やましょう 人形町店(人形町)

もつ鍋 1人前1300円(写真は3人前) 醤油味のほかに、味噌味、辛味噌味もあり。〆のちゃんぽんも生麺を福岡から取り寄せている。

こだわりの食材でつくる博多本店の味

博多から東京に出店して7年。福岡から取り寄せる新鮮なもつ(小腸)を、さっぱりした醤油味のスープで煮たもつ鍋は、もつのうま味と食感を楽しめる逸品。

九州の食材を使った郷土料理も人気で、柚子胡椒や明太子などは自家製というこだわりぶり。神楽坂店には「塩もつ鍋」もあり。

 
トンソク塩焼 600円 やわらかくゆでて塩焼きにした、博多ではポピュラーなメニュー。食べやすくカットしてもらえる。
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住所:中央区日本橋人形町2-25-19  
営業:17:00~翌1:00(LO24:00) 
休業:不定休 
席数:80席
予約:可 
予算:夜目安4000円~ 
アクセス:東京メトロ・都営地下鉄人形駅A3出口より徒歩約2分

 

 

博多もつ鍋 がんこ(新橋)

もつ鍋 1人前1026円 醤油ベースにニンニクを効かせた博多仕込みのスープと、芝浦食肉センターから取り寄せる新鮮なもつの相性はバツグン。

もつと野菜のうま味がたっぷりの博多もつ鍋

中目黒の人気店「鳥小屋」の姉妹店。本場仕込みの名物「もつ鍋」は、あっさりした醤油ベースのスープで、もつの新鮮さと野菜のうま味が際立っている。「酢もつ」「明太玉子焼」などお酒に合うサイドメニューも豊富で、グループでも、1人でもくつろいで楽しめる店だ。

 

牛すじ煮込み 702円 がんこ名物の一品、さっぱり味でプルプルとした食感の煮込みにはコラーゲンがたっぷり。
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住所:港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館B1F 
営業:15:00~23:30(LO23:00) 
休業:日曜・祝日 
席数:16席 
予約:可
予算:夜目安4000円 
アクセス:JRほか新橋駅直結

 

 

元祖 牛ホルモン鍋 みつる(東新宿)

特撰和牛ホルモン鍋 1人前1800円 新鮮なホルモンはプリプリとしてジューシー。夏季(4~9月)は1人前から注文可能。

創業30年の人気店自慢の特撰和牛ホルモン鍋

新宿歌舞伎町で30年続く人気の店。「牛ホルモン鍋」には、黒毛和牛のなかでも最上級のモツのみを使用し、しいたけと昆布でだしをとった醤油味のスープが新鮮なモツのうま味を引き立てている。ハチノス、フワ(肺)、センマイ、スジなどのモツや、豆腐、餅などのトッピングも豊富だ。

 

牛ハチノス炒め 950円 1時間ほど蒸して柔らかくしたハチノスの食感が絶妙。ゴマとニンニクの香りも効いている。
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住所:新宿区歌舞伎町2-30-13 高島ビル1F
営業:18:00~翌1:00(LO24:30)、土曜17:00~23:30(LO23:00) 
休業:日曜・祝日 
席数:34席
予約:可 
予算:夜目安3000円~
アクセス:東京メトロ・都営地下鉄東新宿駅A1出口より徒歩約8分