プリンのような味わいの「洋梨フランス」
「バゲットと同じパン生地を使った『洋梨フランス（320円）』も食べてほしいです」
【市東製作所】「洋梨フランス」だけど、ドルチェみたいなので勝手に「プリンパン」と命名
イタリア産洋梨のコンポートとホワイトチョコレートをパン生地にはさんで焼き上げた一品。
いろいろな洋梨を食べ比べた中で、ちょっと高額だが、バゲットの生地とホワイトチョコレートとの相性がよかったイタリア産の洋梨を選んだ。
賞味した瞬間、なめらかな舌触りとプリンを思わせる味わいが口の中いっぱいに広がった。
洋梨のコンポートのつるんとした食感。ホワイトチョコの甘味。これらをパン生地にはさんで焼くことで化学反応がおこったのか、プリンのような味わいに変化していた。
【市東製作所】「クロワッサン」が1個220円はオトク。これって下町価格？
「『クロワッサン（220円）』も食べてみてください」
フランス産発酵バターを使ったパン生地を16層に重ねたものを丁寧に焼き上げている。ひと口齧った瞬間、バターの香りがはじけちり、香ばしさと甘い味わいが舌をおそった。サクサク感あふれる秀作だった。
市東シェフならではの逸品「くるみぱん」
「くるみぱん（400円、ハーフ200円）」は、ハード系のパンを得意とする市東シェフならではの逸品。
【市東製作所】拙宅では一度もトーストせずに「くるみぱん」を食べきってしまった。次回はトーストに挑戦しよう
「2センチほどに切り、そのまま食べてください。このパンは3日ほど日持ちします。2日目は軽く焼色がつく程度にトーストしてください。バターは不要だと思います」
市東シェフが教えてくれたように、食べてみた。大粒のアメリカ産クルミがごろごろ入っていて、食感も愉快だ。
3日ほど日持ちするとのことだが、拙宅では2日で食べきってしまった。
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