冬にぴったりの献立「白菜のたいたん」をもとに、実際に計算してみましょう
材料（3～4人分）
・白菜…半個（ミニ白菜なら1個）
・ごま油…大さじ2
A：日本酒…50ml、水…50ml
B：薄口醤油…大さじ2～3、塩…少々
C：花かつお…適量、すりごま…適量
作り方
1. 白菜は白いところと葉に分け、白いほうは4～5cm長さのそぎ切りに、葉は6～7cm長さに切る。
2. 深めのフライパン（または大きめの鍋）を温めてごま油を入れ、白い部分を入れてさっくりかき混ぜ、全体にごま油をなじませる。
3. Aを加えてふたをし、極弱火に落として15分ほど度煮る。
4. ふたを取って葉を加え、一混ぜしたらBを加えて味を調え、器に盛ってCをふる。
Point
白菜を切ってゆっくりと蒸し煮にするだけで、信じられないほどの甘味とうま味が！ だしなし、手間なしの、奇跡のおばんざい！ しょうがや豚肉を加えるとメイン料理にもなります。
「白菜のたいたん」のおいしさ指数を計算すると…
白菜2ポイント＋ごま油1ポイント＋調味料（長期熟成淡口醤油＋本醸造日本酒）3ポイント＋かつおぶし1ポイント＋すりごま1.5ポイント
＝8.5ポイント
※白菜が旬の時期のものではなく、調味料も長期熟成品を使わないと…
白菜1.5ポイント＋ごま油1ポイント＋調味料（促成系うす口醤油＋促成系料理酒）1ポイント＋かつおぶし1ポイント＋すりごま1ポイント
＝5.5ポイント
※うま味指数が足りず、おいしいと感じられません！
※うま味指数は厳密なものではありません。だいたいの目安として考えてください。
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人気料理家・宮川順子の涙と笑いの15年レシピエッセイ。
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・毎食手作りのタイムマネジメント
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