素材にこだわり、「味」そのものの差別化に挑戦した「ふんわりやさしい味わいのマヨネーズ」という新価値を提案

　味の素株式会社(社長：中村 茂雄、本社：東京都中央区)は、酸味・塩味を抑えた、ふんわりやさしい味わいの新しいマヨネーズ「ピュアセレクト(R) マヨネーズ ふわあま」を、2026年8月22日（土）より全国で販売開始します。
　近年、マヨネーズ市場は拡大を続ける一方で、マヨネーズ特有の酸味や塩味に満足しきれていない生活者も存在しています。当社はこうした味わいに対するニーズに着目し、新たな価値の創出に挑戦します。
　本製品は、「ピュアセレクト(R) マヨネーズ」が長年追求してきた素材へのこだわりを土台に、カロリーやコレステロールなどの機能ではなく、「味」そのものの差別化に挑戦した製品です。新鮮な卵や隠し味のはちみつ、そして当社独自技術により実現した、ふんわりとした口当たりとまろやかでやさしい味わいが、素材本来のおいしさを引き立てます。当社はブランド30周年の節目に、日本のマヨネーズの常識に挑み、「ふんわりやさしい味わいのマヨネーズ」という新しい価値を提案します。
　　　　　　　　　



開発背景：拡大する市場の中で見えてきた新たなニーズ

- マヨネーズ市場の変化

　マヨネーズ市場は近年、再び成長傾向にあります。2020年頃から、良質な油に対する生活者の関心が高まったことを背景に、レギュラーマヨネーズが改めて支持を集めており、2025年度の市場規模（金額）は前年比101％、2022年度比では113％*と伸長しています（当社調べ）。また、昨今マヨネーズはサラダだけでなく、揚げ物や卵料理、パンなど幅広いメニューに使用され、用途がさらに広がっています。こうした変化を受け、マヨネーズはさまざまな食材やメニューをおいしくする万能ソースとして価値が広がっており、現在では年間購入率約6割の「国民的調味料」として親しまれています。





- 生活者が抱えるマヨネーズの課題

　一方、マヨネーズは多くの家庭で親しまれている調味料でありながら、味わいの好みが分かれやすい側面があります。「マヨネーズ特有の酸味」や「塩味や甘みのバランス」に違和感を感じるという声も見られ、家族が好むために購入しているものの、自身の嗜好としては味わいに十分満足できていない生活者も存在しています。さらに実際の使用シーンでは、マヨネーズ単体だけでなく、他の調味料と組み合わせて使われるケースも少なくありません。
　こうした味わいへの不満と使用実態の両面を踏まえると、さまざまな生活者の味の好みに寄り添い、かつ素材本来の味わいをいかす、まろやかでやさしい味わいのマヨネーズには、新たな価値を生み出す可能性があると当社は捉えました。

ブランド30周年で挑む「ふんわりやさしい味わいのマヨネーズ」という新提案

　こうした背景を受け、当社はマヨネーズの新たな味覚価値に着目し、「ふんわりやさしい味わいのマヨネーズ」という新しい価値を提案します。日本では酸味や塩味がしっかりと感じられる味わいが主流である一方、海外諸国や外食店では、酸味が控えめなものやクリーミーなものなど、多様な味わいのマヨネーズが親しまれています。当社はこうした味わいの違いにも着目し、独自の技術と発想で酸味・塩味を抑えた、これまでにない新たな味わいのマヨネーズを開発しました。1996年に誕生して以来、新鮮な素材にこだわり続けてきた「ピュアセレクト(R) マヨネーズ」ブランドが、30周年という節目に挑む新たな提案です。

3つの製品特長

１. 徹底した主原料へのこだわりで実現した味わい
　「ピュアセレクト(R) マヨネーズ ふわあま」の最大の魅力であるふんわりやさしい味わいは、当ブランドが長年大切にしてきた新鮮な素材へのこだわりから生まれました。卵は契約農場で生まれた「とれて3日以内」の国産新鮮卵のみを使用。餌まで徹底管理した鶏から生まれる、コクのある味わいが特長です。さらに隠し味にはちみつを加えたことで、ふわっとした口当たりと、まろやかでやさしい味わいを実現しました。熟成によって酸味が穏やかな専用酢、良質なピュアオイルといった主原料にも徹底的にこだわっています。





２. 「マスキング技術」によるまろやかさとコク
当社の中核ともいえるアミノ酸研究とともに、長年にわたって培ってきた独自の「マスキング技術」により、酸味を抑え、まろやかでコクのある味わいに仕上げました。マヨネーズらしいコクや満足感はそのままに、酸味の角をとることで、従来のマヨネーズとは一線を画す、ふわっと広がるやさしい味わいを実現しました。

３. 素材本来のおいしさを引き立てるやさしい味わい
　酸味や塩味を抑えたやさしい味わいにより、合わせる素材本来のおいしさを引き立てます。なかでも野菜との相性に優れており、素材そのものの甘みや食感、みずみずしさを引き出すことで、子どもから大人まで無理なくおいしく野菜を楽しめる味わいに仕上げました。このほか、唐揚げやサラダ、パンなど、いつもの料理に気軽に添えて、合わせる素材とのやさしい調和をお楽しみいただけます。

開発者のコメント

「ピュアセレクト(R) マヨネーズ」ブランドとして、長年追求してきた素材へのこだわりを土台に、機能性ではなく、味わいそのものの差別化に挑戦したマヨネーズを発売するのは大きな挑戦でした。そうした中で私たちは、「これまでマヨネーズを選んでこなかった方にも楽しんでいただける新しい価値を届けたい」という強い想いのもと、本製品の開発に取り組みました。私自身、マヨネーズが大好きだからこそ、そのおいしさや魅力をより多くの方に届けたいと考えています。そして「マヨネーズってこんなにおいしいんだ」と改めて感じていただきたいと考えています。
　「ピュアセレクト(R) マヨネーズ」ブランドは2026年2月に30周年を迎えました。素材にこだわり続けてきたブランドだからこそ、この節目にこれまでにない、まったく新しい味わいの新製品をお届けできることを大変意義深く感じています。毎日の食卓で自然と手に取られ、多くのお客様に長く愛される定番製品になればと願っています。

販売戦略

当製品は、テレビCM・デジタルCMによる認知拡大と、生活者参加型の場づくりによる実感醸成を組み合わせ、「ふんわりやさしい味わい」という新たなマヨネーズの価値の理解促進を図るコミュニケーション戦略を展開します。
　2026年度の売上目標は約3.8億円(消費者購入ベース)です。

製品概要

- 製品名：「ピュアセレクト(R) マヨネーズ ふわあま」
- 特長：
- 鮮度にこだわった「とれて３日以内の国産新鮮たまご」と、「はちみつのコク」をかくし味に加えたまろやかな味わいと、ふわっとした口あたりが特長のマヨネーズです。
やさしい味わいが素材本来のおいしさを引き立てるので、幅広いメニューにご使用いただけます。
- 発売日：2026年8月22日（土）
- 発売地域：全国
- 容量：380g
- 価格：オープン価格
- 賞味期間：9カ月

お客様向けお問い合わせ先：フリーダイヤル 0120-68-8181
味の素株式会社・味の素グループの詳細は味の素株式会社 ～Eat Well, Live Well.～
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