【公式サイト本日公開】1750年創業「七賢」の酒蔵が営む一日一組限定・一棟貸し文化屋敷「宿場 esoto」が山梨・白州に開業

甲斐駒ヶ岳の伏流水、明治40年頃の文化屋敷、明治以降の骨董品で愉しむペアリング。一日一組・最大4名で、水と酒と時に浸る特別な一夜。

地域文化に根ざした宿泊事業の企画・設計・施工を手がける株式会社LOOOF（本社：山梨県笛吹市芦川町中芦川559-1）は、1750年（寛延三年）創業の日本酒ブランド「七賢」を醸す山梨銘醸株式会社（本社：山梨県北杜市白州町台ヶ原2283）が手掛ける、一日一組限定の一棟貸し文化屋敷「宿場 esoto（エソト）」の事業構想および設計・施工を一貫してサポートしてまいりました。
同施設は2026年6月1日、山梨県北杜市白州町台ヶ原にて開業。
このたび、本日2026年7月15日、公式サイトを公開いたしましたのでお知らせいたします。
「宿場 esoto」は、七賢の酒造りの思想と、明治40年頃の建築とされる文化屋敷の趣を、現代の滞在体験へと丁寧に再構築したプロジェクトです。
株式会社LOOOFは、七賢が受け継いできた酒造りの精神と台ヶ原宿の歴史的文脈を読み解き、事業コンセプトの策定から、建築設計、内装・造作、施工監修までを一貫して伴走。
えらびぬかれた美、とぎすまされる時、この思想を空間としてかたちにいたしました。

「宿場 esoto」は、 1750年創業の日本酒ブランド「七賢」を醸す山梨銘醸が手掛ける、一日一組限定・最大4名様の一棟貸し文化屋敷です。山梨の豊かな水と醸造、美食、文化が交差する、ひと晩限りの特別な滞在をお届けいたします。
甲斐駒ヶ岳の懐に湧き出す水源地、酒米が育つ田んぼ、三百年の酒蔵、そして敷地内の蔵を改修した蔵風呂。七賢の世界観を五感でご堪能いただけます。
詳細は本日公開の公式サイトをご覧ください。

本リリースのポイント

株式会社LOOOFが事業構想および設計・施工を一貫サポートし、山梨銘醸（七賢）が手掛ける一日一組限定・最大4名様の一棟貸し文化屋敷「宿場 esoto」が2026年6月1日、山梨県北杜市白州町台ヶ原に開業。
明治40年頃の建築とされる文化屋敷を改修。敷地内の蔵を改修した蔵風呂、宿泊者専用ダイニングなど、一棟をまるごと貸し切る滞在空間を実現。

＜体験＞
「水源地ツアー」「蔵元ツアー」「地域ツアー」の3種類。水と米と酒、そして白州のものづくりに触れる時間をご用意。

＜ペアリングディナー＞
地元食材と七賢の銘酒を、明治以降の骨董品を中心に用いた器の妙とともに味わう体験を実現。

＜宿泊プラン＞
「カジュアル／スタンダード／プレミアム」の3種。
中心となるスタンダードプランは1泊2食付き 1名様78,000円～。

STORY - えらびぬく、そぎおとす、とぎすます

南アルプス・甲斐駒ヶ岳の懐に抱かれた白州、そしてかつて人と文化が行き交った台ヶ原宿。七賢の酒造りは、花崗岩に長い歳月をかけて磨かれた清らかな水に支えられ、この土地の歴史とともに歩んできました。
「宿場 esoto」は、その自然の恵みと時間の蓄積を見つめ直し、本当に残すべきものをえらびぬき、余分をそぎおとし、感性をとぎすますことで生まれた、一日一組限定の宿です。
ここで目指したのは、ひとつの宿をつくることにとどまりません。台ヶ原宿という土地の記憶を未来へと手渡し、この地に流れる水と営み、人の往来をもう一度やさしく灯していくこと。地域の再生にもつながる新たな滞在のかたちとして、お客様の心に静かに響く時間をお届けいたします。

EXPERIENCE - すべては、美しき水。

宿場esotoの一夜を、より深いものとするためにご用意する三つの体験。山が湛えた水に触れ、町に刻まれた歴史を歩き、⽩州ならではのものづくりに出会う。お酒の背景にひろがる物語を、ご自身の足と目と感性で確かめていただく時間です。

1. 水源地ツアー ― 水と米のはじまりへ

甲斐駒ヶ岳の懐に湧き出す、七賢のすべての源・水源地。そして、その水で育つ酒米の田んぼ。七賢の一杯がうまれる、いちばん最初の景色に、ご案内いたします。

2. 蔵元ツアー - 三百年の蔵を歩く

明治天皇が一夜お過ごしになった「行在所」の見学に加え、通常は一般公開していない酒蔵と古酒蔵を、宿泊者限定でご案内いたします。醸造の現場の空気、時を重ねた古酒の薫り。三百年の蔵が宿す静かな息遣いを、間近で感じていただける時間です。

