「家系しゃぶしゃぶ」を食す
お鍋に焦がしニンニク、玉ねぎみじん切り、黒コショウなどが浮いている。
荒井さんに食べ方の手ほどきをしていただいた。
肉は宮崎県産の味彩豚（あじさいとん）。
サッと火を通し、半生でいただくのが◎。
お好みでほんの少し黒酢のタレを。もっとさっぱりと味わえるという。
思わずこの表情！ 拡大画像表示
「家系っぽい味なんだけど、あっさりしていて美味しい！ お肉も柔らかい！」（家系しゃぶしゃぶを食した長谷川談）。実際、来店するのは家系のイメージとは裏腹に女性の割り合いが多いのだという。
二郎系のラーメンにもどっさりキャベツが入っているが、「豚骨×キャベツ」の愛称は良く、脂分の吸収も抑えてくれるのだとか。
通常、鍋には白菜のイメージが強いが、あえてキャベツを入れるのも荒井さんのこだわりのひとつ。
キニナルお鍋1人前のお値段は1580円。
みなさんお酒とともに鍋を楽しみ、〆にはごはんorラーメンを注文されるのだそうだ。
〆のラーメン（480円） 拡大画像表示
通常、家系ラーメンの麺は中太が多いのだが、こちらでは細麺を出しているという。
鍋を食べてお腹いっぱいのときに中太麺だと重いので、つるっとおいしく食べられる細麺にしたそう。
最後まで美味しく食べられるように、という工夫が感じられる。
横浜の新たな名物となり得る可能性を秘めた「家系しゃぶしゃぶ」の全容が分かったところで、今回の取材は終了。
荒井さんとスタッフさん 拡大画像表示
最後に、店主の荒井さんからは
「小さいお店ですが、ぜひ一度食べに来てください！」
とメッセージをいただくことができた。
取材を終えて
サイドメニューも充実 拡大画像表示
横浜駅からほど近くにあるビルにかかった、「家系しゃぶしゃぶ」の横断幕。
なかなかイメージが思い浮かばず、投稿のようにキニナっていた方も多いのではないだろうか。
「家系しゃぶしゃぶ」は、店主が苦労して完成させたスープを使用した、こだわりあふれるオリジナルの鍋だった。
家系ラーメンがお好きな方や、食通を自認される方は是非一度食べてみてはいかがだろう。
「……アリだな」という感想を抱くかどうかは、あなたの舌で確かめて！
●横浜鍋酒場 はち(hachi)
住所／横浜市神奈川区鶴屋町2-19 山本ビル6階
電話／045-323-2280
営業時間／月～日17:00～24:00
定休日／不定休
※本記事は2013年9月の「はまれぽ」記事を再掲載したものです。
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