケ…100g（1パック）
・シメジ…100g（1パック）
●ユーグレナ鶏団子
・鶏ひき肉…250g
・塩…小さじ1/2
・長ネギ…10cm（みじん切り）
・大葉…5枚（みじん切り）
・卵…1個
・生姜…小さじ1
・醤油…小さじ1/2
・酒…小さじ2
・味噌…小さじ1
・「からだにユーグレナ グリーンパウダー 乳酸菌」…2包
・片栗粉…大さじ1
●ポン酢 ※1人分
・カボス果汁…26g
・濃い口醤油…16g
・みりん…14g
※本みりんは合わせる前に鍋に入れて沸騰させてアルコールを飛ばしてから使用しましょう。
●もみじおろし ※一人分目安（量はお好みで）
・大根…150g（輪切り3cm厚）
・人参…10g（輪切り1cm厚）
【作り方】
（1）もみじおろしとポン酢を作る。
（2）材料を食べやすい大きさに切る。
（3）鶏手羽先に沸騰した湯（分量外）をかけて、水で洗ってぬめりをとる。
（4）鍋に分量の水を入れ、沸騰したら、手羽先を入れて煮る。
（5）ユーグレナ鶏団子を作る。ボールに鶏ひき肉と塩を入れて良く混ぜたら、残りの鶏団子の材料をすべて入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
（6）（4）の手羽先が煮えたら、手羽先を取り出して、（5）の団子タネをスプーンですくって団子を作る。
（7）団子ができたらいったん取り出して、白菜の芯を入れて煮たら、白菜の葉、白ネギ、エノキダケ、シメジ、豆腐、シラタキ、青ねぎ、鶏手羽を入れ、最後に温める程度に鶏団子をお鍋に入れる。
（8）ポン酢にもみじおろしを入れて味わう。
材料をそろえれば、簡単に作ることができるので、ぜひトライしてみましょう。