3. 地域ツアー ― 白州の、ものづくりへ

銘水に恵まれた白州は、酒だけでなく、菓子・蒸溜・水そのものをめぐる「ものづくりの土地」でもあります。和菓子の金精軍（きんせいけん）、地場農園の四季折々の収穫体験、そして南アルプスのトレッキングコース。お客様のご関心に合わせ、白州ならではの一日をご提案いたします。

PAIRING DINNER - 風土の卓を、囲む。

宿場 esotoのお食事は、宿泊者専用ダイニングにてご用意いたします。土地の生産者が育んだ食材と、七賢の酒が織りなす「いかなる場にも溶け込む滑らかさ」を引き立てるため、素材の輪郭をひとつずつ丁寧に見つめました。
料理の温度、明治以降の骨董品を中心に用いた器の妙、そしてお酒との調和。そのすべてを、心ゆくまでお楽しみください。ご夕食のペアリングディナーに加え、宿場町の旅籠料理の精神を受け継ぐ卓、そして翌朝の白州の光に包まれた朝食まで。宿場 esotoの食卓は、白州の風土をひと皿ずつ映しとります。
※メニュー内容は、季節やその日の仕入れ状況により変更する場合がございます。

SPACE - 文化屋敷、まるごとすべて。

選び抜く、削ぎ落とす、研ぎ澄ます。明治40年頃の建築とされる古民家の趣をいかし、現代の滞在にふさわしい設えへと整えました。居間、ダイニング、寝室、和室、ラウンジ、前庭、中庭、そして蔵風呂。すべてをひと組のお客様だけでお使いいただけます。
中庭を望む居間、宿泊者専用のプライベートダイニング、敷地内の蔵を改修した岩の浴室。光と緑がやさしく流れ込み、⽩州の旬と七賢の酒が静かに寄り添い、石と陰影が心をほどく。日常から少し離れ、静けさに身をゆだねる滞在をお楽しみください。

WELLNESS - 蔵風呂は、石と陰影がつくる静かな余白の空間

敷地内の蔵を改修した、宿場 esotoならではの浴室です。白州の柔らかな自然光が差し込む静寂の空間で、石の意匠と清らかな水のコントラストを感じていただけます。
七賢の酒造りを支える白州の水に身を沈め、一日の歩みを湯にゆっくりと預けていただく、健やかなひとときです。

施設概要

ビジネスオーナー概要

宿場esoto チームBusiness Owner

山梨銘醸株式会社
所在地：〒408-0312 山梨県北杜市⽩州町台ヶ原2283創業： 1750年（寛延三年）
事業内容：日本酒「七賢」の醸造・販売
コーポレートサイト： https://www.sake-shichiken.co.jp/
1750年（寛延三年）、初代・北原伊兵衛が信州高遠の地から白州へと移り住み、甲斐駒ヶ岳の花崗岩層に磨かれた伏流水を用いた酒造りを始めました。1835年、高遠城主より竣工祝いに贈られた「竹林の七賢人」の欄間が、現在の酒名の由来。1880年には明治天皇御巡幸の折、母屋の奥座敷が「行在所」に指定され、のちに国の史跡に。「Water is our essence」を掲げ、名水と共にある日本酒文化の継承と発信に取り組んでいます。

Owner Adviser
Hotel Adviser　　　　　　　　　　義田真平
Architecture Adviser　　　　　　奥野公章建築設計室
Business Direction
Business Direction　　　　　　　　株式会社LOOOF
Architectural Design　　　　　　　渡辺三千花
Construction　　　　　　　　　　るうふ大工チーム
Creative Partner
Creative Director　　　　　　　　磐井友幸
Logo/Design Director　　　　　　服部一成
Name/Copywriter/Writer　　　　小藥元
Food Coordination　　　　　　　　近藤洸
Web Production　　　　　　　　　 stoopa Ltd.
Still Photographer　　　　　　　　砺波周平
Film / Video Director (Freelance)　村井克貴
Film / Video Director (Freelance)　世川楓悟

本リリースに関するお問い合わせ（プレス窓口）

株式会社LOOOF（配信元）
所在地：山梨県笛吹市芦川町中芦川559-1
担当：広報　谷川・大関
TEL：055-244-3895
MAIL：support@loof-inc.com

発行日： 2026年7月15日 ∕ 発行元：株式会社LOOOF ∕ CLIENT：山梨銘醸株式会社
(C)esoto / Yamanashi meijo co. Ltd., ∕ (C) 株式会社LOOOF

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