＜ジャマイカ＞大須ジャークセンター（名古屋・大須観音）
ジャークチキン（フル）／￥550 ジャマイカでは、もともと保存食として親しまれてきた料理。現在では、若者たちの間で人気となっていて、街中のところどころでジャークチキンを焼く煙が立ちこめているという。日本で言うところの、ハンバーガーといった感覚だ。
酸味とコクにピリッと辛い味のカーニバル
本場ジャマイカの屋台を大須で再現。ドラム缶を半分に切って作ったグリルで焼くのは、10種類以上のスパイスや香草を2、3日漬け込んだブラジル産の鶏肉。店主の小栗和広さんは焼き加減について「外はパリパリ、中はジューシーに仕上がるよう、じっくり火を通します」と語る。ちなみにジャークの意味は「いぶす」。
炭火で焼くと、香ばしい煙が立ちこめる。そのにおいに釣られるように人が集まってくる。 拡大画像表示
◆大須ジャークセンター
店主の小栗和広さんが、ジャークチキンをひと口食べ、その味わいの深さに感動し、始めることにした店。週末ともなると、店の前のベンチは若者や外国人で賑わいをみせる。
住所：名古屋市中区大須2-12-17
営業：11:00～21:00L.O.
休業：月、火
予算：鶏の丸焼き￥1,600（要予約）
カード：不可
駐車場：なし
アクセス：地下鉄鶴舞線大須観音駅2番出口より徒歩2分
＜中国＞中国料理東北大冷麺（名古屋・矢場町）
心臓管の串／１本￥162 ズーランという中国の香辛料を仕上げに振りかけるのが特徴で、クセになるスパイシーさ。コリコリ＆クニュクニュした心臓管の食感とピリ辛のタレとの相性もよく、ホルモン好きにはたまらない。ビールと一緒にどうぞ。
中国から届くスパイスが味の決め手！
中国でも串料理はポピュラーなメニューで、専門店も数多く存在する。定番は、ヒツジ肉の串とビールだというが、ここではあえて変化球の心臓管の串を紹介。そのままズバリで、ブタの心臓の管を食べやすいように三角形にカットし、唐辛子やオイスターソースベースのタレを付けて炭火で焼いた一品。
かいこ串1本￥162。中国ではよく食べられる一品。話のタネにぜひ挑戦を。 拡大画像表示
鶏の砂肝串1本￥108。塩・コショウで下味を付け、焼きながらスパイスをかける。 拡大画像表示
◆中国料理東北大冷麺
スタッフは全員中国で10年以上の経験を持つベテラン料理人。日本人向けにアレンジを加えることなく、本場の味そのままで勝負している。店名にもなっているイチオシの冷麺は￥842。
住所：名古屋市中区栄5-5-31 第二能楽ビル1F
営業：17:00～翌5:00（L.O.翌4:30）
休業：無休
予算：￥2,500～
カード：不可
駐車場：なし
アクセス：地下鉄名城線矢場町駅1出口より徒歩5分
予約：できれば予約を
名古屋グル名人
東海エリア誌上初「焼き鳥」大特集！
名古屋の「食」と「文化」をディープにご案内。
・あなたは塩派？それともタレ派？
・感動の焼き鳥聖地巡礼
・焼き鳥文化大研究
・ココロに刺さった、この一串。
・地鶏銘柄鶏選手権名古屋場所
…and more！
