カウンターに座ってもう一度オーダー方法を確認します。
まずはサイズを決めなくてはいけませんね。レギュラー140ｇ。お肉の大盛りもできます。ご飯はおかわり自由です。
熟成牛粗挽き、熟成牛二度挽き、厳選豚肉の3種類のお肉をお好みの割合でブレンドしてくれます。
熟成肉の旨みを味わいたい人は、粗挽きを多く、じゅわっと肉汁が出てくるのがお好みの人は豚肉を多く配合するといいですね。
この日はせっかくなので熟成肉オンリーで粗挽きと二度挽きを7：3で配合していただきました。
そしてつなぎや旨みの副素材は、卵黄、卵白、牛乳、パン粉、玉ねぎ、にんにくから選んで配合してもらいます。この日はなるべくつなぎを入れない方向で玉ねぎで旨み、甘味を加えて、少しの卵白でつないで頂きました。
どういう風に配合してもらえばいいか全くわからないという人も大丈夫です。肉汁じゅわっとするタイプで！とか、固めでとか柔らか目とか自分の食べたい雰囲気を伝える事が出来れば、そのように配合して作ってもらう事ができます。ご安心を！
関連記事
