シェフが“食材との出会い”を最高の一皿で表現する「OT SPiCE」第三弾
全国でホスピタリティビジネスを展開する株式会社ポジティブドリームパーソンズ(本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：西村 輝夫)が運営する福岡・中洲のレストラン「GRANADA SUITE on À TABLE」では、シェフが九州を巡り、土地の自然・生産者・風景から得たインスピレーションを料理で表現する企画「OT SPiCE」を実施しています。第三弾は、福岡県八女市の山間地域・奥八女の食材とコラボレーション。シャインマスカットや八女茶など、奥八女の地で育った素材を存分に味わえるメニューを、期間限定でご用意いたしました。
＜OT SPiCE とは＞
シェフ・古庄真和が自らその土地に足を運び、九州のあらゆる場所で体験したものを料理として表現し、生産者や土地へフォーカスする企画。
on A TABLE=OT、出会う自然・食材・人とのつながり＝SPICE“料理を面白くする刺激”。九州の食材・生産者に光を当てることで、料理を通じて顧客に繋げることを目的としています。
作り手の愛情と熱意が伝わる奥八女の食材
福岡県八女市の山間地域・奥八女。豊かな自然や伝統工芸、そして「茶のくに八女」と呼ばれるほど、日本屈指の高級茶「八女茶」の生産地として知られる地域です。今回、シェフ・古庄が出会ったのは黒木町で葡萄農家を営む加藤農園。通常は直売での購入しかできないプレミアムなシャインマスカットを生産しています。一口食べるだけで生産者の想いやこだわりを感じる果実を使い、唯一無二の絶品料理をお届けいたします。
＜単品メニュー＞
■オンアターブル牛ヒレ（200g）の炭焼きと八女野菜
当店自慢の牛ヒレ料理と、旬の八女野菜が織りなすコンビネーション。八女市・黒木町の谷口氏が作る柚子胡椒や田舎もろみ、八女茶の塩、八女黒酢ソースと合わせてお召し上がりください。 ランチ・ディナー￥6,000
■加藤農園のシャインマスカット フルーツカプレーゼ
粒が大きく、甘みも香りも高品質のシャインマスカットを贅沢に使用。素材がひきたつカプレーゼでお楽しみください。 ランチ・ディナー￥1,600
■加藤農園のシャインマスカットレアチーズ ヨーグルトアイス添え
なめらかなレアチーズに、みずみずしいシャインマスカットを合わせました。さらに美味しく楽しめるよう、爽やかな風味のヨーグルトアイスを添え、パティシエ渾身の一皿に。 ランチ￥700、ディナー￥900
■福岡奥八女 星野製茶園の抹茶ビール
八女市星野村の星野製茶園がお届けする抹茶ビール。抹茶の香りとほろ苦さがビールと相性抜群で、抹茶を特製のシロップソースにすることでコクと香りが引き立つフレーバービールに。 ランチ・ディナー￥900
＜シグネチャーコース＞ ディナー￥7,000
STARTER…猪の炭焼き 星野村の鉄火味噌
APPETIZER…奥八女 黒木町 加藤農園のシャインマスカット・カプレーゼ
SUOP…八女茶のヴィシソワーズ
MEAT…鹿肉の炭焼き 川嶋養蜂場の百花蜜と柚子酢のビガラード、八女茄子の竹炭フリット 八女産山椒の香り、アマランサス
MAIN…オンアターブル牛ヒレの炭焼きと八女野菜、黒木町 谷口さんの柚子胡椒と田舎もろみ 八女茶の塩 黒胡椒 八女黒酢ソース
DESSERT…奥八女 星野製茶園の抹茶とチーズのテリーヌ、ほうじ茶のアイス添え
GRANADA SUITE on À TABLE シェフ・古庄 真和
1986年、熊本県生まれ。2013年当社に入社。ザ マーカススクエア福岡のグランドオープン時にキッチンに配属。当社初のレストラン特化店2店舗の立ち上げを経て、2021年にon À TABLEへ異動。現在はゼネラルマネージャーとキッチンを兼務しながら、自らの足で生産者を訪ね、その土地の風土や空気を感じ、メニューへ落とし込むスタイルを大事にしている。
＜詳細情報＞
販売期間：2026年7月1日（水）～2026年8月31日（月）
時間：ランチ、ディナー営業時間内
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店舗詳細
施設名 GRANADA SUITE on À TABLE（グラナダスィート オン ア ターブル）
住所 〒810-0801福岡県福岡市博多区中洲5丁目3-8 アクア博多1F
TEL 092-283-5257
営業時間 ランチ 月～金・祝前日11:30～15:30(L.O.14:00)
土日祝11:00～16:00(L.O.14:30)
カフェ 14:00～16:30(L.O.15:30)
ディナー月～木・日・祝日17:30～22:30(L.O.21:00)
金・土・祝前日17:30～23:00(L.O.21:30)
テイクアウト 11:30～14:00/18:00～21:00
アクセス 地下鉄空港線 中洲川端駅（2番出口）から徒歩1分
公式サイト https://onatable.granadasuite.com/
運営会社概要
■社名：株式会社ポジティブドリームパーソンズ■設立：1997年7月1日
■ファウンダー：杉元 崇将
■代表取締役社長：西村 輝夫
■本社所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-15-1 A-PLACE恵比寿南ビル4F
■従業員数：1,154名（2026年5月1日現在）
■事業内容：ホテル/レストラン/ウェディング/宴会施設/フラワーショップの運営・企画およびコンサルティング事業
■WEBサイト：https://www.positive.co.jp/
■公式アカウント：Facebook https://www.facebook.com/PositiveDreamPersons
X https://x.com/pdp_kandou
YouTube https://www.youtube.com/positivedreampersons
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